Frestar med Key lime pie

Hej mina fina! Ni tittar troget in här trots att jag har varit totalt sämst på att blogga sista tiden, det värmer mitt unga hjärta de ;)! Just nu har jag slagit mig ner i soffan, en svag doft av lime ligger som en dimma i köket, jag har precis lämnat ifrån mig den här fräsha lilla key lime pajen! Det är bra med små beställningar för då slipper jag bekymmra mig om att vi inte hinner äta upp det här hemma samtidigt som jag får pyssla och dona lite med slickepottar och fina formar!
 
Förresten, det var ju uppe på tapeten ett tag om jag hade någon instagram som ni kunde följa, antingen privat eller till bloggen. Det hade jag ju inte just då men nu sen ett litet tag tillbaka har jag skaffat en för er som är sugna på att se lite mer runt mig än bara bakning. För er som vill följa så heter jag jkuffner, och om intresset finns kvar så kanske det är dags med en egen för bloggen så småningom!
 
 
Receptet på pajen har jag lagt ut här tidigare men för er som är nyfikna så hittar ni det här
 
 
Runt om spritsade jag ut vanlig vispad grädde som jag smaksatt med vanilj, grädden blir en len kontrast till den syrliga pajen.
 
 
Ha en mysig kväll!
 

 

Små frasiga äppelpajer

Den där dumlen jag pratade om häromdagen som jag hade planer för råkade åka raka vägen ner i magen.. hihi. Så kände verkligen att det var dags att jag fick baka någonting idag och med tre stycken äppelträd utanför dörren så är det svårt att låta dem gå till spillo. Det fick bli en lite ny variant av äppelpaj, har legat och tänkt på dem där äppelpajerna man köper på mcdonalds eller iaf kunde köpa förut? Det var nog ett bra tag sedan jag var där nu. Iaf så gjorde jag något liknande, ville ha ett ganska neutralt pajskal så att det inte skulle bli förmycket med den lite sötare äppelfyllningen så jag höll det väldigt enkelt. Äpplena måste man tillaga först annars hinner de inte bli mjuka under den korta tillagningstiden. Du kan göra klart pajerna i förväg och ställa in dem i kylen tills det är dags för dem att tillagas.

Förstår att ni är nyfikna på receptet nu om ni har sett bilden nedanför, mums :)!!
 
 
Recept
 
Pajdeg
2½ dl mjöl
80 g smör
½ tsk salt
1 tsk socker
2½ msk kallt vatten
 
Blanda mjöl med salt och socker, tärna ner det kalla smöret och nyp ihop det med mjölet tills allt är smuligt och jämnt fördelat. Häll i vattnet och forma snabbt ihop till en deg, plasta in degen och lägg den i kylskåpet medans du förbereder fyllningen.
 
Fyllning
ca 3½ dl tärnade äppelbitar
1½ tsk kanel
2 msk ljus sirap
3 msk ljust muscovadosocker
1 krm vaniljpulver
2 tsk vetemjöl
 
Skala äpplena och tärna dem i mindre bitar. Lägg äpplen tillsammans med socker, sirap, kanel och vaniljpulver, låt äpplena småputtra på medelhög värme tills dem blir riktigt mjuka. Smaka av så att det är lagom sötma, jag tycker att äpplen som man plockar hemma direkt från träden passar bäst att baka med då de oftast är lite syrligare och får en bättre balans tillsammans med sötman. Äpplena kommer förmodligen koka ur sig en hel del vätska så mot slutet kan du reda av med lite mjöl för att det inte ska vara så rinnigt. Ställ äppelblandningen åt sidan för att svalna helt.
 
 
 
Ta fram degen och kavla ut den tunnt på mjölat bakbord, skär ut ca 10-12st rektanglar i lika storlek. Lägg en sked med den avsvalnade äppelblandningen i mitten på hälften av rektanglarna, de andra ska va till lock. Pensla kanterna med lite vatten innan locken läggs över, se till att nypa åt kanterna ordentligt så att dem blir täta. Lägg alla små äppelknyten på ett fat och ställ in i kylen ca en halvtimme.
 
