Lyx på en knäckemacka

Vaknade upp med solen skinandes in genom sovrumsfönstret idag. Det har ungefär samma effekt som att dricka tio koppar kaffe för mig! Så jag studsade upp och har små donat lite såhär på morgonkvisten, äntligen börjar de bli härligt varmt här inne också från brasan! Nu sitter jag och mumsar på en supergod macka. Jag fick ett nytt effektknäcke hemskickat ifrån Leksandsknäcke bröd och jag måste ge det två tummar upp. Det innehåller surdeg och chiafrön, och något som innehåller chiafrön kan väl omöjligt vara dåligt :)? Här hemma äter vi ganska mycket hårt bröd, och idag finns det ju så stort utbud att välja imellan så ingen borde ha problem med att hitta en favorit!
 
 
Skulle kunna starta varje dag med en sån här macka!
 
 
Mackan har jag brett med ett lager färskost, sen varvat med skivad avocado, mozzarella, en härligt god kallrökt lax och toppat med lite groddar. Lika som att det finns så många goda hårda bröd nu så finns det ju också så många goda pålägg man kan lägga på mackan! Unna dig lite lyx ibland!
 
Hur startade ni dagen?
 
 
 

Lunchtips

Parmesanbagel med snabbt påstekt gravad lax, mozzarella, tomater, lök, philadelphia och ruccola. En fröjd för smaklökarna



Karma Bagels

Jag hoppas ni inte har glömt bort bagelsen jag lade ut igår för nu tänker jag dela med mig av själva slutprodukten lite fint sagt ;). Jag berättade tidigare om Karma Bagels som vi besökte i Mexico, jag har nu gjort två varianter av några bagels som vi fastnade för. Den första bageln "Queen of south" som jag vill minnas att den heter, är fylld med med kyckling, guacamole och salsa ranchera en ganska stark sås på tomater och jalapenos. Jag gillar lite hetta i mat så länge det inte tar över smakerna, men alla har sin egna gräns som man måste hitta själv därför är smaklökarna så viktiga när du lagar mat, fråga dig själv vad du tycker är lagom lite svenskt sagt sådär.

Du behöver:
Bagels (mitt recept hittar du här)

Kycklingfile
Salsa ranchera
Guacamole (mitt recept hittar du här)
Philadelphiaost
Gräddfil

Stek på en kycklingfile, jag kryddade min med lime och chili, en krydda som jag köpt i mexico, men ta lite chiliflakes salt och peppar eller vad du gillar bäst.
Dela din bagel och bre på med phildelphiaost, lägg på fina skivor av din fortfarande varma kyckling. Bygg på med ett lager guacamole, salsa ranchera och till sist en liten klick gräddfil den naturella smaken bryter av resten av påläggen. Din hemgjorda Queen of south är redo för magen!



Såhär gör du salsa ranchera
1 stor rödlök
5 st tomater
2 st vitlöksklyftor
2 st jalapeno
koriander
1-2 tsk socker
salt

Hacka rödlök, vitlök och jalapenon jag använde hela chilifrukten men plocka bort kränhus och det vita om du vill få bort lite av styrkan, jag vill dock ha salsan ganska stark. (Smaka gärna lite på chilifrukten innan du använder den så du får ett hum om hur kraftig eller mild den är.) Stek alltsammans mjukt i en oljad panna, först då lägger du i tomaterna som du hackat fint, krydda med färsk koriander socker och salt. Låt allting puttra samman till en tjock sås. Häll upp i en burk, salsan håller sig i kylen nån vecka.



Orkar du inte så vid spisen och göra såser så kommer en lite enklare variant men absolut inte sämre för de tvärtom! Den här fyllningen passar utmärkt till bageln med parmesanost eller vallmofrön, äsch ..vem försöker jag lura den passar till vilken bagel som helst! Jag talar om lax, kallrökt lax, brieost och avocado en oslagbar kombination.
Till din bagel behöver du återigen philadelphiaost att bre dina halvor med, ung en halv avocado några skivor av den kallrökta laxen och snåla inte med brieosten :).



