En fortsatt söt sommar

Den 15onde Maj så hade jag 30 st härliga recept ifrån Arla att se fram emot, inte bara jag ni också för den delen. Igår publicerades det sista receptet här på bloggen och provlagningsuppdraget ifrån Arla har därmed kommit till sin ände. En hel uppsjö av bakverk, tårtor, glass och kakor har gåtts igenom, kommer ni ihåg första inlägget på de utsökta mazarinerna och hemkokt körsbärssylt? Dem går inte jämföras med de som köps i affären!
För mig har det vart superroligt att prova alla dessa recept, man hamnar lätt i sin egen lilla "bakbubbla" och många utav dessa recept skulle jag inte ha provat i vanliga fall. Alla recept kan givetvis inte falla en i smaken men jag har fått många lärdomar och framför allt ideer till nya recept som i sinom tid kommer dyka upp här. Men framför allt så har jag stött på några riktiga guldklimpar längs vägen, de recept som jag föll lite extra för och verkligen kan rekomendera er att prova är först och främst den underbara chokladfondanten, körsbärssylt, superenkla smörstekta rabarber, den sagolika hallonfluffen, fräscha frasiga blåbärspajerna och absolut även den rårörda hallonsaften.

Nu är både jag och dem på Arla mycket nyfikna på om någon provat något utav dessa recept som ingått i provlagningsuppdraget? Hur tycker ni att uppdraget och recepten har varit? Berätta gärna så jag vet vad ni läsare tycker och tänker, är det något som vart extra bra eller mindre bra, kanske ett samarbete ni kan tänkas se igen här på bloggen? Nu förväntar jag mig en massa synpunkter ifrån er :)!
 


Avslutar provlagningsuppdraget med en bild på Arlas Red velvet cake som bakades i helgen, för recept på denna kaka klickar ni här.

Lakritsglass med en smak av citrus

 
 
Jag kan få ett riktigt saltlakrits begär nångång emellanåt och en sådan gång står turkisk peppar högt upp på vill ha listan. Om någon mer än jag är en dyrkade av saltlakrits så ska ni spana in den här glassen :).
 
Receptet på den här glassen är egentligen till för att göra glasspinnar, och jag tror verkligen att dom går hem hos dom små när till och med glasspinnen kan ätas. Jag gjorde dock inga glasspinnar av den här glassen utan den åkte ner direkt i en bunke vilket går precis lika bra men kanske inte imponerar fullt lika mycket hos den mindre generationen :).
 
Recept på ca ½ l glass eller 8 st glasspinnar
1½ dl grädde
250 g kesella citrus
1 äggula
½ dl vit sirap
10 st turkisk peppar karameller
8 st mjuka lakritspinnar
 
Vispa upp grädden och blanda ihop med kesella, äggulan och sirap. Stöt dina turkiska peppar godisar i en mortel till små smulor och blanda ner i glassmeten. Häll upp glassen i glassformar och sätt ner en godisstång som pinne eller frys ner direkt i en bunke. Vid det senare förslaget är det bra om du tar ut och rör i glassen några gånger under nedfrysningen. Om du vill se resultatet av glasspinnarna så kan du göra det här hos Arla.
 
 
 Jag älskar när man kliver in på ett liten glasscafe där man kan välja och vraka bland alla härliga spännande glasssorter! Mina blickar dras ofta mot kola/toffee eller choklad, just lakrits har jag tidigare hoppat över och föredragigt i ren godisform, men nu med recept på den här glassen i min ägo så kan jag göra min egna lakritsglass när suget faller in. Någon som tänker prova :)?
 
 
 

Sommrig fryst hallontårta med lime

Glass får man väl ändå aldrig nog av, jag är en sån som gärna äter glass året runt och just på sommaren blir det ett måste! Jag blir lika glad varje gång jag stöter på ett recept på glass som funkar bra utan glassmaskin då jag inte har en i mina ägor :). Och självklart delar jag som vanligt med mig till er de gånger jag stöter på ett litet guldkorn på vägen!
Den här hallontårtan fanns med i provlagningsuppdraget ifrån Arla, eller glassen som kanske beskriver den bättre är riktigt fräsh med smaker från lime och hallon. Tårtan får en lite isig glasskonsistens, men funkar perfekt som en fräsh svalka en varm sommardag.
 
Recept:
2 dl grädde
500 g kesella hallon
2 ägg
1½ dl florsocker
250 g hallon
saft samt skal från 1 lime
10 savaiordikex/fingers
färsk mynta
 
Låt vispen gå varm i det här receptet! Dela äggulor ifrån vitorna i varsina skålar, vispa upp vitorna till ett hårt fluff och gulorna fluffiga tillsammans med florsocker. Tillsist ska grädden vispas upp, rör ner grädden, kesellan och äggulevispen i äggvitorna, riv skalet ifrån en lime samt pressa ur saften. Rör ihop till en jämn smet. Ta fram en form, gärna en brödform och täck den med plastfolie, häll i smeten och varva med kexen och hälften av hallonen. Täck över med plastfolie och ställ i frysen ca 5 timmar innan servering.
 
 
Stjälp upp glasstårtan på ett fint fat och dekorera med resten utav hallonen samt mynta om du har tillgång till det. Om glassen har stått i frysen länge innan servering kan det vara bra att ställa in den i kylskåpet ett tag innan så att den inte är stenhård. 
 
 
I Arlas recept används saviordikex men då jag inte fick tag i dessa fick jag nöja mig med fingers, som även det funkade utmärkt :).
 
Hur mycket glass äter ni under sommaren, eller det kanske helt enkelt inte är någon skillnad på vinter och sommartid :)?? På tal om glass, nu ska vi ut och äta mjukglass!
 
 
 

Barnsligt god sviss med jordgubbar och rabarber

 
Marängsviss, vart förs era tankar när ni hör det? Mig påminner det direkt om när jag var liten och gick på kalas, och nu sitter jag här ett par år senare lika förbluffad över hur det kan vara så gott!
 