Häll upp en neutral olja i en stekpanna, det ska vara rätt rejält med olja utgå från att täcka hela botten och sedan lika mycket till (knytena ska lite halvt friteras). Värm upp oljan ordentligt innan du lägger ner de små "äppelpajerna" (picka några hål med en tandpetare i pajdegen så att eventuell luft har någonstans att ta vägen) låt dem tillagas några minuter på varje sida tills de får en gyllene färg, lägg därefter upp dem på en tidning för att rinna av.
 
 
Pajerna har nu fått ett frasigt neutralt yttre med en varm och god lite sötare fyllning, dem ska ätas varma direkt gärna tillsammans med lite vaniljglass, då smakar de som bäst!
 
 
 Rykande varm äppelpaj! 

Pecan äppelpaj

Äntligen har äpplena mognat på ett utav tomtens äppelträd, vi har olika sorter så det ger äpplen under hela hösten och inte mig emot som älskar att baka :). Någon som må vara ännu gladare så är det min sambo, äppelpaj är hans favorit så det brukar bli några smulpajer som görs iordning den här tiden på året! Allra godast blir en äppelpaj med äpplen direkt från trädgården dom är ofta lite extra syrliga och passar därför så bra med det lite sötare pajskalet.
 
Så varsågoda och njut av receptet nedan, kanske kan det vara något för helgens fika?
 
 
Trädet bär fullt med frukt som bara väntar på att få fylla sitt syfte, i detta fall en pecan äppelpaj! Den här pajdegen blir bara så god, lite knäckig i smaken av sirap och grädde och med pecannötterna blir det fulländat :).
 
Pajdeg:
150 g smör
2½ dl mjöl
1½ dl havre
½ tsk bakpulver
3/4 dl socker
3/4 dl ljus sirap
2 msk grädde
100 g pecannötter
 
Fyllning:
5-6 st äpplen
2 msk socker
1 msk kanel
1 tsk stötta kardemummakärnor
 
Tärna smöret och mixa nötterna fint, lägg dem tillsammans med restrerande ingredienser i matberedare och kör ihop till en deg, det blir en ganska kladdig sådan. Skala alla äpplen och skiva dem i skivor, allt utom kärhuset förstås :). Lägg ner äpplena i en plastpåse innan du häller över socker, kanel och kardemumma. Skaka runt äpplena i påsen så att allt bli jämnt fördelat och lägg dem sedan i en pajform. Fördela ut pajdegen jämnt med fingrarna över äpplena och grädda pajen i 175 grader i ca 25 min. Låt gärna pajen svala lite innan den serveras.


 
Norrhagen bjuder på strålande sol idag så pajen togs med för att njutas ute, man får ta vara på septembers fina dagar :).


 
Servera pajen med en kula god vaniljglass, vaniljsås och några pecannötter på toppen!
 
 

Banoffee pie

Ni glömmer väl inte bort att det är sista dagen för att vara med i den pågående tävlingen idag? Klicka här för att komma dit, du har fortfarande en stor vinstchans!
 
 Precis som flera utav er gissade igår så var det en banoffee pie som stod på kvällen dessertmeny :). Jag har tidigare uttryckt min kärlek till kolan man kokar av kondenserad mjölk och kan inte annat än att fortsätta i den banan! Om fler är lika tokiga i söt kola som jag så är det här en efterrätt ni borde sätta på prova på listan till nästa middagsbjudning. Namnet på pajen är en ihopsättning av banan och toffee, alltså banoffee och hur gott låter inte det ;)? Är ni inte övertygande ännu så borde ni bli det efter bilderna!
 
 
Var beredda på att den här pajen blir ganska mastig så suget stillas ganska snabbt efter en bit, vilket iofs är bra :).
 
