Bake a cake

Som ni kanske sett på facebooksidan för Cookies N Dreams så har jag pysslat med en tårta. Antar att ni som följer bloggen är en anings förvirrade just nu, jag har ju tidigare nämnt att tårtor och Jenny inte går ihop, not a good match! Håll i er nu.. MEN (där kom det), så fick jag en beställning på en tårta och med någon sorts skräckblandad förtjusning så tog jag mig an beställningen. Har haft ett stort frågetecken i pannan hela veckan, har läst på olika tårtbloggar om dittan och dattan, den ena säger ofta emot den andra men oj vilken inspiration det finns att hämta i utsmyckning säger jag bara. Jag har hållit mig på plan mark här eftersom det var första gången och försökt att inse mina begränsningar även fast jag gärna skulle handlat på mig bakredskap för en hel årslön, det finns ju hur mycket som helst men frågan är bara om man verkligen behöver allt det där?!
 
(Det spöregnade ute när jag hade min enda chans till att fotografera, därav de lite murriga bilderna.)
 
 
Min stora fasa var marsipanen, att fylla en tårta med något gott fixar jag men att täcka den snyggt kändes värre. I slutändan blev jag ändå nöjd med resultatet, marsipanen gick utan några svårigheter bra att kavla ut och jag lyckades få den slät runt tårtan :). Längs kanten gjorde jag en kantdekor i figurmarsipan, ett enkelt sätt att piffa till tårtan lite!
 
 
Tårtan är fylld med hallonmousse, vaniljkräm och vit chokladfluff, sedan spacklade jag med grädde och täckte med marsipan. Fjärilar och den söta kronan är gjord i sugarpaste.
 
 
Fjärilarna kommer lätt till liv om man låter dom torka så att vingarna lyfter lite.
 
 
Även om jag känner att jag inte är bästa vän med alla dessa massor så ser jag fram emot att göra flera tårtor och få lära mig mera längs vägen!
 
 
Tårtan fick iaf ett gott betyg av födelsedagsbarnet, det är väl det som räknas :).
 
 
 

Sommartårta med blåbär och smultron

Så var det tårtdags igen! Och den här tårtan går inte av för hackor vill jag lova :).
 
Veckan började med semester och födelsedagsfirande här hemma, så skulle flera måndagar se ut! Jag tog med glädje på mig att ordna fika vilket bestod av en sommrig tårta med marängbotten och massa bär. Bottnarna till den här tårtan blir lite härligt sega då det är en blandning av både maräng och vanlig kakbotten. Den fylls sedan med en vanilj/grädd blandning som är späckad utav jordgubbar. Jag trotsade även regnet som hällde ner här i måndags förmiddag och begav mig ut för att plocka smultron och blåbär, man får passa på att ta till vara på det som skogen erbjuder nu :)!
Den här tårtan passar utmärkt om man är ett stort sällskap, gör då två stycken bottnar istället för att dela på en så får du en jättelik tårta!
 
 
Tårtbotten:
1 dl socker
3 äggulor
150 g smält smör
1 dl grädde
2 dl mjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
 
Maräng:
3 äggvitor
2 dl socker
 
Vispa ihop socker och äggulor till kaksmeten, spar vitorna till marängen. Smält smör och blanda ihop med grädden innan vätskan hälls ner i äggsmeten. Blanda de torra ingredienserna för sig innan allt rörs samman. Bred ut kaksmeten på en plåt med bakplåtspapper i ett tunt lager.
Vispa ihop äggvitor och socker till en fast maräng. Jag använde mig utan min assistent då kan inte hunnit prova visparna till den ännu blir ju mest degar annars men wow säger jag bara :)! Längtar till nästa gång nått ska vispas ordentligt haha. Bred ut marängen över kaksmeten på plåten och grädda i ca 25 minuter i 175 grader. Du ser på marängen när den fått tillräckligt med färg då är den är klar! Låt botten svalna innan du delar den på mitten.
 
 
 
Brukar ni ut i skogen och plocka bär, vad isf?
 
Fyllning:
3 dl grädde
1 l jordgubbar
 
Vaniljkräm:
1½ dl mjölk
1 dl grädde
1 vaniljstång
½ dl socker
2 gulor
1½ msk majsstärkelse
 
Koka upp mjölk och grädde tillsammans med socker och 1 urskrapad vaniljstång. Ta kastrullen av plattan och låt stå några minuter innan vaniljstången plockas ur. Blanda ihop gulorna med majsstärkelsen, häll blandningen i kastrullen under omrörning. Sätt tillbaks kastrullen på plattan och låt krämen tjockna under vispning, krämen ska inte koka. Låt svalna i kallt vattenbad.
Vispa grädden och skär jordgubbarna i små tärningar, mosa eventuellt till dom lite. Blanda ihop din grädde med vaniljkräm och jordgubbar och fyll en av maränghalvorna med blandningen. Lägg på den andra maränghalvan som ett lock.
 