 Hur kul det än må vara så är det inte alltid man hinner baka pajer, maränger och sju sorters kakor till de kommande gästerna, just vid ett sådant tillfälle kan en god sviss vara läge att överväga (man behöver inte vara liten för att älska den här svissen)! Om som ni redan har sett ingår det här goda receptet på sviss med jordgubbar och rabarber i Arla uppdraget.
 
Sviss med jordgubbar och rabarber:
2 dl vispad grädde
½ l glass, jordgubb/vanilj
250 g kesella rabarber
12-20 maränger
½ l jordgubbar
 
Det är ju rent utav busenkelt att göra en sviss, den här räcker för ungefär 6 personer och det enda du behöver göra är att varva alla ingredienser i antingen sex st små eller i en stor skål. Ett tips är att byta ut rabarberkesellan mot den med citrussmak för variation :).
 
Chokladsås
½ dl mjölk
½ dl kakao
3/4 dl socker
 
Chokladsåsen är egentligen det enda du behöver fundera på att göra från grunden och den går bra att slänga ihop precis innan. Koka ihop alla ingredienserna till chokladsåsen och låt koka någon minut innan den ställs för att svalna något. Häll sedan såsen över resten av härligheterna och servera direkt innan glassen smälter.
 
 
Tycker du att det blir för sött med maränger så byt ut mot extra mycket jordgubbar eller lite pecannötter.
 
 
För ett nyttigare alternativ så servera jordgubbar med en kesella som du smaksatt själv, tex med rivet citronskal eller vaniljsocker/vaniljextrakt, avsluta med riven mörk choklad på toppen :)
 
 
 

Läcker chokladfondant

Det har varit lite glest på inläggsfronten senaste veckan och kommer kanske så förbli någon vecka till. Anledningen är att plattformen som jag bloggar på har gjorts om och även fast att det kommit med många bra saker så funkar inte allting tip top på bloggen just nu. Jag hoppas att dessa problem snart kommer att lösas och att mitt bloggande återigen blir som vanligt utan dessa förhinder.
 
Nu till något mycket roligare och framför allt godare :), chokladfondant! En liten, naggande god efterrätt med en fast yta och rinnande mitten av choklad. Alla chokladfanatiker som ännu inte gjort fondant, skärpning! Se det här som erat kall nu, masa er in i köket och sätt igång! För det här är fruktansvärt gott :).
 
Recept för 6 st fondanter
75 g smör
½ dl socker
2 ägg
1 äggula
75 g mörk choklad 70%
2 msk vetemjöl
 
Låt smöret bli rumsvarmt och vispa ihop det med socker, knäck under vispning i äggen ett i taget. Smält chokladen, den går snabbt att smälta i micron men var försiktig isf och ta ur och rör om med jämna mellanrum. Det krävs inte mycket för att få igång smältningen och mot slutet räcker det att bara röra ut bitarna. Låt chokladen svalna lite innan den rörs ner tillsammans med mjölet i äggsmeten. Klicka ut smeten i 6 st smorda portionsformar och grädda ca 8-10 minuter i 200 grader. Fondanterna ska fortfarande vara lösa i mitten med ett fastare yttre när dom tas ut. Vänd upp på fat och servera varma tillsammans med lättvispad grädde som du gärna kan smaksätta med lite hemgjort vaniljsocker, och varför inte servera tillsammans med den här underbart goda körsbärssylten.
 
 
 
Jag provade att göra fondanten både i små aluminiumformar samt keramikformar, i aluminiumformarna så passade 8 minuter perfekt, dom var lätta att vända upp på tallriken och alldeles sådär svenskt lagom lösa i mitten. I de lite tjockare keramikformarna tog det lite längre tid för att uppnå samma resultat omkring 12 minuter och de var något svårare att få ut ur formen men det gick som ni ser av resultatet på bilden ovan :)!
 
Chokladfondanten är på provlagning från Arla och finnes här.
 
 
 
 

Minnen av jordgubbar och snabb kvargglass

Landet, jordgubbar, sol, lek, skratt, klirr ifrån glasen, familj och vänner, det är ord för mig som målar fram hur en midsommar ska vara. Alla har vi våra egna traditioner och seder, en egen synpunkt på hur en midsommar ska vara och firas. Gör mig en tjänst det här året och försök koppla av lite och om det är du som håller i själva "kalaset" så ordna ett knyt i år, försök också komma ihåg att det inte behöver finnas 10 sillinläggningar, 5 strömmingslådor och färskpotatis för halva norduppland :).
 
Det som jag helst vill se på midsommarmenyn måste vara jordgubbar, finns det ett bär som har mer sommar över sig än just dessa klarröda favoriter? När jag var mindre fick jag alltid en egen skål med enbart jordgubbar i då resten åt jordgubbstårta till midsomamrfikat, jag var lite kräsen då och åt iprincip inget som var kladdigt såsom grädde och såser. Hur som helst, den här skålen med jordgubbar vart centrum för uppmärksamheten då alla skulle retas och lossas sno jordgubbar ur skålen. Och envis snorunge som man var så blev det ett ramaskri utan dess like varje gång vid samma procedur. Efter ett tag dog väl spänningen ut och jag fick ha mina älskade jordgubbar ifred, det här är ett minne som etsat sig fast och jordgubbarna tänker jag hålla fast vid till midsommar varje år (dock utan en massa skrik och gap nu)!
 
Som vanligt kommer jag in på andra spår men ni som börjar lära er mina tankebanor vid det här laget kanske redan har listat ut att jag tänker dela med mig av en midsommar dessert och självklart då med jordgubbar i centrum :). Jordgubbarna skulle precis lika gärna kunna lämnas orörda i den här desserten då dom redan är så goda i sig, men den här gången valde jag att marinera dom i en limemarinad som vart väldigt lyckat men ändå inte tar överhanden. Till gubbarna gjordes Arlas goda kvargglass från provlagningsuppdraget som du hittar här, en supergod och enkel glass som du själv väljer smak på efter eget tycke.
 
