Glad Påsk

Vill bara passa på att önska er en Glad Påsk såhär på självaste Påskafton :)! Jag hoppas ni äter ägg och godis (här åkte godisskålan fram igår ni kan ju själva dra slutsatsen om hur mycket som finns kvar i den..) för ett helt kompani idag! Ikväll blir det lite påskfirande, inget stort utan litet och familjärt :), middagsbestyren är igång, har precis skickat in efterrätten i frysen (lovar att den kommer ni gilla). Lammsteken står på bänken fullspäckad av rosmarin och vitlök i väntan på att få skjussas in i ugnen. Innan så kommer det severas lite småplock som gravad och rökt lax, sill och ägghalvor såklart :). Vad kommer finnas på erat påskbord?






Vårig Påskbukett

Var ute tidigt imorse i den första morgonsolen och fotade denna fina påskbukett (som jag var uppe ännu tidigare och gjorde). Ska inta mig en uppfriskande morgonsmoothie nu sen bär jag snart iväg för idag så vi hörs ikväll mina påskkärringar :).

 

 

små Jordgubbs ägg

Jag hade tänkt baka påskgodis idag, allt fanns hemma och det var bara att sätta igång men när jag tittade in i kylskåpet så skreek jordgubbarna efter mig. Jag hade ingen inspiration eller sug till det jag hade tänkt mig att göra, så i slutändan blev det ett par enkla låt oss kalla dom "fruit pops" en liten syssling till cake pops som har blivit så otroligt inne helt plötsligt. Jag doppade bara några jordgubbar i mörk och vit choklad och garnerade dom lite. Det som är så bra med jordgubbarna är att dom ser ju ut som små ägg när man doppat dom i vit choklad och vänder på dom, spar du även det gröna så ligger ägget i en liten grästuva! Tadaa, haha långsökt jag vet :D.

Att doppa jordgubbar i choklad är inte direkt nån nyhet med det kan ju vara ett bra alternativ för dem som har godis förbud eller vill hålla ner på sötsakerna, skippa den vita chokladen och ta istället en riktigt mörk choklad, jordgubbarna är söta i sig redan så får även ni något sött att njuta av :).





För er som vill göra cake pops istället så är det busenkelt, gör på enbart kladdkaka eller blanda ca 150 gram kladdkaka med 40g phildelphia (räcker då till ca 10 cake pops) och rulla i små bollar som du sätter på pinnar och sedan garnerar precis som du vill ha dom! Kanske en kyckling till påsk?

Krans av björkris till påsk

Idag har jag haft bloggen i 3 månader, jag kan inte bestämma mig om det känns som att tiden gått jätte fort eller att de känns som jag har haft bloggen mycket längre än så? Hur som helst så är jag fast, jag älskar att få dela med mig och ha kontakt med så många underbara läsare som hittat hit!
Men nu var det inte det jag skulle skriva om, utan påskkrans stod visst på schemat, ett avbrott i alla matinlägg! Ni verkar uppskatta mina små påskinlägg så jag tänkte att jag fortsätter där när jag ändå är inne på den banan idag. Många är väl ändå ute och plockar påskris nu i dagarna så plocka på er lite extra och gör en fin krans av björkris som kan få pryda dörren i dessa dagar. Det är busenkelt och björkris är så böjligt så det funkar perfekt att fläta en krans utav, jag beskriver lite lätt hur jag gjort:

Knyt ihop björkriset i ena ändan så kan du fläta ihop din krans och eftersom tillsätta mer ris lite i taget. När du fått en tillräckligt lång fläta så lossar du på knuten och knyter ihop båda ändarna med varann ist.
Häng några fina ägg eller dekorera med blommor i kransen. Om du vill kan du sätta riset i vatten någon dag innan så skotten börjar blomma ut, då kommer kransen se riktigt lummig och fin ut när du hänger upp den!



Jag hängde några fina prydnadsägg och trähjärtan i min krans.



Gravad lax

Lax är en av favoriterna bland all fisk, och är ett måste för mig till högtider som jul, påsk och midsommar. Jag har just nu en laxfile som ligger och gravas i kylen, ni som följer Cookies N Dreams på facebook har redan fått en hint om det! Att grava sin egen lax blir både godare och billigare än att köpa färdig. De är väldigt enkelt och kräver väldigt lite ansträngning från din sida. Om du köper färsk lax bör du tänka på att frysa ner den i minst ett dygn innan du tänker grava den, då tar du död på eventuella parasiter som kan förekomma, laxen går även att frysa i efterhand.
Vad brukar ni ha på erat påskbord? Gravar ni redan er egna lax eller är det kanske någon som blev sugen på att prova redan nu till årets påskbord?

