Att göra egen pasta

Hoppsan :).. där gick det visst en vecka till! Och ni väntar fortfarande tålmodigt på hur det gick med pastan som jag gjorde i söndags förstår jag?! Riktigt bra faktiskt :), tror inte att jag har gjort egen pasta sen jag bodde hemma hos mamma och pappa och såhär i efterhand undrar jag verkligen varför?! Det blir ju bara så gott och tar egentligen inte så lång tid, eller ja givetvis tar det ju längre tid än att öppna ett paket med färdigpasta men känner du att du har två timmar extra en helg och en pastamaskin som står och dammar så har du ingen ursäkt :). Som med allt annat så finns det ju såklart många olika sätt att göra pastadegen på, jag använde mig utan receptet som står på baksidan utav durumvete påsen och de funkade utmärkt! Jag fick en bra och smidig deg som passade bra för mig som nybörjare.
 
 
Recept för ca 3-4 port
2 dl durumvete
2 dl vetemjöl
2 ägg
2 msk olja
2 msk vatten
2 krm salt
 
Ja som ni ser så är inte receptet så svårt att komma ihåg :)!
 
Mät upp mjöl och salt på ett bakbord och forma en grop i mitten. Knäck äggen i mjölgropen och fyll på med vatten samt olja. Blanda försiktigt runt lite med en gaffel i de blöta ingredienserna och kavla därefter upp ärmarna för nu blir de kladdigt! Dra upp mjölet över äggblandningen med hjälp utav händerna och börja knåda ihop det till en deg. Knåda degen ca 8 min, det blir lite kladdigt i början men tillslut kommer du ha en smidig och lättarbetad deg. Lägg degen i kylen ca en halvtimme för att vila innan du börjar forma pastan.
 
 
När degen har vilat en stund så är det bara att dela upp degen i delar och veva på med pasta maskinen, det funkar ju att kavla och skära/rolla ut din pasta också men med en maskin blir det ju betydligt lättare att få det jämnt och fint sen går de ju snabbare också. När pastan är gjord så lägg den på en ren kökshandduk för att torka lite, strö eventuellt lite mjöl över.
 
 
Veva veva veva.. :)
 
 
Färsk pasta tillagas väldigt snabbt så var på alerten så att den inte blir överkokt! Koka pastan i saltat vatten i ca 2 min.
 
 
Jag gjorde en och en halv sats utav det här receptet så att vi fick lite extra när jag ändå höll på :). Det går ju jätte bra att förvara pastan i kylen om ni vill ha en till måltid för senare i veckan, låt den ligga och lufttorka nån timme på en handduk först.
 
 
Och såhär såg våran måltid ut den kvällen :), pasta carbonara gud jag bara älskar den rätten! Klicka på bilden så kommer ni till mitt godaste recept på carbonara!

Ljuvlig Lasagne


En rykande lasagne slår aldrig fel på middagsbordet och smakar alltid minst lika gott även dagen efter, därför passar jag alltid på att göra så det räcker till två middagar här hemma. Vissa dagar är det så skönt att bara kunna plocka fram rester ur kylen och snabbt få fram middagen, eller hur :)? Att göra lasagne innebär några moment men det är inga svåra sådana, och så fort du har lagt ihop din lasagne sköter den ju sig själv i ugnen. Och om du vill spara lite tid kan du ju använda köttfärssåsen från föregående dags middag.

Jag tycker en lasagne kräver en god krispig sallad till, något kallt och fräscht som bryter av mot den rykande såsen och pastan. Lite ruccola, tomat, avocado, lök och fetaost fick ta plats på dagens tallrik bredvid denna goda pastarätt.



Receptet räcker till ca 4 pers

Köttfärssås
400 g köttfärs
1-2 morötter
1 gul lök
400 g krossade tomater
3/4 dl tomatpure
1 dl grädde
3 vitlöksklyftor
1 msk chipotlepasta
salt och peppar

Börja med att fräsa den hackade löken, lägg sedan i köttfärsen och stek tills färsen är tillagad. Häll i krossade tomater, riven morot, tomatpure och grädde. Krydda med chipotlepasta och pressad vitlök innan du saltar och pepprar, låt köttfärssåsen koka ihop en stund på svag värme. Smaka av ifall något fattas.