 
Recept:
12 st digestivekex
100 g smält smör
 
400 g kondenserad mjölk (sötad)
1½ dl grädde
1 dl yoghurt 10%
1 tsk vaniljsocker
2 st bananer
 
70 g pecannötter
½ dl florsocker
 
Mixa digestivekexen till smulor och blanda ihop med det smälta smöret. Tryck ut massan i en pajform, gärna en form med avtagbar kant! Grädda pajskalet i 175 g i 10 minuter och låt sedan svalna. För att få fram kolan av den kondenserade mjölken så kokas burken (utan etikett) i en kastrull med vatten i ca 2-2½ timme. Fyll på med vatten imellanåt så att burken hålls under vattenytan vid kokningen. Låt burken svalna i ett kallt vattenbad när den kokat färdigt.
Vispa grädde och rör ut med yoghurt samt vaniljsocker, Vill du enbart ha grädde så går det självklart bra, jag tycker att yoghurten bryter av lite mot den söta kolan. Bre ut din kola i pajskalet och toppa med gräddblandningen. Skiva över bananerna och toppa med kanderade pecannötter.
Nötterna kanderar du i en het panna tillsammans med florsockret, hacka upp nötterna något innan och låt dem sedan svalna efter att de kanderats.
 
 
Välj en springform om du vill kunna servera fina bitar, pajen kan vara lite svårt att få upp ur en vanlig pajform fick jag erfara!
 
 
Du kommer inte få några besvikna miner när den här pajen ställs fram på bordet, en perfekt efterrätt när suget skriker efter något sött :).
 

Små söta blåbärspajer

Nu förbereds det i köket inför en rolig kväll med massa gott och goda vänner, solen skiner över Norrhagen så helgen ser ut att få en fin början :). Hur ser eran kväll ut? Jag hoppas ni börjar fredagskvällen med att läsa igenom det här receptet som provades i veckan!

Vem älskar inte att packa ner en massäck i väskan en solig dag för att bara kunna njuta i solen på en brygga någonstans eller kanske en cykelutflykt? Allting har en tendens att smaka så mycket bättre också när man äter det utomhus. Mackor och sallader är lätt att packa och få med sig något sött till efterrätt däremot kan ibland vara lite knepigare. Med undantag ifrån de här små söta blåbärspajerna förstås! Enkla att göra iordning och enkla att ta med sig då man kan sätta ihop dom på plats :)! Dessa perfekta små picnicpajer är ett smaskigt Arla recept som ni finner här.

 
Pajdeg
100 g smör
1½ dl vetemjöl
1 dl havregryn
½ dl strösocker

Smält smöret i en kastrull och blanda ner alla torra ingredienser. Låt degen svalna något innan du trycker ut den i små formar, har provat både pappers och aluminum formar så båda funkar bra! Grädda sedan dina minipajskal i ca 8 min i 200 grader, eller tills dom fått lite färg.


Fyllning
250 g kesella citrus
125 g färska blåbär


När dina pajskal har svalnat plockar du försiktigt ut dom ur formarna, fyll skalen med citrus kesellan och toppa med några färska blåbär. Citruskesellan har blivit lite av en ny favorit för mig, men har du någon annan favorit smak såsom vanilj, rabarber eller hallon kan du självklart välja den istället :)!
 


Det börjar likna en riktig liten sommaridyll på våran tomt nu :)



Citruskesellan har en riktigt krämig, fräsch och sommrig smak som passar utmärkt till blåbären och det knapriga yttret.

 

Knäckig rabarberpaj

Jag gissar mig till att på de flesta tomter nu så börjar rabarberna riktigt frodas, och se nu till att ta vara på allt! Ni missade väl inte kardemumma rabarberna som jag lade ut för någon dag sen? Har ni inte provat dom så är den här rabarberpaj alltid ett säkert kort och fler recept på vad du kan använda dessa primörer till kommer att kika fram här. Den här pajen blir så god i sin enkelhet och slår de flesta komplicerade recept som finns där ute.

