Krusbärssylt med smak av kardemumma och vanilj

God kväll raringar!
 
Jag fick chansen att plocka lite krusbär i förra veckan, inte mig emot! Gillar verkligen det syrliga skalet och det söta innehållet som krusbären gömmer. Bären åkte raka vägen ner i en kastrull för att omvandlas till sylt, och tro det eller ej men jag har hittat ett nytt kall till havregrynsgröten, krusbärssylten har petat ner äppelmoset från tillbehörslistan. Hur i h* gick det till :)? Vi får se hur länge det håller för nu står det väl inte på förrän det är dags att göra äppelmos också! Vad har ni helst till gröten?

Jag smaksatte min krusbärssylt med kardemumma och vanilj, vilket vart en riktig smakförhöjare!
 
 
Mercedes gömmer sig i bakgrunden :)
 
Recept:
1 kg krusbär
½ dl vatten
500-600 g syltsocker
1½ tsk kardemummakärnor
1 vaniljstång
 
Häll krusbären tillsammans med vattnet i en kastrull och låt dem stå på spisen. Vattnet hjälper till att få krusbären att börja mjukna i början sen kommer de safta ur sig rejält, låt puttra några minuter. Tillsätt därefter sockret, en urskrapad vaniljstång och stötta kardemummakärnor, låt småkoka ca 15 minuter tills bären är mjuka, skumma av under tiden. Jag behåller gärna lite struktur på sylten så man ser att det är riktiga krusbär men vill du ha en slätare sylt så kan man ta upp och mixa bären efter att de kokat upp första gången och sen sätta tillbaks dem på plattan för att tillsätta resten av ingredienserna. Häll upp sylten på varma, rena burkar och tätförslut locket direkt!
 
 
Jag lät vaniljstången förlja med ner i burken för att ge ännu mer smak :). Den här sylten kan lika väl användas som en god marmelad!
 
 
 

Blåhallonsylt

Kände för att lyxa till det lite idag så helgen fick startas extra tidigt :)! Skönt att komma hem tidigt och hinna med en del innan middagen ska förberedas. Har precis kommit ifrån spisen då jag har kokat ihop lite marmelad, fick nämligen guldchansen att ta till vara på en väns krusbärsbuske :)! Det doftar ljuvligt i huset nu, det gör det ju iofs rätt ofta här hemma hihi ;)! Men nu är det inte krusbär som ligger i fokus utan blåhallonen som jag delade med mig av tidigare i veckan, det blev ingen jätteskörd men ½ kg fick jag till min stora glädje ihop! Hade lite besultsångest på hur jag skulle ta hand om dessa små ljuveler men tillslut fick det bli sylt som även någon här föreslog och den smakade fantastisk gott. Sylten blev härligt frisk och balanserades med en lagom mängd sötma. Blåhallon är inte det lättaste att få tag på så se till att ta tillvara på de små bären om du får chansen.
 
 
Älskar den riktigt mattblåa färgen som bären har!
 
Recept:
½ kg blåhallon
1½-2 dl syltsocker
1/4 dl vatten
 
Skölj hallonen noga. Mät upp bär och vatten i en kastrull, koka upp på svag värme innan sockret tillsätt. Vill du ha en sötare sylt så använd mer socker. Låt sylten småkoka i ca 10 minuter, ta under tiden bort eventuellt skum med en sked. Häll upp sylten i en väl rengjord och varm burk med tätförslutande lock, locket sätts på direkt.
 
 
Sylten är lika god kall till frukostgröten som varm till en kula vaniljglass!
 

Svartvinbärssaft med några droppar vanilj och kommande inspirationsinlägg!

När vi ändå har vart lite inne på vaniljspåret här senaste veckan (vinnaren av vaniljtävlingen kommer upp senare idag) så kan vi väl lika gärna dra igång ett inspirationsinlägg med denna härliga krydda? Det här blir med andra ord det tredje inspirationsinlägget! Vaniljen kan användas till så otroligt mycket så nu vill jag se en massa härliga inlägg ifrån er :)! Sålänge som vanilj ingår i receptet ni vill bidra med så finns inga gränser. Kommer ni ihåg hur det går till? Ni spånar fram era bästa recept med i detta fall vanilj (kanske någon ny spännande smakkombination?), gör ett härligt litet blogginlägg om detta med en fin bild och länkar bidraget i kommentarerna nedan. Om ni vill får ni gärna länka hit i blogginlägget så att fler kan vara med att inspirera eller inpireras. Jag kommer när tiden är ute att göra ett stor(?) vaniljinspirationsinlägg med länkar till recepten samt era fina bilder på bidragen. Låter det som en kul grej?
Sista dagen att komma med ditt recept är den 29/8.
 