 
Recept
 
Glass med kvarg
2 äggulor
½ dl acaciahonung
250 g kesella valfri smak
1½ dl grädde
 
Vispa upp äggulor med honung samt vispa grädden till ett rätt så fast fluff. Rör ner både grädde och kesella i äggsmeten, du får välja den kesella smak som du gillar bäst, jag använde vanilj men kan tänka mig att citrus skulle funka riktigt bra också :). Häll glassmeten i en skål och frys in i ca 4 timmar eller kör i en glassmaskin. Fryser du glassen direkt i frysen så ta gärna fram och rör i glassen någon gång under infrysningen.
 
 
Inte för att jag hade tvivel på glassen men den vart riktigt god måste jag säga och fick en bra konsistens för att vara gjord utan glassmaskin. Vaniljkesellan gav en fräsh lite syrlig smak.
 
Limemarinerade jordgubbar
1 l jordgubbar
½ lime
3/4 dl sockerlag
 
Sockerlag får du lätt genom att koka upp lika delar vatten och socker. Låt lagen svalna innan den blandas med jordgubbar, saft och rivet skal från ½ lime. Låt jordgubbarna stå framme en stund och bli rumsvarma innan servering.
 
 
Kom ihåg att jordgubbar smakar bäst när dom är rumsvarma, servera helst inte direkt ur kylen. Riv gärna över lite limeskal även på glassen vid servering.
 
 
Chokladsås
1½ dl grädde
3/4 dl ljus sirap
75 g mörk choklad, 70 %
 
Koka upp grädde med sirap, ta kastrullen från plattan och rör ner chokladen tills allt har smält. Servera chokladsåsen antingen varm eller kall.
 
 
Jordgubbar med glass är väl en sommar dessert om något, lägger du bara ner lite mer tid så får du det där lilla extra som den hemgjorda glassen och marinerade jordgubbarna ger.
 
Vad ska ni ha för efterrätt imorgon?
 

Underbar citruskaka med vallmo

En lätt härlig doft av citron och nybakt ligger i köket för tillfället. Jag älskar när man stiger in i ett kök och möts av underbara välkomnande dofter som visar på att här spenderas det mycket tid, ett rum att inte bara äta i utan också umgås och experimentera fram olika recept och smaker. Ett kök är till för att användas och sådant som används ofta eller har ett kärt ursprung får gärna stå framme och ta sin del av inredningen. Någon som känner igen sig i mitt tankesätt eller tar ni fokus på helt andra saker i hemmet? Berätta gärna vad! För att återgå till mitt kök och den härliga citrus doften kan jag lite smått berätta att en citronkaka med vallmo precis är uttagen ur ugnen. Kan tillägga att den inte bara luktar utan smakar gott också :). Jag hann som tur var precis få det sista ur solens strålar nu när jag var ut och fotograferade, så skönt att kunna fota ute igen, de senaste rätt dystra vädret som annars har härjat utanför dörren har varken varit min eller kamerans bästa vän direkt :)..
 
 
Det är ett flertal som har frågat om just det här kakfatet, för er som vill ha ett likadant så hittar ni det här.
 
Recept:
2 ägg
2½ dl socker
100 g smält smör
2½ dl mjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljpulver
3/4 dl blå vallmofrön
1 dl smetana
skal och saft ifrån 1 citron
 
Topping:
1 dl smetana
1 dl florsocker
 
Vispa ägg och socker riktigt vitt och poröst, blanda alla de torra ingredienserna för sig innan de vänds ner i äggsmeten tillsammans med smetana och citronsaften. Riv ner skalet från en citron i smeten och häll i smält smör, rör tills du har en jämn smet. Smöra och bröa en spring form till kakan och grädda den i ca 40 min i 175 grader. Tag ut kakan ur ugnen när den är färdig och låt svalna.
Vispa ihop själva toppingen till kakan tills det får en ganska fast konsistens, bre ut över kakan innan servering.
Receptet på citronkakan ingår i mitt provlagningsuppdrag och du hittar det även här.
 
 
Smetana är en syrad grädde och är ännu inte så vanligt förekommande i det svenska köket, men som tur är så lanserade arla just smetana i sitt utbud i början av året, bra va :)!
 
 
Kakan har en fräsh smak av citron och vallmofröna ger en spännande konsistens till den otroligt saftiga kakan! Du piffar lätt till kakan med lite fina blommor som tex dessa söta små "bellisar" som faktisk även är ätbara.
 
 
 
 

Bullkalas

Det blev en liten behövlig paus ifrån bloggen den här helgen men det betyder inte att jag har hållit mig ifrån köket, så nu med ny energi kickar vi igång en ny vecka! Och inte vilken vecka som helst, midsommarveckan! Då hoppas jag på att solen vill visa sitt intresse och att det blir en massa gott i magen med många skratt. Mer om midsommar senare :). Nu är det baking som ämnet rör, bullbakning i hög grad med två utav Arlas fantastiska recept som jag har äran att få prova på lite extra! Måste bara passa på att slå ett extra slag för min bakmaskin, tack världens bästa sambo och tack för att så många bra hjälpverktyg finns på marknaden idag! Trots att jag har knådat och knådat mina degar innan och trott att dom har blivit riktigt bra så märker jag verkligen skillnaden nu. Givetvis behöver man inte knåda en deg i maskin för att få ett lyckat resultat men det är så mycket enklare att få en elastisk och saftig deg i en bra bakmaskin än förhand.



Nåväl, gårdagen börjades med bullbak och närmare bestämt två sorters bullar :), sockerbullar samt en längd med vaniljkräm och sommarbär. Till det en perfekt turstsläckare för den lite mindre generationen i form av kalasbrus, ett sånt där namn man blir alldeles förtjust i och glad av att höra! Kalasbrus gör du enkelt genom att blanda konc. hallonsaft med sockerdricka eller vanligt bubbelvatten, svårare än så är det inte men det kommer definitivt uppskattas av de små, kanske kan vara något till midsommarfirandet :)? Här hittar du ett mer exakt recept på kalasbrus för nu blir det bullar!

