Frasiga äppeldesserter

Det vart visst en liten välbehövlig paus ifrån datorn och bloggandet under julhelgen, men jag antar att ni inte haft så mycket tid över för det heller! Jag fick två supermysiga dagar med en massa julfirande med familj och god mat förstås! Sen var det jobb som stod på schemat men nu har jag en ledig helg framför mig :). Har inte ens hunnit kikat in här för att önska er en god jul ännu, så jag känner att jag får ta och börja med det :). GOD JUL och GOTT NYTT ÅR! Jag hoppas att ni fick en kanon jul och kunde lägga stressen åt sidan på självaste julafton iaf och kanske blivit bortskämda med lite fina paket :)? Nu sitter jag nersjunken i soffan och väntar på mat, min kära sambo bestämde sig för att överraska mig med middag (?!?) och det hade jag väldigt svårt att säga nej till! Men nu är det inte middag det är fokus på just här utan en efterrätt, kanske kan vara något till nyårsfirandet tänkte jag! Ett frasigt äppelflarn med ingefärskräm eller kall vaniljglass hur låter de? Receptet ingår i Arlasamarbetet och ni kan hitta det här. I det ursprunliga recetet ska man använda citrongräs men jag bytte ut det mot rivet citronskal och tillsatte även lite vanilj.
 

Recept för ca 4 port:
2 ark smördeg
2 st äpplen
rivet skal ifrån 1/2-1 citron
50 g rumsvarmt smör
50 g råsocker
1/2 tsk vaniljextrakt
 
Kavla ut smördegen något och snygga till lite i kanterna. Skiva äpplena tunnt och behåll gärna skalet på det ser lite extra fint ut då :). Lägg äpplena omlott på smördegsarken, kanterna kan du vika upp lite snyggt innan allting läggs över på en plåt. Vispa ihop smör med socker, citron och vanilj och bred över ett lager uppepå äpplena. Grädda i mitten utav ugnen i ca 15 min i 200 grader.
 
När flarnen tas ut ur ugnen ska de vara gyllene och alldeles frasiga i kanterna, dela flarnen på hälften och servera med glass spom jag gjorde eller med en spännande ingefärskräm. För recept på ingefärskrämen klickar ni här.
 
 
Min smördeg var på rulle så jag gjorde i portions fyrkanter istället för att använda mig utav de rektangulära arken. Jag lovar dig att det här blir otroligt gott och sen går det så snabbt att slänga ihop! Smakerna kan du ju variera med vad du gillar tex kanel, kardemumma, eller ingefära men jag tyckte att citronen gav en härlig fräshör till flarnen :). Pudra över lite florsocker innan servering så ser det extra fint ut!
 
 
Haha kunde inte låta bli att lägga ut den här, Nalle sprang omkring med nosen i vädret och försökte se sin chans att komma närmre godsakerna när jag fotade. Det vart en nitlott för henne tyvärr! Men desto mer till oss andra :).

Kanelpannacotta med lingontäcke

Igår fick vi en riktig försmak utav julen i form utav janssons (jag har suktat efter det i flera dagar innan) ägghalvor och lite goda ostar :), och till efterrätt hade jag gjort ett nytt recept ifrån arlas provlagningsuppdrag. Kanelpannacotta med ett lingontäcke, hur gott och juligt låter inte det :)? Det här var ett utav de recepten som jag såg mest fram emot att få prova på och jag kan inte påstå att jag vart besviken! När jag gör pannacotta i vanliga fall så använder jag mig enbart utav grädde som bas men här består största delen utav gräddfil så den blir inte riktigt lika len men samtidigt mycket lättare då gräddfilen inte är så fet, sen tillför både gräddfilen och lingonen en härlig syrlighet :). Perfekt som efterrätt nu till julen efter all tung mat med andra ord! 
 