Bechamelsås
ca 50 g smör
5 msk mjöl
6 dl mjölk
2 dl grädde
100 g riven ost
salt och peppar

Under tiden som köttfärssåsen puttrar på spisen kan du sätta igång med bechamelsåsen. Gör en redning på smör och mjöl och häll sedan i vätskan lite i sänder. Riv osten och lägg i den i såsen, låt koka upp tills såsen tjocknar och osten har smält, salta och peppra. Jag har alltid ost i såsen när jag gör lasagne, vissa lägger den imellan lagren eller uppepå, men allting blandas ju hur som helst :).

8-10 st lasagneplattor

Nu är det dags att lägga ihop din lasange, häll lite bechamelsås i botten på en form innan du lägger ett jämt lager med lasangeplattor. Bygg på med köttfärssås och ytterligare bechamelsås innan du börjar om med ett lager lasangeplattor igen, fortsätt tills du nästan når kanten på formen. Avsluta bygget med att täcka några plattor med bechamelsås. In med lasagnen i ugnen och tillaga i ca 20-30 min i 200 grader, låt gärna lasagnen stå en liten stund innan den serveras.
 

 
 
Om du låter lasagnen stå en stund efter att den kommit ut ur ugnen sätter den sig lite bättre och blir lättare att ta utav :). Berätta gärna hur du gör din lasagne på bästa sätt, kanske någon udda ingrediens eller smaksättning!?

Pasta med krämig svampsås

Vad roligt att jag fick in så många önskemål på mitt tidigare inlägg, alla önskemål kommer kanske dock inte bli uppfyllda om jag inte känner att det är riktigt jag men jag ska verkligen försöka se över så många som möjligt och lägga ut något som kan passa dessa :). Ida var så snabb att skriva igår att hon önskade sig lite fler vegetariska recept, och det måste jag erkänna att det inte har blivit mycket av här i bloggen. Och eftersom idag iprincip är första dagen jag lagar middag på ett par dagar nu så tyckte jag att en enkel krämig svampsås skulle kunna passa bra både för mig och som ett vegetariskt middagstips till er. De bästa pasta såserna är de enkla såserna om du frågar mig, du kommer väldigt långt på lite grädde/creme fraich en god parmesan och lite nymald svartpeppar :).



Recept för 2-3 pers:
15 g torkade kantareller /valfri svamp
1 stor gullök
1-2 vitlöksklyftor
1 dl creme fraich
1½ dl grädde
60 g parmesan
salt och svartpeppar

Koka pasta enligt anvisningar

Låt svampen svälla i kallt vatten ca 15 minuter innan du börjar med middagen. Fräs på svamp med en grovt hackad lök i varm panna tillsammans med en klick smör salt och nymald svartpeppar, ha gärna i en nypa socker för lökens skull. Riv/pressa i en stor vitlöksklyfta innan du tillsätter creme fraich och grädde. Riv ner parmesan i såsen som får koka ihop snabbt med resten av smakerna. Smaka av med eventuellt mer svartpeppar/salt innan du rör samman den rykande såsen med nykokt pasta. Servera genast :)!

Snabbt och enkelt har du fått en mild krämig måltid på bordet som garanterat kommer gå hem :).

Pasta Carbonara

Sitter ihopsjunken på soffan efter middagen, sambon bråkar med elden som inte riktigt vill ta sig och katterna har samlats runt om i soffan trötta efter en dag i det fina värdet. Nåväl, Pasta carbonara en riktig klassiker serverades idag, det låter ljuvligt på tungan eller hur? Ni ska nu få recept på en riktigt god carbonara på italienskt vis. Vardagsmat med det lilla extra :).

Recept för 2 personer
1 dl grädde
½ dl mjölk
1 stor vitlöksklyfta
2 äggulor
100 g parmesanost
80 g prosciutto
salt och svartpeppar

Tillaga din pasta enligt paketet

Strimla din skinka och stek den knaprig i olivolja i het en panna den här skinkan blir otroligt god och får en härlig sälta när den steks. Blanda äggulorna med grädde, mjölk och vitlök. Koka upp en god pasta, jag brukar köpa färsk pasta och har hittills varit nöjd med den, när pasta är klar slår du av vattnet och ställer den på eftervärmen på spisen. Häll direkt över äggblandningen, skinkan och din rivna parmesanost blanda runt allt kraftigt, salta och peppra, Klart! Ställ fram lite riven parmesanost till serveringen.





Jag lindade några sparris i lite överbliven prosciutto skinka ringlade över lite olivolja, salt och peppar och skjussade in dom i ugnen på 225 grader ca 10 minuter. GOTT



Läs, avundas, tillaga och njut :)

Middagsinspiration

Pastasås med fläskkött, soltorkade tomater och bladspenat.



pastasås

bloglovin