Du behöver:
omkring ½ kg lax
2 msk grovsalt
2 msk socker
½ msk grovt krossad vitpeppar
färsk dill





Putsa din laxfile fin och se till så alla ben är borta, behåll skinnet på laxen. Blanda socker och salt och krossa din vitpeppar lite lätt i en mortel, gnid in kryddorna väl på köttsidan av fisken. Hacka upp rejält med färsk dill och täck över din lax, det ska bli ett jämt lager över hela fisken. Har du två laxfileer så lägger du dom skavfötters med köttsidorna emot varandra, gravar du bara en sida så viker du den lite lätt. Lägg fisken på ett fat med ett till fat över innan du ställer in laxen i kylen. Laxen ska ligga i tre dagar och det ända du behöver göra är att vända på den ungefär 2 gånger per dygn.

Till servering skrapar du bort dill och kryddor och skär din gravade lax på snedden i tunna skivor. Laxen är också god att snabbt som attan steka på i het panna till råstekt potatis eller att lägga direkt på mackan, hur som så kommer din gravade lax gå hem :). Laxen håller sig omkring 1 vecka i kylskåp efter att den är gravad.






Rocky road cupcakes

Nu ska ni få sätta tänderna i något riktigt chokladgodis muffins/cupcake aktigt, nämligen rocky road cupcakes. Vad passar väl bättre till påsk än att baka den här fullspäckade söta lilla kakan? Och för alla chokladmonster därute så behöver ni nog inte tänka två gånger om detta är värt ett försök. Tycker ni att den ser god ut på bilden, vänta tills ni smakar isf!



Recept för 12 Rocky road cupcakes
3 ägg
2 dl socker
1 tsk vaniljsocker
50 g smör
1 dl gräddfil
2 tsk bakpulver
3½ dl vetemjöl
3 msk kakao
100 g mörk choklad 70%
12 dumle
60 g snickers
mini marshmallows

Vispa ägg, strö och vaniljsocker riktigt vitt och poröst. Smält smöret och blanda det med gräddfilen, rör ner i äggblandningen. Blanda alla torra ingredienser tillsammans och vänd ner det i smeten, vänd till sist ner din smälta choklad.
Klicka ut smeten i formar och tryck i dumle, snickers och marshmallows i dina cupcakes, lägg en klick smet över. Fyll ungefär upp till 2/3 av formarna. Grädda i 175 grader i 15 minuter, låt svalna.





Choklad cream cheese frosting
150 g philadelphia
25 g smör
3/4 dl kakao
2 ½ dl florsocker
pecannötter

En riktigt god frosting får du enligt min åsikt med philadelphiaost!

Låt smör och philadelphiaosten bli rumstempurerad, vispa ihop med kakao och florsocker. Bred din glasyr på dina cupcakes och toppa med pecannötter marshmallows och dumle/snickers.





Den här cupcaken blir riktigt kladdig och god på insidan av alla små godisbitar som gömmer sig, du får vem som helst på fall :). Sa jag att den är nyttig också...?

Färga ägg

Det är bara en vecka kvar nu tills påsken kommer till oss, så jag tänkte att från och med idag kommer det dyka upp små påskinlägg med både pyssel och mat/bak. Vi har alltid firat påsk här hemma men det blir aldrig någon jätte grej av det, vi äter tillsammans under påskhelgen med släkten och ett och ett annat påskäg byts. Massa påskpynt brukar jag ligga lågt med men lite pyssel är alltid kul jag vill fortfarande betona att det är påsk men det räcker med små sätt. Några färgade ägg är fint att ställa fram på påskbordet eller ha som dekoration under dagarna. Och eftersom det här är en matblogg har jag givetvis färgat mina ägg med just ätbara ting :). Du kan få dina ägg i massa olika färger beroende på vad du kokar dom med. Det jag valde att färga med blev: rödkål, gurkmeja och rödbetor. Du kan även använda blåbär, saffran, kaffe, gul och rödlök mm.





Jag trodde minsann att jag skulle få röd lila ägg ifrån rödbetorna men dom blev bruna, iofs passar det mer till påsken och jag gillar neutrala färger mer :). Men hackad rödkål så får du blåa ägg och gurkmeja ger en riktigt gul och varm färg.
När du färgar äggen så ska du  tillsätta en skvätt äppelcidervinäger i vattnet och koka upp med det du vill ska färgsätta innan du stoppar i äggen och kokar som vanligt (sålänge äggen är hela tar dom ingen smak). Torka äggen lätt med hushållspapper när dom är klara. För att få lite roliga effekter på din ägg kan du leka runt med gummisnoddar, folie och plastfolie, linda in dom i tex lökskal eller blad från rödkål. Ett perfekt pyssel för hela familjen som säkert barnen uppskattar!



Nala uppskattar alltid när jag pysslar hemma och ser mer än redo ut på att bli mamma en andra gång :).

bloglovin