 
Åskan tog en paus och solen kikade fram lagom till fotograferingen :).
 
 
Älskar min söta lilla bricka med små handtag i trä!
 
Garnering:
4 dl smultron och blåbär
jordgubbar
 
 Snygga till kanterna lite och skär en jämn linje.
Garnera tårtan med nyplockade smultron och blåbär samt några söta jordgubbar.
 
 
 
 Kan näst intill garantera att den här tårtan kommer gå hem i de flesta sällskap, den är super god och får vem som helst på fall! Blir orolig om ni inte har blivit sugna vid det här laget!
 
 

Sommrig fryst hallontårta med lime

Glass får man väl ändå aldrig nog av, jag är en sån som gärna äter glass året runt och just på sommaren blir det ett måste! Jag blir lika glad varje gång jag stöter på ett recept på glass som funkar bra utan glassmaskin då jag inte har en i mina ägor :). Och självklart delar jag som vanligt med mig till er de gånger jag stöter på ett litet guldkorn på vägen!
Den här hallontårtan fanns med i provlagningsuppdraget ifrån Arla, eller glassen som kanske beskriver den bättre är riktigt fräsh med smaker från lime och hallon. Tårtan får en lite isig glasskonsistens, men funkar perfekt som en fräsh svalka en varm sommardag.
 
Recept:
2 dl grädde
500 g kesella hallon
2 ägg
1½ dl florsocker
250 g hallon
saft samt skal från 1 lime
10 savaiordikex/fingers
färsk mynta
 
Låt vispen gå varm i det här receptet! Dela äggulor ifrån vitorna i varsina skålar, vispa upp vitorna till ett hårt fluff och gulorna fluffiga tillsammans med florsocker. Tillsist ska grädden vispas upp, rör ner grädden, kesellan och äggulevispen i äggvitorna, riv skalet ifrån en lime samt pressa ur saften. Rör ihop till en jämn smet. Ta fram en form, gärna en brödform och täck den med plastfolie, häll i smeten och varva med kexen och hälften av hallonen. Täck över med plastfolie och ställ i frysen ca 5 timmar innan servering.
 
 
Stjälp upp glasstårtan på ett fint fat och dekorera med resten utav hallonen samt mynta om du har tillgång till det. Om glassen har stått i frysen länge innan servering kan det vara bra att ställa in den i kylskåpet ett tag innan så att den inte är stenhård. 
 
 
I Arlas recept används saviordikex men då jag inte fick tag i dessa fick jag nöja mig med fingers, som även det funkade utmärkt :).
 
Hur mycket glass äter ni under sommaren, eller det kanske helt enkelt inte är någon skillnad på vinter och sommartid :)?? På tal om glass, nu ska vi ut och äta mjukglass!
 
 
 

Tårtkalas i Norrhagen

I helgen har det vart kalas i Norrhagen, massor av gottis har bakats och först ut på bloggen blir en hederlig gräddtårta!

Det är väldigt sällan jag gör tårtor måste jag medge, någon enstaka gång vid födelsedagar men aldrig bara för att och av ett rent infall. De gånger jag gör en tårta däremot så gör jag det väldigt enkelt för mig, bär, vaniljkräm och grädde är vad jag brukar hålla mig till. Jag har ganska svårt för tjocka lager smörkräm eller ett riktigt maffigt lager utav grädde, det är faktiskt på senare tid jag har lärt mig att äta grädde över huvud taget. Den här gräddtårtan fanns iaf med i provlagningsuppdraget från Arla och den är helt i min smak, receptet finner ni här. En lätt fluffigt tårtbotten, en god vaniljkräm i perfekt konsistens att bre ut över tårtan och syrliga bär. En riktig sommartårta med andra ord som jag tycker ni ska prova :).
 

 

Recept Tårtbotten:
4 ägg
2 dl socker
1 dl vetemjöl
1 dl potatismjöl
1 tsk bakpulver


Vispa ägg och socker riktigt poröst och fluffigt, blanda de torra ingredienserna i en bunke och vänd ner det i ägg smeten. Häll upp i en bröad springform och grädda i 175 grader i 30 min. Låt kakan svalna innan du delar den i tre stycken jämna bottnar med hjälp av en brödkniv.