Recept på solbulle med hallon och blåbär hittas även här.

Bulldeg:
50 g jäst
5 dl mjölk
150 g smör
1½ dl strösocker
1 tsk salt
2 tsk stött kardemumma
13-14 dl vetemjöl

Vaniljkräm:
1 äggula
2 msk strösocker
3 dl mjölk
2 msk majsstärkelse
3 tsk vaniljsocker
2 msk smör

Topping och glasyr:
2 dl florsocker
1½ msk kallt vatten
3 dl hallon och blåbär
1 ägg

Smält smör och blanda med mjölken, låt stå tills vätskan blir fingervarm (37grader). Blanda ut vätskan med smulad jäst i en bunke tills jästen har löst sig. Rör ner restrerande ingredienser och tillsist arbetas mjölet ner tills degen känns smidig och elastisk. Se upp för att få en för kompakt deg! Låt degen jäsa övertäckt till dubbel storlek.
Blanda ihop alla ingredienserna till vaniljkrämen förutom smör, låt alltsammans bli varmt på spisen under omrörning och ta bort då första bubblan kommer till ytan. Rör tillslut ner smöret och ställ krämen för att kallna.
När degen har jäst färdigt knådas den på en mjölat bakbord och delas i två delar. Tryck ut varje del till en ganska stor rundel omkring 2 cm tjock. Lägg på en plåt med bakplåtspapper, bre ut vaniljkrämen över dina två bullar men lämna lite fritt i kanterna. Låt dina bullar jäsa i ca 30 minuter innan kanterna penslas med ägg och bären strös ut över bullarna. Grädde i mitten av ugnen i ca 20 min i 200 grader. Rör ihop florsocker med kallt vatten och ringla glasyren över bullarna innan de serveras!



Dessa härliga jättesolbullar är helt i min smak med de var ju inte de enda bullarna som bakades under helgen, utan socker bullar fick det även bli. Just sockerbullar är jätte smidiga att frysa in och plocka upp när gästerna kommer, värm dom i ugnen och pensla bullarna därefter med smör för att sedan doppa i vanligt strösocker. Degen är iprincip en vanlig vetedeg och är du sugen på receptet för dessa härligt sommriga sockerbullar så finner du det förutom nedan även här.

Recept för ca 20 st bullar:
50 g jäst
3 dl mjölk
150 g rumsvarmt smör
1 ägg
1½ dl socker
1 msk stött kardemumma
½ tsk salt
2 krm hjortronsalt
12 dl vetemjöl

25 g smält smör
1 dl socker

Blanda ihop jäst, ägg, socker, smör, salt och kardemumma rör sedan i den fingervarma mjölken tills du har en jämn smet. Blanda ut hjortronsaltet i mjölet som du häller i medans du arbetar ihop till en riktigt smidig deg. Låt degen jäsa övertäckt till ca dubbel storlek. Ta upp den färdig jästa degen på enn mjölad arbetsyta där den knådas och delas i 20 bitar. Rulla till små bollar och lägg på plåt med bakplåtspapper. Låt bullarna jäsa ca 30 min innan de gräddas i ugnen på 200 grader i ca 8 minuter. När bullarna har svalnat något (gärna på galler) så är dem redo att penslas i smör och vändas i socker!



Försök hålla fingrarna i styr när de här bullarna kommer fram på kakbordet, och för ett ännu bättre resultat så kan du prova fylla dem med exempelvis lite vaniljkräm :)!



Ett riktigt bullkalas dukades upp i söndags :)!

Små söta blåbärspajer

Nu förbereds det i köket inför en rolig kväll med massa gott och goda vänner, solen skiner över Norrhagen så helgen ser ut att få en fin början :). Hur ser eran kväll ut? Jag hoppas ni börjar fredagskvällen med att läsa igenom det här receptet som provades i veckan!

Vem älskar inte att packa ner en massäck i väskan en solig dag för att bara kunna njuta i solen på en brygga någonstans eller kanske en cykelutflykt? Allting har en tendens att smaka så mycket bättre också när man äter det utomhus. Mackor och sallader är lätt att packa och få med sig något sött till efterrätt däremot kan ibland vara lite knepigare. Med undantag ifrån de här små söta blåbärspajerna förstås! Enkla att göra iordning och enkla att ta med sig då man kan sätta ihop dom på plats :)! Dessa perfekta små picnicpajer är ett smaskigt Arla recept som ni finner här.

 
Pajdeg
100 g smör
1½ dl vetemjöl
1 dl havregryn
½ dl strösocker

Smält smöret i en kastrull och blanda ner alla torra ingredienser. Låt degen svalna något innan du trycker ut den i små formar, har provat både pappers och aluminum formar så båda funkar bra! Grädda sedan dina minipajskal i ca 8 min i 200 grader, eller tills dom fått lite färg.


Fyllning
250 g kesella citrus
125 g färska blåbär


När dina pajskal har svalnat plockar du försiktigt ut dom ur formarna, fyll skalen med citrus kesellan och toppa med några färska blåbär. Citruskesellan har blivit lite av en ny favorit för mig, men har du någon annan favorit smak såsom vanilj, rabarber eller hallon kan du självklart välja den istället :)!
 


Det börjar likna en riktig liten sommaridyll på våran tomt nu :)



Citruskesellan har en riktigt krämig, fräsch och sommrig smak som passar utmärkt till blåbären och det knapriga yttret.

 

Toscakaka

Ni som följer Cookies N Dreams på facebook har väl inte kunnat gå miste om bilden som lades ut på den här goda kakan igårkväll :)? Och gjorde ni det så får ni en chans att njuta av den nu istället! Jag skulle egentligen ha bakat en annan kaka ifrån början men så fattades en ingrediens helt plötsligt (måste ha små hustomtar i skafferiet), så den kakan fick snabbt omvandlas till den här kakan istället, hänger ni med de vart lite kaka på kaka där kan man säga :). Hur som, det gick som smort förutom att elvispen gick sönder mitt i allt så nu är jag i stort behov av en ny!