Vill man variera pajen så ta hälften jordgubbar hälften rabarber eller byt ut en del av vetemjölet till mera havregryn och krydda med lite kardemumma i degen? Här kommer iaf grundreceptet som du kan utgå ifrån, hoppas det smakar :)!

Recept pajdeg:
150 g smör
2½ dl vetemjöl
1½ dl havre
½ tsk bakpulver
ca 1 dl socker
3/4 dl sirap

Allra enklast och snabbast funkar det att göra degen i matberedaren. Tärna först ner smöret, blanda de torra ingredienserna och häll i över smöret. När även sirapen har åkt i är det bara köra ihop tills degen börjar klumpa ihop sig.

Fyllning:
ca 5 rabarberstjälkar
3/4 dl socker
2 tsk vaniljsocker

Skär rabarbern i skivor och blanda med socker och vanilj, lägg i en ugnssäker form. Smula över pajdegen på toppen och grädda pajen i 175 grader ca 20-25 min eller tills den börjat få färg och rabarbern har vätskat ur sig samt bubblar. Blanda eventuellt någon matsked potatismjöl med rabarberna innan pajen gräddas så blir den inte så vattnig.

 

Pajdegen blir lite sådär söt knäckig av sirapen

 

Servera din rabarberpaj ljummen med en kula vaniljglass eller riktligt med vaniljsås.

Blåbärspaj med fluffig vaniljsås

Jag har börjat ha problem med att ladda upp bilder här i bloggen, jag har hoppat mellan datorer och försökt allt men utan någon större framgång, därför fick ni vänta på det här inlägget en dag extra. Jag hoppas verkligen att jag har kommit på vad problemet är nu så jag slipper spendera timmar i att försöka få upp några bilder.

Jag har i varje fall haft en underbar födelsedagshelg med massa fina presenter så jag blir alldeles vild, och alla dessa köksrelaterade ting konstigt nog haha. Jag visar gärna upp lite sen om ni är nyfikna :)! Igår bjöd jag på lite fika och mys här på dagen, blåbärspaj fick det bli! En enkel god bärpaj vinner i många lägen och eftersom jag inte är en tårtperson så blev det utmärkt. Enklast är det såklart att göra en enkel smuldeg, men jag tycker det är så fint med rutnät över pajer, lite amerikanskt sådär ;).



Mördeg:
4 dl mjöl
150 g smör
½ dl florsocker
½ msk kallt vatten
1 ägg


Tärna smöret och nyp ihop det i en bunke tillsammans med mjölet och florsocker, tillsätt sedan 1 ägg och lite vatten. Forma snabbt ihop till en deg med händerna innan du virar in i plastfolie och stoppar in degen i kylen ung 30 min. Håll inte på och knåda i degen innan.
Efter en halvtimme kan du kavla ut din deg lagom till en form, skär bort överbliven deg i kanterna och nagga botten med en gaffel. Förgrädda pajskalet i 10 min i 200 grader. Skär remsor av den överblivna degen som du kan lägga i ett rutnät över pajen sedan.

Fyllning
7 dl blåbär
1½ dl kesella naturell 1%
3 äggulor
2 msk potatismjöl
1 dl florsocker
rivet skal från ½ citron






Blanda ihop blåbären med de torra ingredienserna innan du tillsätter kesellan och äggulorna och finriver ner citronskalet. Jag tycker citronen gav en härlig syrlighet till pajen men utelämna om ni tycker det räcker med blåbären. Lägg fyllningen i ditt förgräddade pajskal och dekorera med remsorna i ett fint rutmönster. Pensla pajdegen med en uppvispad äggula innan den gräddas i 20-25 min i 200 grader.



Vaniljsås:
2 dl mjölk
4 äggulor
2 msk socker
2 dl grädde
1 vanljstång/3 tsk vaniljsocker


Koka upp mjölken med eventuellt en urskrapad vaniljstång, ta mjölken av plattan när det kokar upp och vispa i äggulor och strösocker i mjölken. Sänk värmen på plattan innan du ställer tillbaks kastrullen och vispar tills det tjocknar något. Låt svalna och rör sedan i vaniljsocker och du inte använder vaniljstång.
Blanda sedan vaniljsåsen med 2 dl uppvispad grädde till en jämn fluffig sås. Busenkelt :).