 
Recept för 4 port:
1½ dl grädde
1 vaniljstång
2 tsk kanel
3/4 dl socker
1½ gelatinblad
3 dl gräddfil
 
Topping
1 dl socker
1½ dl lingon
 
Koka upp grädde, socker, kanel samt en urskrapad vaniljstång. Ta från plattan efter första bubblorna och rör ner gelatinet som innan fått svälla i kallt vatten, därefter tillsätts även gräddfilen och alltsammans rörs ihop till en jämn smet. Häll upp smeten i fyra glas eller små skålar och ställ sedan kallt i kylskåpet för att stelna. Eftersom du rör ner den kalla gräddfilen i grädden så hjälper det till att korta ner stelningstiden lite men räkna ändå med att de ska stå kallt i ca 3 timmar.
 
Receptet finner du även här.
 
 
Häll upp pannacottan i fina glas eller små glasskålar, det här är en så enkel efterrätt att få vacker till serveringen utan knappt någon ansträngning alls!
 
 
Under tiden pannacottan stelnar så kan du röra ihop lingon med socker i en kastrull och låta de koka ihop tills allt socker smälts ner, ställ därefter åt sidan för att svalna. Garnera pannacottan med lingonen innan servering!
 
 
Det ser inte så tokigt ut va :)? 
 
 
Förresten, jag lade till googles översättningsverktyg här på bloggen igår, ni hittar den uppe i vänstra hörnet :). Fick höra från min syster på andra sidan jorden att de måste kunna översätta till spanska hihi, så hej hej mina mexikanska vänner :D!
 

Mumma kardemummaäpplen

 Igår mumsade vi på så goda äpplen här hemma! Äpple är lite utav en favorit att använda till bakning för mig, det passar till så mycket såsom, pajer, bröd, ugnsstekta, kompott.. you name it :)! Just denna gång fyllde jag äpplena med en riktigt god blandning med smak av kardemumma och stekte på dem i ugnen. Det här är busenkelt och något som vi brukar göra nu speciellt till höstmörkret, fyllningen kan man variera och just denna med bland annat mandelmassa och havre komponerade jag ihop igår efter vad skafferiet hade att erbjuda!
 
 
Nå, ser det gott ut?
 
Du behöver:
50 g rumsvarmt smör
2 msk ljust muscovado socker
½ dl havre
50 g mandelmassa
1 tsk kardemumma
 
3 st äpplen
vaniljkesella
 
Se till så att smöret har blivit riktigt rumsvarmt innan du börjar annars är det svårt att mosa ihop ingredienserna, vilket är precis vad du börjar med.  Lägg allting i en skål, smula ner mandelmassan och stöt dina kardemumma kärnor innan de åker i! det kommer dofta underbart från kardemumman och muscovadosockret ger en härlig kolaaktig ton till blandningen!
 
 
Ni gissade på bra på facebook när jag lade upp denna bild om vad som vankades!
 
 
Skala och kärna ur dina äpplen med en äppelurkärnare tills alla spår utav kärnhuset är borta! Blandningen räcker till tre st äpplen. Fyll igen hålen med din massa du nyss blandat ihop, låt gärna lite sticka ut över äpplet, ju mer desto godare vet ni väl :).. Ställ äpplen i en form och strö eventuellt över lite muscovadosocker över äpplena innan de gräddas i 25 min i 200 grader. Känn på äpplena med en tandpetare innan de tas ut så att de hunnit bli ordentligt mjuka!
 
 
Det är lite olika från äppelsort till äppelsort med tillagningstiden, välj en mjöligare sort som mig så blir de mjuka fortare än en fast!
 
 
 Äpplena serveras hela eller i halvor varma direkt från ugnen, gärna med lite vaniljkesella till då smakar det som bäst :)!
 

Du kommer inte bli besviken på vare sig doften ifrån ugnen eller smaken på de varma äpplena tillsammans med den goda fyllningen! Det här passar utmärkt nu till höst/vintern tycker jag och går att variera med massor av kryddor samt ingredienser! Gillar ni den här varianten så kan hända att jag bjuder på en till favorit :)!
 