Det brukar vara en massa duktiga tjejer som bidrar med sina recept till detta, men kanske får vi även se någon kille den här gången?
 
Här kommer mitt bidrag, svartvinbärssaft med vanilj!
Svartvinbärssaft måste väl ändå vara bland den godaste saften, inga invändningar på det nu :)! Kommer ihåg när vi var mindre och skulle hjälpa till att plocka av vinbärsbuskarna hemma så att mamma kunde koka saft, det utbrasts väl inte direkt några glädjetjut under den proceduren men så fort saftmajan slets fram så vart det spännande. En riktig "saftmaskin" där bären åkte i kastrullen och kom ut som färdig saft ur en gummislang direkt ner i flaskorna, det kändes då som ren och skär magi :). Idag verkar det inte lika vanligt att folk har en saftmaja hemma, eller så står dom någonstans långt in på vinden? Rätta mig om jag har fel nu!!
 
Det går ju självklart utmärkt att göra saft utan en maja men den underlättar en hel del och den sköter iprincip allting själv medans du kan pyssla med annat!
 
 
För 1 liter saft:
1 kg svarta vinbär
½ kg socker
vaniljextrakt
(ev konserveringsmedel enligt anvisning)
 
För 1 liter färdig koncentrerad saft krävs ungefär 1 kg svartvinbär och ½ kg socker. I en saftmaja så fyller man den undre delen med vatten och den översta delen med socker och bär. Saftmajan ställs på en varm platta, vattnet kommer nu ånga sönder bären så att saften rinner ner i den mellersta kastrulldelen (detta kan ta upp till en timme beroende på hur mycket saft du tänkt göra), därifrån tappas saften direkt upp i väl rengjorda varma flaskor. Fyll ända upp till kanten och tätförslut korken. Tillsätt konserveringsmedel (t.ex. atamon) i saften enligt anvisningar på flaskan.
 
Om du inte har en saftmaja går det såklart bra att koka direkt i en kastrull. Koka då upp bären tillsammans med vatten, räkna på 3 dl vatten per liter bär. Koka bären i en ca 15 min och sila sedan ut saften genom en silduk. Saften ska nu bara kokas upp tillsammans med sockret till det lösts sig sen är den redo att tappas upp på väl rengjorda flaskor.
 
 
I en utav saftflaskorna hällde jag i lite vaniljextrakt innan saften tappades upp, det vart en väldigt god och uppskattad smakkombination där vaniljen trädde fram som en härlig eftersmak. Till ca ½ l saft använde jag 1½-2 tsk extrakt. Smaka dig fram!
 
 
Gör egna etiketter till flaskorna så ser dom lite finare ut och blir en perfekt gå-bort present :)! Här har jag bara bränt lite runt ett papper och knytit med ett fint snöre runt flaskan, gjort på nolltid!

Svalkande flädersaft

Det har blivit lite dålig update, jag passar på att njuta av semestern, solen och havet. Och av att döma på besökarstatistiken och antal kommentarer nu under sommar månaderna så är det flera som gör detsamma :)! Jag hoppas i alla fall att det är sommaren som lockar er ifrån datorns värld, eller är det något annat som har minskat antalet besökare? Ni får gärna dela med er om något har blivit mindre bra/saknas här på bloggen så att jag kan bättra mig :)! Men nu är det hög tid för ett nytt recept!
 
Jag var aldrig någon fantast utav fläder när jag var mindre, men nu tycker jag att det är en utav de godare safterna som man gör själv. Kanske inget som man dricker året om men just till sommaren så svalkar den fräsha flädersaften så bra, ett måste från mig är att den ska vara iskall :)!
Har du ett blommande fläderträd hemma, ta isf vara på dessa blommor! Det tar ett par dagar innan saften är klar men du behöver inte anstränga dig under tiden mer än att göra iordning saftblandningen och ställa undan den på ett svalt ställe. Efter några dagar har du den bästa törstsläckaren en varm sommardag.
 
