Höstig äppelkaka

 Okej, första riktiga inlägget på ett tag :). Jag känner mig minst sagt lite ovan på det här nu?! Eftersom det var ett tag sedan flödet uppdaterades med recept här så har jag funderat på vad jag vill börja med att lägga ut, men i slutändan handlar de mest om vad jag vart sugen på att göra för stunden! Vi har tre fina äppelträd utanför mitt vardagsrumsfönster och speciellt ett utav dom ger så goda äpplen att baka med. Nu får man väl börja sno sig på innan det blir alltför kallt för äpplena ute! Nåja, det jag har bakat idag är en gammal hederlig och god äppelkaka, receptet är busenkelt och går snabbt att slänga ihop :).
 
 
Recept:
125 g rumsvarmt smör
1 1/2 dl socker
3 ägg
3 dl mjöl
1 krm vaniljpulver
1 tsk bakpulver
1/2 dl mjölk
 
ca 4 äpplen
1 tsk stött kardemumma
1/2 pressad lime
1 krm vaniljpulver
2 msk socker
 
 Skala samt skiva äpplena, lägg i en plastpåse tillsammans med socker, kardemumma, lime och vanilj skaka om påsen och låt ligga medans du blandar ihop kaksmeten. 
 
Vispa ihop smör tillsammans med socker och knäck i ett ägg i taget under vispning. Vänd ner de torra ingredienserna och tillsist tillsätts även mjölk. Smöra och bröd en springform och häll i ungefär hälften utav smeten, täck med ett lager äpplen innan resten av smeten hälls på över. Toppa tillsist med restrerande äppelskivor i ett fint mönster uppepå. Grädda kakan i 175C i ca 40-45 min eller tills stickan blir torr.
 
 
Om du vill så tillsätt en matsked kanel till äpplena!
 
 
 Den här äppelkakan är riktigt god att äta bara som den är men extra gott tycker jag att det blir med lite vispad grädde eller vaniljsås till!
 
 
Hoppas ni får en mysig helg i höstrusket :).
 

Godaste pepparkakan

God kväll! Jag sa ju att jag skulle dela med mig av ett till recept på mjuk pepparkaka, de som jag alltid bakar efter :). Den här pepparkakan blir precis så som jag vill ha den, riktigt mjuk, saftig och med en härlig smak ifrån pepparkakskryddorna, ett måste nu till jul ;). Min mormor brukar ha lingonsylt i kakan och alla vet ju att mormödrar är bäst på att baka så de har jag självklart tagit fasta på :)! Det var en tjej som skrev bland kommentarerna här för några dagar sedan att hon letade efter ett bra recept på mjuk pepparkaka som kunde leva upp till den som hennes mormor bakade,  om du provar detta så hoppas de här iaf kan komma någonstans där i närheten :). 
 
 
Recept:
100 g rumsvarmt smör
2 1/2 dl farinsocker
2 ägg
1 1/2 dl filmjölk
1 dl lingonsylt
3 dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat
1 1/2 msk kanel
1 1/2 tsk malen ingefära
1 1/2 tsk malen nejlika
 
Tärna ner det rumsvarma smöret i en skål och vispa ihop det tillsammans med sockret, knäck därefter i ett ägg i taget under vispning. Rör ner filmjölk samt lingonsylt och sedan de torra ingredienserna som du först har blandat ihop i en skål för sig. Jag brukar grädda min kaka i en avlång brödform som jag täcker med bakplåtspapper då jag helst vill slippa ströbröd runtom på den här kakan. Grädda i 175 grader i ca 50-55 min. 50 min brukar vara perfekt i min ugn men känn efter med en sticka innan du tar ut kakan men det gör inget om den är lite lite kladdig när du tar ut den, det gör bara att kakan bli ännu saftigare :). Låt kakan svalna lite innan du hugger in, därefter brukar jag förvara pepparkakan inlindad i bakplåtspappret ifrån gräddningen med en handduk över.   
 

Det ska vara farinsocker och inget annat i den här kakan :), det ger en god smak och hjälper till att få pepparkakan mörk och fin!
 
 
Kakan slukades i ett naffs här hemma och fick med andra ord ett väldigt gott betyg utav sambo samt bror :)!! Nu vet ni vad ni ska baka lagom till lucia!
 
God natt!

Morotskaka med stort M

Hej mina fina!
 
Just namnet morotskaka kanske inte låter sådär vansinnigt gott för vissa men ack vad dem bedrar sig! Den här kakan är otroligt god och saftig och tillsammans med cream cheese frostingen kan det inte bli fel för smaklökarna. Som ni kanske misstänker redan så är det här lite utav en favorit bland bakverk och det brukar bara komma uppskattande ord när en morotskaka ställs fram till fikat. Sen är det ju självklart ett plus att den står sig så bra i kylen och håller sig fräsch i ett par dagar. Så jag hoppas att ni njuter av receptet och nästan kan känna smaken av kakan ifrån bilderna!
 
 
Morotskaka:
3 dl socker
3 ägg
4 dl vetemjöl
300 g finrivna morötter
2 1/4 dl rapsolja
3 tsk bakpulver
½ tsk vaniljpulver
½ tsk salt
1 tsk kardemumma
2 msk kanel
 
Vispa samman ägg och socker lite lätt, det behöver inte bli poröst. Tillsätt därefter oljan samt de rårivna morötterna, jag tycker att det blir bäst när morötterna är finrivna. Något du kan tänka på är att du väljer en neutral olja som inte ger smak åt kakan. Blanda ihop de torra ingredienserna i en bunke och rör sedan ner det i smeten tills allt är jämnt fördelat. Kanel får du egentligen tillsätta lite efter smak, jag brukar ha 2 msk då jag gillar smaken och även den mörka färgen den ger kakan men vill du ha en mildare ton så kan det räcka med 1 msk. Smörj en springform och häll i smeten, grädda kakan i 175 grader i ca 40 min, känn efter innan du tar ut din morotskakan, den ska inte vara lös med det gör inget om den är lite kladdig i mitten. 
 