Toscakaka som det fick bli, känns som en riktig klassiker och funkar perfekt nu när du ska ha fikabjudning ute i solen. Det sega lagret av knäckig mandel ger liv åt den här annars ganska enkla kakan. Och som ni kanske redan har upptäckt är toscakakan även den ett härligt Arla recept som ni finner här.

 
Recept

Kakbotten:
150 g rumsvarmt smör
2 dl socker
2 ägg
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
½ dl gräddfil

Börja med att vispa socker och smör till en porös smet, knäck sedan i ett ägg i taget under fortsatt vispning. Häll i grädd fil och blanda de torra ingredienserna för sig innan de rörs ner i smeten. Den här smeten blir rätt så tjock så klicka ut den jämt i en smörad och bröad springform. Grädda sedan i ugnen i först 20-25 min i 175 grader.

Toscaglasyr:
75 g smör
½ dl honung
½ dl socker
2 dl sötmandel hackad
1½ msk mjölk
1½ msk mjöl

Under tiden kakan gräddas kan du göra själva toscan. Smält smör i en kastrull och blanda ner resten av ingredienserna, låt koka ihop någon minut så det tjocknar till något. När kakan gräddats första delen tar du ut den och brer på toscasmeten innan du snabbt sätter tillbaks kakan i ugnen igen. Grädda ytterligare ca 10-15 minuter. Låt kakan svalna något när den tagits ut ur ugnen innan den tas ur formen.

 
Gräddfilen gör kakan riktigt saftig och god. Blir sugen på en bit bara av att se på den här bilden :).

 
För att spara tid med mandeln så kan du pulsköra den i en mixer istället för att hacka. Se bara till så att det inte blir till ett enda smått mjöl.

Vinstutdelning!

Tänk att vi är redan snart i mitten utav Juni, det här har man längtat efter sålänge nu och så har det redan gått en halv sommar månad utan att man märkt att sommaren har börjat? Men att vi är i mitten på denna månad innebär ju inte bara sommar utan också att det är dags att avsluta Arla-tävlingen som jag drog igång för ett par veckor sedan nu! Det ska tilläggas hur roligt det är att se att så många utav er verkar uppskatta Arla recepten som kikar fram här på bloggen det kommer in så många fina kommentarer på inläggen. Nu har vi gått igenom mer än hälften utav recepten så njut av dem som återstår!

Vinnaren av det fina kokbokskitet från Arla är Lina, Grattis!

 

"Jag gillar både din facebooksida och arlas. (din har jag följt länge redan). Sedan vill jag slå ett extra slag för den rårörda hallonsaften, min farmor har alltid gjort en egen rårörd hallonsaft till mig sedan jag bara var några år och gör det fortfarande (18år) nu. Varje sommar plockar hon hallon från sin buske och gör en saft endast till mig, en flaska där det står Lina på. Om jag skulle beskriva sommar med ett ord skulle det såklart bli farmors hallonsaft! Inget svårt val av mig. Hihi!"

Ett litet mail ligger och väntar på svar i din inkorg, så svara gärna så snabbt du ser detta :).

Saftkräm med små mandelkakor

Jag kokar mig någon gång ibland en tallrik kräm full med goda bär, saftkräm däremot har jag inte ätit sen jag var barn. Kanske just för att det bara är saft jag brukar vara mer ute efter själva bären annars i krämen :). Hur som helst sött men gott är det och just denna kräm avnjöts tillsammans med små, små mandelkakor och några färska björnbär blir det extra gott eftersom dom tillför lite tuggmotstånd i den annars släta krämen.
Bara för att det är en saftkräm behöver det inte betyda att man ska använda köpessaften som står på hyllan i affären utan mitt förslag till er är att koka den här krämen som jag på den underbart goda rårörda hallonsaften jag tidigare har delat med mig av. Eller kokar du kanske redan din alldeles egna saft, det behöver ju inte vara just hallon? Använd isf den :).

Saftkrämen med mandelkakor är ännu ett sommar recept från Arla som ni hittar här

För ca 4 port:
5 dl vatten
3 dl konc hallonsaft
3 msk potatismjöl

Rör ut potatismjölet i lite av vätskan och blanda ihop med resten i en kastrull, låt krämen tjockna på spisen och ta av när första bubblan syns. Om du låter krämen kallna så strö lite socker över så slipper du den där hinnan som annars gärna vill bildas ovanpå krämen.

Mandelkakor omkring 20 st:
1 äggvita
100 g mandelmassa

Riv mandelmassan grovt och rör ihop med äggvitan till en jämn smet. Fyll en spritspåse med smeten och spritsa små kakor på en plåt med bakplåtspapper eller klicka ut med sked. Grädda sedan i övre delen i en varm ugn, 225 grader i ca 6-8 minuter.


Servera krämen med mandelkakor, kall mjölk och lite färska bär


Jag äter helst kräm när den fortfarande är varm, vad föredrar du?

Två sorters kakor

Arla recepten fortsätter att flöda in, den här gången blir det smaksatta kokostoppar och hallongrottor med en extra piff, klicka på namnen för att komma till recepten. För er som glömt så är det sista chansen att vara med i arla-tävlingen idag här hittar ni den!

Man brukar väl säga sju sorters kakor men då kommer ni bastna här så det får räcka med två! Igår bakades kokostoppar med ananas en kombination jag tidigare inte provat men som fick helt klart ett gott betyg så för er som gillar kokostoppar kanske de kan vara en riktig hit :)? När jag ändå var igång så bakade jag även hallongrottor med ett marängtäcke, hallongrottor är en sån där riktig mormors kaka i mina tankar som det var åratal sen jag bakade dom sist. Varför vet jag inte för dom är ju riktigt goda både med och utan maräng och borde därför inte glömmas bort. Idag är bakning mycket mode, det ska vara cupcakes, cakepops och macarons :), inget fel i det men vi ska komma ihåg de gamla klassikerna också :)!