 
Flädersaften plockades fram till kvällsfika i solen en varm sommarkväll.
 
 
Recept:
1 l vatten
1 kg socker
20 st fläderblomsklasar
2½ citron
30 g citronsyra
 
Skaka av alla fläderblomsklasar noga och låt den ligga en stund så alla eventuella små gäster flyttar ut, blommorna ska gärna vara fullt bommande. Skiva citronerna och varva tillsammans med fläder och socker i en stor kastrull/hink/bytta. Se till att citronsyran har blandats ut i sockret först bara. Koka upp 1 l vatten och häll det sedan över din fläder och citron blandning. På med ett lock och ställ svalt i ca 4 dygn, Jag ställde min i jordkällaren så det kan vara lite tajt att få plats i kylskåpet.
När saften är klar silas den av genom en silduk och hälles upp i flaskor. Dela upp saften i mindre flaskor som du kan frysa in och ta upp efter behov. Står saften framme för länge kan den nämligen börja jäsa lite.
 
 
 
I bakgrunden skymtar ni våran lilla stuga med jordkällaren där saften har fått stå till sig :). Det här receptet ger dig ungefär 1½ l saft, vill du ha mer saft än så eller kanske planerar att ge bort i present så gör en dubbel sats!
 
Ni glömmer väl inte bort att delta i tävlingen?

Hemkokt Lingonsylt

Imorse började jag dagen med att koka lite lingonsylt då älgfärsbullar med mos och brunsås stod på dagens middagsmeny :). Det är väldigt enkelt och går riktigt snabbt att koka vanlig hederlig sylt, jag föredrar att koka en mindre mängd sylt och lite oftare än att fylla hela skafferiet med sylt burkar. Sen kan jag känna att det knappt finns några lingon i sylten man köper på affären och på det här sättet kan du styra socker mängden själv också :). Brukar ni koka sylten själv?

Recept
500 g lingon
½ dl vatten
ca 2½ dl syltsocker

Häll lingonen i en kastrull tillsammans med vattnet. Mosa dom lite lätt med en gaffel och låt det koka upp, sjud på svag värme ca 10 min. Skumma av eventuellt skum med en sked och häll till sist i socker smaka av så du får den sömtan/syrligheten du föredrar. Ta sylten av plattan och rör tills sockret har smält ner. Häll upp sylten i en steriliserad glasburk (sätt in burken i ugnen en kvart i 100 grader för att sterilisera) och tätförslut därefter burken. Det går även bra att använda vanligt strösocker det håller sig åtminstonde ett par veckor i en öppnad burk i kylen, syltsocker har konserverande medel i sig om du tvivlar på att åtgången kommer gå så snabbt.




Lemon curd

Har nu på morgonen gjort en härligt syrlig Lemon curd, en engelsk marmelad som är underbart god på scones, rostat bröd eller till bakverk.
Det här receptet räcker till två små burkar som rymmer ung 2 dl var, krämen går utmärkt att frysa in då den inte håller sig längre än 2 veckor i kylen. Annars är det en perfekt gå bort present :).



3 citroner, skal+saft
75 g smör
2½-3 dl socker
2 ägg
2 äggulor
1 msk potatismjöl

Riv skalet från 2 av citronerna och pressa saften i en kastrull, spar den tredje citronen sålänge. Tillsätt smör och 2 dl socker i kastrullen och blandningen koka upp. Sila därefter vätskan så alla rester från citronen försvinner.
Pressa ur saften från den sista citronen och blanda den med potatismjölet och rör ner detta i vätskan. Vispa upp äggen fluffigt med ½-1dl socker, du får smaka av så att krämen varken blir för sur eller söt. Rör ned äggen med resten av vätskan och ställ tillbaks på spisen tills krämen tjocknar, får inte koka.
Häll upp i två väl rengjorda små burkar och låt svalna, förvaras sedan i kylen.





Min fräscha lemoncurd är med i månadens sötsak


bloglovin