Underbar blåbärspannacotta

Förhoppningsvis ligger jag på stranden just nu och försöker få någon sorts färgnyans på kroppen! Men inte ska ni gå helt lottlösa för det :), jag sa ju att jag skulle tidsinställa något inlägg och om allt funkar som det ska så borde det vara tisdag förmiddag?! Nu ska ni få njuta av något som jag njöt av i helgen!
 
Jag är väldigt svag för pannacotta (..vilka sötsaker är jag inte svag för förresten?) så i helgen fick det bli en blåbärspannacotta till efterrätt efter en härlig middag!
 
 
Jag hann inte mer än att plocka av linsskyddet så började det regna, bara ta sitt pick och pack och balansera in med allt igen!
 
4-6 st portioner
4 dl grädde
2 dl blåbär
1 vaniljstång
3 msk socker
2 gelatinblad
 
Börja med att mixa blåbären, är dom frysta kan det vara bra om du tinar upp dem lite först. Lägg därefter blåbär tillsammans med grädde och socker i en kastrull, dela en vaniljstång och skrapa ur fröna, lägg ner frön och stängerna i grädden och låt koka upp under omrörning. Ta av kastrullen från plattan så fort det har kokat upp. Gelatinbladen kan med fördel läggas i blöt direkt när du börar så att dem är mjuka lagom tills gräddblandningen kokat upp, rör ner bladen i den varma vätskan så att dem löser upp sig helt.
Jag vill ha min pannacotta slät så jag silade den innan upphällning i glas eller små portionsformar men de gör du som du vill. Ställ in i kylen tills pannacottan har stelnat.
 
 
Kan riktigt höra hur det sprakar ifrån brasan i bakgrunden på den här bilden!
 
 
Garnera pannacottan med färska blåbär eller gör en härlig blåbärsspegel.
 
Garnering, blåbärsspegel
2 dl blåbär
1 msk socker
 
Koka upp blåbär tillsammans med socker tills all vätska kokat ur bären. Sila sedan av så att du får en blank och fin "blåbärssaft". Låt svalna och toppa sedan din pannacotta med blåbärsspegeln innan servering.

 
Som ni ser på bilderna så varvade jag vaniljpannacotta med blåbärspannacotta i några glas, det enda du behöver tänka på är att låta första lagret stelna ordentligt och när nästa lager hälls på ska det ha svalnat av först. Stick i en termometer och vänta tills de sjunkit ner rejält i grader. Sedan är det bara ställa in i kylen igen för stelning. Det ser ju väldigt dekorativt och fint ut men självklart smakar blåbärspannacottan utsökt precis som den är :).
 

Gammeldags havreboll

Jag har ett tydligt minne från när jag och min syster var små och skulle göra chokladbollar, det måste väl ha varit bland de första man började kladda ihop på egen hand i köket. Gärna med händerna så att det blev extra kladdigt, självklart trodde man att detta skulle bli supergott och det var det säkert första tuggorna tills dess att man satte tänderna i en stor smörklump vilket resulterade i en stor avsmak. Med andra ord försök inte kladda ihop dina chokladbollar för hand, lämna den uppgiften åt matberedaren :)! Men nu var det inte chokladbollar som står i fokus utan något ännu bättre i mitt tycke nämligen havrebollar. Hur gott kan det inte vara med en sån här gammaldags havreboll till fikat en solig höstdag :)?
 
 
Recept för ca 10st havrebollar
5 dl havre
125 g smör
1½ dl socker
1 tsk vaniljextrakt
1½ tsk kakao
½ dl grädde
 kokos
 
Ja det är ju inte direkt några krusiduller när man gör havrebollar, det kan vem som helst åstadkomma med ett gott resultat :). Här har ni iaf ett bra recept att utgå ifrån och vill ni minska sockrermängden lite så kör med endast 1 dl. Tärna bara smöret och lägg det i matberedaren med alla torra ingredienser samt vaniljextraktet, mixa samman allt så det blir riktigt smuligt och börjar kladda ihop sig något, häll därefter i grädden och låt matberedaren köra några minuter. Smeten ska bli riktigt fint fördelad och kladdig innan den är klar, ställ därefter in den i kylen i ca 1 timme för att stelna.
 