Nala är bara en utav alla småtussar här på gården som vill vara med när jag pysslar med kameran ute, speciellt nu när solen värmer :).

Kokostoppar med ananas:
200 g kokosflingor
50 g smält smör
2 ägg
1 dl socker
1 dl krossad ananas
1 dl finhackad torkad ananas

Kokostoppar är busenkelt att göra det är bara att röra ihop alla ingredienserna i en skål och låta stå en liten stund. Tänk bara på att ananasen ska vara väl avrunnen så att det inte blir för vattnigt. Klicka ut smeten på en plåt med bakplåtspapper och forma dom i lagom storlek och så att dom blir litetoppiga. Grädda kokostopparna i 175 grader i ca 15 minuter eller tills dom börjar få fin färg på toppen.

 

Hallongrottor med maräng 24 st:
200 g rumsvarmt smör
1 dl socker
4 dl mjöl
1 tsk bakpulver
1 dl marsanpulver (för kokning)

ca 1½ dl hallonsylt

Maräng:
2 äggvitor
2 dl socker


Vispa ihop smör och socker tills det blir vitt och poröst, blanda de torra ingredienserna i en egen bunke och rör sedan ner i smörsmeten. Dela degen i bitar och forma till små bollar som du lägger i pappersformar, tryck en grop i varje boll med tummen där du lägger en klick hallonsylt. I i ugnen och grädda i 10 min i 175 grader. Under tiden kakorna gräddas vispas marängen ihop, börja med att vispa äggvitan till ett hårt skum tilsätt sedan sockret under vispning och vispa tills du har en fast fin maräng. Prova vända snabbt på bunken så ska smeten vara kvar. När kakorna gräddats i 10 min så spritsar du direkt ut en topp med maräng på alla kakorna, sätt sedan snabbt in i ugnen igen och grädda i ytterligare 10 min.


Med marängen som ett gömmande täcke blir det verkligen som en liten hallongrotta i mitten.
 
 


Min maräng blev inte den snyggaste men det är väl smaken som räknas :)?

Nationaldagstårta

Imorgon är det Sveriges nationaldag, men jag undrar just om det betyder mer för folk än att det just är en ledig dag? Många reflekterar nog knappt varför vi är lediga kan jag tänka mig (de samma gäller mig). Brukar ni fira nationaldagen, ni kan väl berätta hur isf? Jag tycker absolut inte det behöver vara något speciellt utan mer bara uppmärksamma dagen lite mer, kanske med en liten tårta som den jag tänkte dela med mig av eller bara med att hissa flaggan i topp :).

Den här tårtan vann en tävling som Arla hade som gick ut på att just göra en Nationaldagstårta. Nu har även jag provat på att göra denna vilket flöt på bra, men måste säga att jag var lite tveksam till en början hur jag skulle få ihop det med all marsipan då jag inte har det bästa utav tålamod. Att vänta på att en deg ska jäsa i flera timmar eller långkoka en gryta på spisen är en sak då behöver jag bara tiden men just att pilla och vara konstnärlig är inte min starkaste sida. Jag tycker att det är jätte kul men vid första lilla fel utbrister jag ett frustrerat MEN ÅÅH! Men denna gång gick lindrigt om man bortser från att jag sprutade ner min sambos tröja med blå karamellfärg i min iver att färga marsipanen, där utbrast iofs inget MEN ÅH utan en mer skamsen blick om någon såg och ja för den som undrar, det syntes (men gick som tur var bort i tvätten). :)
 

 

I grund och botten så är tårtan en vanlig god rulltårta som har fått sig en liten extra pimpning med marsipanen.
(Tårtan ser helt enorm ut på den här bilden (eller så är jag liten?) !

Nationaldagstårtan är en del ur provlagningsuppdraget från Arla, receptet finner du här.

Rulltårtebotten:
3 ägg
1½ dl socker
1 msk vatten
1½ dl vetemjöl
1 tsk bakpulve
r

Vispa upp ägg och socker riktigt vitt och poröst. Häll i vattnet, blanda de torra ingredienserna för sig och vänd ner i äggsmeten tills inga mjölklumpar återstår. Lägg ett bakplåtspapper i en form, ca 30x40 cm, häll i smeten och grädda i ca 5 min i 250 grader. Känn efter noga så att den är genogräddad innan den tas ut ur ugnen och var samtidigt försiktig med att den bränns vid. Vänd upp botten på ett sockrat bakplåtspapper och låt svalna med formen över sig för att hålla fukten.

Fyllning:

3 dl grädde
250 g jordgubbar
1½ msk socker


Skiva jordgubbarna lätt och blanda med vispad grädde innan fyllningen bres över rulltårtan. Rulla ihop tårtan försiktigt så den inte går sönder.

Garnering:

2 dl vispad grädde
jordgubbar
ca 400 g vit marsipan samt gul och blå karamellfärg


Bre ut ett lager grädde över rulltårtan innan locket med marsipan läggs över. Kavla antingen ett eget eller köp färdig kavlat. För att färga marsipanen häller du några droppar karamellfärg på en bit marsipan och knådar in det tills allt har en jämn färg.




Bred ut jordgubbs och gräddfyllningen på botten när den svalnat, jag fick inte riktigt på allt då det ville fly ut i kanterna när jag rullade ihop den.

 

Vik in marsipanen runt om tårtan så gott det går, garnera sedan med ett fint band som du gjort av den färgade blåa och gula marsipanen genom att rulla två längder och twinna dom om varann. Annars kan du använda ett vanligt gult och blått band att knyta runt tårtan. Garnera därefter med lite färska jordgubbar runt om.