Björnbär och Ananaspaj

Ananas och björnbär, har ni ätit den kombinationen förut? Kan inte minnas att jag har gjort det i alla fall.
Grunden till den här pajen ligger i att jag inte riktigt kunde bestämma mig vad jag skulle använda, björnbär eller ananas? Så det fick bli båda en liten chansning som lyckades bra! Den här pajen blir som två pajer i en, jag blandade inte ihop frukterna/bären med varandra utan dom fick samsas om en halva var i pajskalet. Och till min stora glädje så höll dom sams :). Grunden har jag gjort som en ananaspaj, den är lite fräsh och framförallt annorlunda med creme fraich blandningen. Godast blir pajen när den svalnat av och är rumstempurerad, med en kula god vaniljglass, sedan brukar jag förvara den i kylskåpet.



Pajdeg:
150 g smör
3/4 dl socker
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver

Smält smöret, blanda sedan ihop det med resten av ingredienserna till pajdegen. Tryck ut degen i en springform och ställ kallt i frysen i 30 minuter (pajdegen behöver inte förgräddas). Börja med fyllningen så länge!

Fyllning:
200 g krossad avrunnen ananas
125 g frysta björnbär
2 dl creme fraich
1 dl kvarg 1%
2 ägg
½ dl socker
2 tsk vaniljsocker

Låt ananasen rinna av så att så lite vätska som möjligt kvarstår, ett tips är att krama ur den med händerna. Blanda ihop creme fraich, kvarg, ägg och socker och häll över hälften av blandningen i en ny skål, rör ner ananasen. Ta fram din pajform och lägg björnbären över ena halvan och din ananas blandning över den andra halvan. Häll över resten av smeten på björnbären. Jag använde ett lock som en skjilevägg för att få en så jämn kant som möjligt. In med pajen i ugnen och grädda i 175 grader i 40 minuter. Låt pajen svalna innan servering.





Kan lova att det är precis lika gott som det ser ut, pajen passar perfekt till fikat eller som efterrätt :).
Vilken halva föredrar du?


Söta äppelpajer

Äppelpaj är min kära sambos favorit paj, helst precis nytagen ur ugnen men en riktigt god vaniljglass. Igår kände jag mig lite extra snäll så äppelpaj skulle det bli, dock i en liten annorlunda tappning. Jag köpte hem de finaste gröna och röda äpplena jag kunde lägga min blick på på affären. Äpplena skulle få bli mina formar och bli små äppelpajer i sig, skulle det gått åt pipan så stod en form redo i hörnet. Men det gick galant, inte ett äpple gick sönder och hur söta ser dom inte ut, jag stod och ojjade mig ett tag innan dom åkte in i ugnen synd bara att jag gjorde dom på kvällen då bilderna inte fick ut sin fulla rätt. Nåväl, det blir som en vanlig paj fast i äpplet fruktköttet åker tillbaks i och deg läggs på toppen!

Recept:


Pajdeg för 4 äpplen
2 dl vetemjöl
90 g smör
1½ msk socker
2 tsk vaniljsocker
1 msk kallt vatten

Formar och Fyllning
4 äpplen
1 msk kanel
1½ tsk vaniljsocker
3 msk farinsocker
1 tsk kardemumma
½ msk potatismjöl
citron

Häll mjöl och socker i en bunke, nyp ihop tärnat smör med mjölet tills allt är fördelat. Tillsätt då det kalla vattnet och knåda snabbt ihop till en fast deg. Vira in degen i plastfolie och lägg i kylen någon timme för att vila.
När egen är färdig så kavlar du ut den ganska tunnt på mjölat bakbord så den inte fastnar, skär remsor av din deg och väv ihop någa remsor med varandra. Skär runt om i kanterna så du får en fyrkant. Lägg in dina deg lock i kylen medans du förbereder dina äpplen.