 
När smeten har stelnat till sig så kan du ta fram och rulla ut bollar och därefter rulla dem i kokos som du hällt upp på ett fat. Det här receptet ger ca 10 st havrebollar.
 
 
 Smarrigt va :)? Vet inte hur många år sedan det var jag gjorde havrebollar sist vilket är lite synd det är ju både barnsligt gott och enkelt!
 
 

Jordnötssmör

Sen den första gången jag smakade jordnötssmör så har jag vart fast. Det är inte direkt något jag äter varje dag utan jag får mer vissa perioder med stora cravings! De senaste dagarna har vart just en sån period men det beror nog mest på att jag gjorde eget jordnötssmör häromdagen. Jordnötssmör kan inte finnas i min närhet utan att det tar slut så enkelt är det bara :). När jag var mindre så kan jag bara minnas skippy varianten men idag finns det ju betydligt bättre förslag att välja på marknaden som enbart består av jordnötter och lite salt. Priset kan dock kännas lite saftigt på vissa burkar och man kan lätt komma undan markant mycket billigare genom att göra sitt egna smör. Vilket ni strax kommer upptäcka är super enkelt, nästan löjligt enkelt faktiskt om så klart fantastisk gott :)!!
 
Så ni som använder mycket jordnötssmör till bakning/matlagning, gör ni erat egna smör?
 
 
Recept:
400 g salta jordnötter
ev 1 tsk vaniljsocker
 
Häll jordnötterna i en mixer och mixa tills det liknar jordnötssmör. I början kommer jordnötterna bli mest smuliga och torra, så det kan underlätta om man mixar lite i taget för att mixern ska orka gå runt men efter ett tag släpper det och jordnötterna blir liksom lite oljiga så att det bildar ett jordnötssmör. Vill du som jag ha ditt smör lite cruncy så spar ca 75 g jordnötter som du mixar till små små bitar och därefter rör ner i jordnötssmöret. Jordnötssmöret är nu färdigt precis som det är, jag smaksatte mitt med nån tsk vaniljsocker men det smakar så gott utan också! Förvara jordnötssmöret i kylskåp.
 
 
Det går riktigt bra att använda redan färdigsaltade jordnötter, men självklart kan du använda osaltade och salta i efterhand efter egen smak! Varför inte fylla en söt burk och ge bort i present?
 
 
Den ena burken vart nästan tom på nolltid och den andra rövades bort igår :). Får nog bli en ny omgång idag!
 
Vem älskar inte jordnötssmör på en god smörgås?!

Vanilj Pannacotta gjord med kärlek

Vanilj Pannacotta är en stor favorit i efterrätts träsket, så enkelt att göra och smakar himmelskt.
Jag anser att den enda rätta vägen att gå när man gör en pannacotta är med riktig grädde och äkta vaniljstång, fuska inte med vaniljsocker eller någon lättvariant, ta hellre en mindre portion då och njut dom tuggorna du kan isf :). Har du inte använt vaniljstång förut så lovar jag dig att du inte kommer ångra dig.

Räkna ungefär med 1 dl grädde per person i receptet.

Recept:

3 dl grädde
2 st gelatinblad
1 vaniljstång
2 msk socker



Fem enkla steg.
1. Lägg gelatinbladet i kallt vatten för att få svälla.
2. Häll grädde, socker samt den urskrapade vaniljfröna+vaniljstången i en kastrull.
3. När grädden kokar upp tar du av kastrullen från plattan, plockar ur vaniljstången och tillsätter de urkramade gelatinbladen, rör tills dem har smält.
4. Häll upp i fina glas eller portionsformar och ställ kallt några timmar tills pannacottan stelnat.
5. Servera med färska bär.





bloglovin