 

Jag mer än älskar syrener, kan inte få nog den här tiden på året när alla börjar blomma så fint för att inte tala om hur gott dom doftar! Passa på att använda dom så mycket ni kan nu innan alla är utblommade!

Kanelparfait med äppelkompott och mandelflarn

Bara rubriken på den här desserten räcker nog för att fånga mångas intresse, jag vet att mitt fångades iaf och gör fortfarande för den delen nu när jag smakat på härligheten! Äppelkompott är en sån där sak som jag tidigare kokat till jul men massa kryddor, men den här varianten med enbart smak av kanel och äpple passar utmärkt nu till sommarn. Kompotten är dessutom ett utmärkt komplement att ha till gröten som ni kanske såg i tidigare inlägg eller tillsammans med en klick keso som mellanmål. För att återgå till själva desserten som en helhet så kompletterar allt varandra och den fick många lovord då det bjöds på till söndagsfikat :). Mandelflarnen tillför det där lilla extra och det blir gott med en liten annan textur till, sen ska jag inte hymmla med att det blir lite extra fint!

 

Kanelparfait ca 4 port:
3 äggulor
½ dl socker
½ msk kanel
2½ dl vispad grädde

Den har parfaiten blir riktigt krämig och god med en precis lagom smak av kanel!
Vispa upp gulorna med sockret så det blir poröst, blanda sedan ner kanelen och vänd ner den lättvispade grädden i äggsmeten. Häll upp i en form och ställ i frysen minst 4 timmar innan servering. Klä gärna formen med plastfolie för att förenkla om glassen ska stjälpas upp vid servering.

Äppelkompott:
1½ kg äpplen
2 kanelstänger
2 dl vatten
1 dl socker

Skala och kärna ur äpplena, skär dom i klyftor eller stora tärningar. Koka upp vatten, socker och kanel i en stor kastrull och lägg sedan i äpplena, låt puttra tills dina äpplen har blivit mjuka omkring 10-15 minuter. Häll upp din äppelkompott i en fin glasburk med tätförslutande lock, låt även kanelstängerna följa med så fortsätter dom att ge smak. Låt svalna och förvara sedan i kylskåp.


Mandelflarn:
50 g smör
½ msk mjölk
½dl socker
½ msk honung
1 msk vetemjöl
1 dl sötmandel

Hacka mandeln ganska smått, smält smöret i en kastrull och lägg i resten av ingredienserna. Låt allting puttra ihop någon minut. Värm upp ugnen till 175 grader, klicka ut din smet på en plåt klädd med bakplåtspapper. Tänk på att inte ta för stora skedar med smet och att hålla stora mellan rum emellan annars kommer flarna att flyta ihop. Grädda i ca 6 minuteri varm ugn. Låt som stelna till lite när flarnen är färdiga innan du försiktigt kan lossa på dom, för att få form på flarnen kan du böja dom över ett galler/glas.

 

Du gör enkelt fina korgar av flarnen genom att forma dom över undersidan på ett glas.

 



Vänd upp glassen på ett fat och skär i skivor eller forma i fina kulor direkt ur bunken, servera med en sked av äppelkompotten och en stort mandelflarn på sidan av.

Den här goda desserten är ännu en utav Arlas godbitar, här hittar du recepten på kanelparfait, mandelflarn och äppelkompott!

Lime och Hallonpaj

Lime för mig är fräscht, sommar, drinkar och mexico, ja alla tankar för faktiskt något positivt med sig över denna gröna lilla citrusfrukt. Jag lite utav föredrar lime framför citron, förut blev jag alldeles prickig när jag åt lime men det är på något konstigt sätt som bortblåst nu, tur för mig!
Kommer ni ihåg min Key lime pie jag lade ut, det var ett tag sedan men den fick en hel del uppmärksamhet. Den här pajen är egentligen som en key lime pie bara att det är hallon tillsatt också. Och om jag säger såhär, jag behövde inte direkt tänka efter två gånger om jag ville göra den här pajen när jag såg den bland Arlas recept som jag skulle prova, recept på lime och hallonpajen hittar du här. Behöver jag ens skriva att den är god?

 

Söta lilla Lotus dök upp i bakgrunden som vanligt :)



Recept:


Botten:
12 digestivekex
75 g smör


Fyllning:
3 lime
3 dl hallon
5 äggulor
1 burk sötad kondenserad mjölk (400g)


Mixa digestivekexen och blanda med smält smör, tryck ut i en form gärna med löstagbar kant. Ställ därefter in i kylskåpet i ca 30 min innan du förgräddar i 175 grader i 10 min. Mixa hallonen och lägg i botten på pajen när skalet har färdiggräddats. Vispa upp äggulorna, riv skalet ifrån en lime och pressa ur saften ur samtliga och tillsätt i äggsmeten tillsammans med resterande ingredienser för fyllningen och rör om. Häll fyllningen över hallonen innan pajen gräddas i 15 minuter i 175 grader. Låt pajen svalna och ställ sedan kallt i kylskåpet minst tre timmar eller över natten.

Hallongrädde:
2 dl grädde
2 msk florsocker
½ dl hallon


Vispa upp grädden, mosa hallonen och rör ner tillsammans emd florsocker i grädden. Toppa pajen med din hallongrädde strax innan servering.

 
 

Egentligen görs den här pajen bäst och snyggast i en springform, men den var redan upptagen så en vanlig pajform fick helt enkelt göra jobbet! (Hann tyvärr inte få någon bild förrän det höggs in på den här smarriga pajen :)!

Sommrigt hallonfluff

God morgon fina ni! Vi börjar morgonen med något sött bara för att jag vet att ni gillar det! I helgen tycker jag ni ska överraska någon ni tycker om med den här goda desserten, eller bara ta vara på lite egentid och krypa upp i soffan eller solstolen för att njuta av något barnsligt gott!