 

 

Vaniljkräm:
3 dl mjölk
2 dl grädde
1 dl socker
1 vaniljstång
5 äggulor
3 msk majsstärkelse

ca 3 dl mosade bär
3 dl vispad grädde


Dela vaniljstången och skrapa ur fröna, lägg fröna tillsammans med vaniljstången i en kastrull, häll i mjölk, grädde och socker, låt koka upp. ta kastrullen av plattan och låt stå i ung 10-15 min, plocka ur vaniljstången.
Vispa upp äggulor med majsstärkelsen och rör ned det i kastrullen, sätt tillbaka kastrullen på plattan och värm upp under ständig vispning tills den har tjocknat (krämen ska inte koka). Låt krämen svalna i vattenbad. Receptet till vaniljkrämen kommer jag använda mig av många gånger, perfekt konsistens och god smak!

Bre ett tjockt lager med vaniljkräm och de mosade bären på båda lagren (jag använde hallon, men valet är fritt). Sätt på locket och bred ut vispad grädde över hela tårtan. För att enklast få det jämt brukar jag använda en lite bredare kniv, se till så att grädden täcker hela tårtan, ingen botten ska synas. Garnera med precis vad du vill, färska bär, riven choklad, blommor, ljus?
 



Jag har inte konstnär nog i mig (synd) för att hålla på med sugarpaste eller marsipan för att göra fina utsmyckningar och garneringar till tårtor och bakverk. Så här fick det bli ett jämt lager grädde och några stora färska blåbär (chokladdekoren gör man lätt genom att ringla/spritsa lite smält choklad på ett bakplåtspapper och sedan låta det stelna). Ibland räcker det lilla långt :).

Vad vill ni helst ha för fyllning i en tårta :)?

Daimtårta

Ni som tror att änglar sjunger när jag är i köket, ja då blir ni nog glada när ni får höra det här. Igår skulle vi ha gäster, jag är ute i sista minuten när jag kommer på att vi kanske ska ha en efterrätt, snabbt slänger jag ihop en smet till en botten som ska bli en daimtårta, den åker in i ugnen och jag tror att allt är lungt, bra jobbat Jenny! En halvtimme senare, det luktar bränt? Jag slänger ut min kaka ur ugnen och petar hål lite diskret i mitten på kakan och likt en vulkan så bubblade det ut äggsmet. Min brända vulkanliknande daimtårta var bortom räddning och jag hade inte tillräckligt av alla ingredienser hemma för att göra en ny, för att inte säga tid.
Men på något sätt så funkar jag som bäst under stress, en chans till fick det bli det fick helt enkelt bära eller brista och låt mig säga att jag är glad att jag var hemma själv vid den här tidpunkten. Det flög vispar, smet och mandlar överallt, mina armar gick i 190 och var praktiskt taget över hela köket på en och samma gång. Dock så resulterade denna kaos i brist på tid och ingredienser i en riktigt god daimtårta som ni nu ska få ta del av :)!



Recept

Botten:
3 ägg
3 dl socker
2 msk mjöl
1 tsk bakpulver
120 g mandlar

Vispa upp ägg och socker fluffigt, krossa dina mandlar, jag använde mixern och pulsade tills de fortfarande var lite bitar kvar av mandeln, gick mycket snabbare än att hacka vill jag lova. Blanda mandel med mjöl och bakpulver och vänd ner i äggsmeten. Häll smeten i en springform och grädda i 175 grade i 30 minuter. Håll koll när den börjar få färg för då går det snabbt, täck då kakan med folie. Kakan kommer resa sig väldigt mycket i början för att sedan sjunka ihop. När den är färdiggräddad ställer du den för att svalna under handduk.

Garnering/vaniljkräm:
3 äggulor
1½ dl mjölk 3%
1 dl grädde
2 msk maizena
1 vaniljstång
2½ msk socker

3 dl vispad Grädde
4 st krossade dubbeldaim

Nu ska du koka en fast vaniljkräm, den ska inte va rinnande utan lagom fast för att bre ut över kakan (självklart kan du använda färdig kräm om du hellre vill de). Lägg äggulor, mjölk, grädde, en urskrapad vaniljstång och socker i en kastull. Blanda ut maizenan med lite av mjölken innan du  häller det i kastrullen. Värm upp krämen under ständig omrörning, börjar det tjockna så kommer det bränna fast i botten annars. När du känner att krämen börjar tjockna och första bubblan börjar närma sig så tar du kastrullen av plattan. Fortsätt rör runt tills den stannat upp och häll upp i en skål. Låt svalna.

Vispa grädden till mjuka toppar och krossa daimen. Lossa kakan från formen och lägg den på en tallrik, bre sedan på din vaniljkräm och klicka ut grädden i ett snyggt lager. På toppen lägger du ett hav av daim. Färdig att servera :).



Tårtan är barnsligt god och får en seg härlig botten.

bloglovin