Skär av toppen på dina äpplen och gröp ur dom med en sked, lägg dina äppelbitar (utom kärnhus förstås) i en skål. Kan tillägga att dom röda äpplena var lättare att gröpa ut än dom gröna som var lite hårdare. När äpplena är urkröpta så häller du lite citron över så att dom inte hinner bli bruna. Blanda dina äppelbitar med vanilj och farinsocker, potatismjöl och kryddorna. Fyll sedan dina äpplen med äppelbitarna, försök få i allt! Till sist lägger du över dina deg lock och kramar till lite runt om så dom formar sig efter äpplet. Pensla degen med kallt vatten och strö lite farinsocker över. Grädda dina pajer i 175 grader i ca 25-30 minuter. Servera nygräddade med vaniljglass eller en klick vaniljkesella.





Ett nytt sätt att servera äppelpaj på mina vänner i perfekt stora portionsformar dessutom! Det är lite pilligt och tar längre tid men ack så söta och framförallt goda :).
Mina äppelpajer är med i månadens sötsak.

Key lime pie

Söker du efter en fräsch efterrätt? Då har ni hittat rätt recept!

En fräsch Key lime pie som är precis som det låter från Key west, faller de flesta i smaken, stra som små. Den här pajen innehåller inte många ingredienser men ack så god, den får en len konsistens av den kondenserade mjölken och passar utmärkt som en uppfriskande efterrätt efter en mäktig middag eller bara som fika till kaffet. Vilket som så kan jag verkligen rekomendera denna!

Recept:
12 digestive kex
125 g smör
400 g sötad kondenserad mjölk
1 dl limejuice (från ung 5-6 lime frukter)
4 äggulor

Mixa eller krossa kexen till pajbotten och blanda ihop med det smälta smöret, tryck ut i en form med löstagbar kant. Förgrädda din botten i ca 10 min i 175 grader.
Vispa dina äggulor lätt, tillsätt din färskpressade limejuice och till sist den kondenserade mjölken rör ihop till en slät smet. Häll smeten över digestivebotten och sätt in i ugnen igen i 15 min.
Låt pajen svala och ställ sedan in i kylen ett par timmar eller över natten innan den serveras med lite lättvispad grädde!







Små bärpajer

Smulpajer uppskattas av dom flesta och går och variera med dina favorit bär eller frukter. Vill du inte göra en enda stor paj så ser det festligt ut om alla får varsin liten form när man serverar. Jag gillar att blanda med olika bär, men hyllar även en vanlig äppel eller blåbärspaj! Att göra en smulpaj går fort och passar perfekt om du vill ha något snabbt till kvällsfikat, efterrätt eller får gäster :)! Variera gärna med olika mjöl sorter eller gryn!

Smuldeg:
100 g margarin
2 dl vetemjöl

1 dl havre
½-1 dl socker
2 tsk vaniljsocker

(2 tsk kanel

1 tsk kardemumma
½ tsk malen ingefära)

Bär
1 äpple
ca 150 g hallon och blåbär
Några jordgubbar
1 msk potatismjöl

Skiva äpplet och jordgubbarna lägg tillsammans med hallon och blåbären i 4 små ungsfasta formar, fyll med ganska mycket bär för de kommer sjunka ihop sen när de åker in i ugnen. Sikta lite potatismjöl över.





Rör ihop alla ingredienser till smuldegen med en elvisp sluta vispa när det börjar bli små klumpar. Vill du inte ha havre i degen byter du ut de mot vetemjöl. Strö degen över bären i formarna och sätt in i ugnen 175 g ca 20 min eller tills dom börjar få färg. Det blir gott med lite kanel, kardemumma och ingefära i smuldegen speciellt tillsammans äpplena men dom kan självklart uteslutas. Servera gärna pajerna varma med vaniljkesella eller lite glass.

bloglovin