Hallon, marshmallows och kesella, den kombon kan väl aldrig gå fel? Nej, jag tror den här efterrätten faller den minsta till den största i smaken. Och kanske det som är allra bäst med den här efterrätten, förutom att det smakar gott förstås är tiden, det tar inte ens tio minuter så har du en färdig efterätt serverad och klar, det enda som om möjligt tar några minuter är att smälta ner marshmallowsen till ett segt, sött, vitt fluff. Visst låter det för bra för att vara sant? Receptet på hallonfluff hittas här och är ännu en hit ifrån arlas provlagningsuppdrag till mig!
 

 

Marshmallows i en ny tappning



Recept 4-6 st:
2 dl hallon
250 g av Arlas Kesella med hallonsmak
100 g marshmallows
2 msk vatten

Godast blir det om du använder färska hallon till den här söta desserten men visst kan du även ta frysta. Börja med att mosa hallonen och lägg marshmallowsen i en kastrull tillsammans med 2 msk vatten. Låt smälta ner under omrörning så det inte bränner fast i botten, medelvärme räcker bra! När inga bitar återstår utan endast ett vitt fluff syns i kastrullen är det dags att lägga ihop allting i fina glas. Varva hallonmos med hallonkesella och marshmallowfluff i fina lager, avsluta med något färskt hallon på toppen. Servera direkt och njut av denna busenkla sommardessert!

 

Gräv djupt med skeden för att få med ifrån alla lager! Äter du desserten på en gång så är marshmallowsen riktigt fluffig och försvinner i munnen, väntar du ett litet tag blir den segare. Hitta din favorit :).

 

Äppelträden blommar för fullt hemma och en kvist fick vara med och förgylla bilden, är inte äppelblom fantastiskt fint :)?

 

Creme brulee med rårörda jordgubbar

Idag är det verkligen sommar i Norrhagen, försöker få lite färg på min aningens vinterbleka hy. Men fick gå in för en liten vätskepaus och så hamnade jag här en snabbis. Tänkte nämligen dela med mig av gårdagens dessert, creme brulee med rårörda jordgubbar även detta ett Arla recept. Jag följde receptet till punkt och pricka förutom en liten sak, istället för sex st portionsformar tog jag fyra (hade inte fler tillgängliga) vilket resulterade att jag fick tillaga mina bruleer mycket längre än vad som står angivet i receptet så om du gör som jag gå mer på att dom ska stanna till än själva tiden :)! Till bränningen av sockret passar det bäst och enklast med en vanlig enkel brännare, än att bränna av dom i ugnen då det finns risk att de börjar tillagas på nytt och blir varma, creme brulee ska serveras kall. Hur som helst så får du en riktigt god dessert med somriga råröda jordgubbar :)!

 

Skriker inte den här bilden sommar, landet och semester?



Recept på creme brulee:
3 dl grädde
1 dl mjölk
½ vaniljstång
3/4 dl socker
4 äggulor
3 msk råsocker

För tillvägagångssätt på creme bruleerna klickar du här.

Rårörda jordgubbar
Att göra dessa rårörda jordgubbar är busenkelt! Allt du behöver är 1 liter rensade jordgubbar som du delat i halvor, strö över 1 dl socker och rör om, låt stå framme i rumstemperatur tills sockret smält. Förvara sedan i kylskåp men servera helst rumsvarma så att smakerna kommer fram bättre. Så gott så du anar inte :)!


 

Älskar hur sockret ser ut som diamanter i solen :)

 

Den här söta skålen fyndade jag igår.

Smörstekta rabarber

Här kommer ett busenkelt sätt ifrån Arla att förgylla våra älskade rabarber på som enkelt kan omvandlas från dessert till mellanmål! De här smörstekta kardemumma rabarberna smakar otroligt gott och är ett måste för er att prova! Du hittar receptet här.

Du behöver:
300 g rabarber
25 g smör
3/4 dl socker
1 tsk stött kardemumma


Servera med Grädde/kesella/glass

 

Skiva rabarberna i skivor, skala om dom är väldigt grova annars går det bra att lämna det yttre skiktet på, speciellt på dom som vi har nu i våra trädgårdar som fortfarande är smala och fina.

 

Lägg rabarberna i en varm stekpanna mer smör, stek på i ca 2 min. Häll i socker och kardemumma och stek ytterligare någon minut tills dem har mjuknat. Hitta den perfekta balansen mellan syrlighet och sötma genom att smaka av medans det steks.


 

Servera med lätt vispad grädde, vanilj/naturell kesella eller en klick glass, strö eventuellt lite extra kardemumma på toppen! Kanske inte ser så mycket ut för världen men det här smakar sommar när den är som bäst! Ett säkert kort :).

Visste ni förresten att rabarber är en grönsak?

Tävling med Arla

Tävlingen är avslutad

Vad tycker ni än så länge om provlagningsuppdraget och den nya kategorin "sommar med Arla"? Hittills har iaf bara positiv respons ramlat in och det gör mig överlycklig! Ni som följer bloggen har säkert lagt märke till den utlovade tävlingen som jag har nämnt i något inlägg. Och när är ett bättre tillfälle än just denna soliga dag att dra igång tävlingen? Det du har chansen att vinna är ett kokbokskit ifrån Arla där du hittar allt ifrån maten på midsommarbordet till bra vardagsmat på 30 min. Det slinker även med ett praktiskt ihopbyggbart litet kakfat samt kakor till!

 

 

För att vara med om chansen att vinna kokbokskitet och det söta lilla kakfatet (se bilden) gör du såhär:

Gilla Arla samt Cookies N Dreams facebooksidor, du kommer snabbt dit genom att klicka här och här. Skriv sedan en kommentar under detta inlägg att du är med i tävlingen och har gillat sidorna, samt vilket som är ditt favorit recept utav de som finns med i sommarmagasinet/sommar med arla kategorin, det kommer ständigt dyka upp fler utav recepten på bloggen.

Kom ihåg att skriva med namn och mailadressen (bara jag som ser) så att jag kan kontakta den som vinner vid tävlingens slut!


Tävlingen avslutas 10/6 kl 23:59.

bloglovin