Frosting
200 g philadelphia
30 g smör
1½ dl florsocker
2 msk citronsaft
smaksätt ev med lite vaniljpulver
 
Medans kakan svalnar kan du vispa ihop frostingen, se bara till så att alla ingredienser är riktigt rumsvarma innan du börjar! Vispa ihop smör med philadelphian och florsockret tills du får en slät fin konsistens, smaksätt därefter med citronsaft och eventuellt lite vaniljpulver eller vaniljsocker om så önskas! Bred frostingen över den avsvalnade kakan och täck med plastfolie. Förvara morotskakan i kylskåpet.
 
 
Nu behöver ni inte fundera på vad ni ska baka för gott nästa gång :)!
 
 
Förresten! Ni missar väl inte att det är sista dagen att vara med i vaniljutlottningen imorgon?
 
 

Solskenskaka med det lilla extra

God morgon!
Visst är det skönt att vakna upp till helg? Nu bär det strax av ut på sjön för min del och jag räknar med en härlig dag i solen :). Så medans jag ligger och latar mig i solskenet så får ni njuta av en solskenskaka som bakades häromdagen, det låter rättvist va? Grunden till kakan är just en solskenskaka som jag fyllde med 2 dl av den goda blåhallonsylten som jag lade upp igår (kan självklart bytas ut mot vanlig hallonsylt). Kakan är ju hur god som helst rakt av som den är med den goda vaniljen i mitten men sylten gav det där lilla extra och kakan blev ännu saftigare!
 
 
Solskenskaka passar perfekt att slänga ihop en förmiddag om du ska få besök, den är så god i sin enkelhet och går hem hos de flesta :)
 
 
Recept på min solskenskaka hittar du här.
 
 
 

Mammas Havrekaka

Goddag mina kära, jag sitter inne och myser med regnet som slår ner utanför just nu. Jag antar att många av er har börjat få riktiga fredagskänslor nu och längtar hem till mys med familjen eller vad som nu kan stå på schemat? Mina helgkänslor får vänta ett par dagar till men efter de dröjer det till nästa helgjobb :)!

I ett par dagar nu har jag haft tanken att jag ska baka den här kakan, dels för min nya fina sockerkaksform och dels för att den är god såklart. Det här är en kaka som min mamma brukade baka när vi syskon var mindre och bodde hemma, därför kallar jag den mammas havrekaka men egentligen heter den något i stil med sommarkaka tror jag. Oftast bakas denna kaka i en långform men det går självklart att som jag baka den i en större sockerkaksform eller minska lite på smet mängden om du bara har en vanlig storlek på sockerkaksformen. Basen är rätt likt en sockerkaka med undantag från att det är betydligt mindre ägg i denna.



Kaksmet
1 ägg
3 dl socker
3 dl mjölk
100 g smör
7 dl mjöl
4 tsk bakpulver
4 tsk vaniljsocker

Vispa upp socker och ägg tillsammans medans du smälter smöret, egentligen krävs bara ett ägg i den här kakan men mina var lite små så jag tog två. Blanda smör med mjölk och häll det i ägg smeten. Blanda alla torra ingredienser för sig innan de vänds ner i resten, blanda om till en jämn smet utan klumpar. Smöra och bröa en form, antingen en långpanna eller en större kakform och häll i smeten.

Fyllning
150 g smör
3 dl havre
1½-2 dl socker
2 msk kanel

Smält smöret i kastrull, när smöret har smällt häller du i havre, socker och kanel. Låt allt puttra samman någon minut för att sedan klicka ut havreblandningen över din smet. Det kommer bildas små härliga grottor med den mumsiga havre blandningen när kakan är färdiggräddad.
Grädda kakan i 175 grader, i ca 20-30 min lite beroende på vad du väljer för form. I en långpanna där kakan är lite tynre tar det omkring 20 min, men i min stora sockerkaksform som är gjord i tjock keramik där kakan blir tjockare tog det omkring 30 min. Ni får helt enkelt hålla koll och känna efter med en sticka, stickan ska inte vara kladdig :).



Kakan går utmärkt att skäras upp och frysas in det som inte går åt för stunden.



Solskenskaka

Här kommer ett recept på en enkel men väldigt god kaka som passar perfekt att slänga ihop om du väntar besök i helgen :), jag kallar den solskenskaka men har hört flera olika namn.

Smet:
4 ägg
3 dl socker
3 dl mjöl
1 dl mjölk
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljpulver
ev citron saft


Vaniljfyllning
125 g smör
1 dl mjölk
4 msk vaniljsocker


Vispa ägg och socker riktigt fluffigt, minst 3 minuter. Koka upp mjölken och ha i den i smeten tillsammans med resten av ingredienserna, vänd försiktigt ner tills du har en fin smet. Häll i smord springform och sätt in i ugnen ca 35-40 min i 175 grader.

Koka upp ingredienserna till vaniljfyllningen, dela den färdiggräddade kakan på mitten och lägg fyllningen där i mellan. Kakan blir riktigt saftig och god!




bloglovin