Bjud över dina vänner på en rejäl lunch nu eller överraska med dessa härligheter i picnic korgen när vädret tillåter! Ett tips innan du göra dina mackor är att snabbt "rosta" på dina bagels i varm ugn med varmluften så får dom en lite frasigare yta, dom är även hur goda som helst att bara äta med din favorit cream cheese på!




New York Sandwich med grillad kyckling

Ja som ni märker har vi tagit lite fasta på dessa new york sandwiches som vi så fint kallar dom här hemma. En riktigt god macka fullspäckad med godsaker kan sällan gå fel och passar utmärkt till lunch. Kan tänka mig att det kommer bli en ständigt återkommande "ta med sig/picnic" mat i sommar. Idag tog vi med oss våra mackor ut och satte oss på altanen i solen och bara njöt!

Ciabatta
Philadelphia vitlök och örter
majonäs
grillad kycklingklubba
prosciutto
blandsallad
avocado
fetaost
ägg

Här gäller inte less is more, snarare more is more. Bre ett redigt lager med philadelphia över bägge halvorna på en ciabatta, och sedan lite majonäs över de. På med sallad, skivad avocado, fetaost som du skärt långa remsor av, köttet från kycklingen och ägget. Stek snabbt på skinkan i het panna så den blir knaprig och lägg på mackan. Tryck ihop bägge delarna och linda in mackan hårt i smörgåspapper, dela din macka på mitten.







Här hittar ni min andra version av en New York sandwich

Macka med stort M

Ledig helg (tjoho) firades med en New York Sandwich till lunch :), ni som har hängt här ett tag nu känner säkert igen den från förr ni andra kan kika här om ni blir sugna på en likadan! Även fast jag nyss har smaskat i mig så blir jag sugen igen bara av att se bilderna! Hur god kan en macka bli egentligen?
Vad bjuder eran helg på, planerar ni någon god middag kanske? Här kommer det bli mys till tusen, med god mat (ska försöka lägga ut nån riktigt god dessert till er) och förhoppningsvis hinns det med en liten biovisit nån dag :).



Tonfisksmörgås och uppfriskande smoothie med blodgrapefrukt

Åt precis lunch med min underbara sambo, det blev en härlig macka med tonfiskröra och en uppfriskande smoothie med blodgrape och färska jordgubbar.

Tonfiskröra:
1 burk tonfisk
½ hackad lök
1-2 msk majonäs
1½ msk kesella
svartpeppar
ljus soya
saft från lime
2 ägg

Blanda alla ingredienser, smaksätt med lite ljus soya, peppar och limesaft. Det går bra att hacka i äggen i röran eller som jag ta dom för sig. Lägg tonfiskröran på ett gott bröd tillsammans med lite grönsallad och hugg in :).





Blodgrape smoothie:
1½ dl apelsinjuice
saft från 1 blodgrapefrukt
några färska jordgubbar

Mixa dina ingredienser till smoothien i en mixer, låt inte jordgubbarna ta över smaken helt för man vill känna friskheten av blodgrapen. Räcker till två små glas.



Nu måste jag köpa hem mer blodgrape för den här smoothien var helt amazing att några få saker kan lyfta upp varandra så :)!

New York Sandwich

Jag och min sambo var i New York strax innan jul förra året och något som vi båda fastna för (speciellt min andra hälft) var deras mackor, ni som har vart där vet att där är det pålägg med bröd och inte tvärtom!
Igår smög frågan fram om jag inte kunde göra en riktig NY macka, självklart :).

Så med inspiration från en såkallad "farmers club" som blev våran frukost ett par gånger under våran resa så gjode jag den här fantastiskt goda och matiga mackan!

Du behöver:
Ciabatta bröd
Valfri Cream cheese
Majonäs
Ruccola
Mozarella
1 pkt Bacon
Ägg
Avocado
Tomat





Dela brödet och bred båda delarna med färskost jag använde philadelphia, snåla inte! Sen är det bara börja bygga på med alla godsakerna i rediga lager. Vira in mackan hårt i folie eller smörpapper så den trycks ihop riktigt, dela sedan mackan. Jag blir helt klart mätt på en halv, men är man en hungrig karl kan säkert en hel gå i!



Nu undrar ni nog hur f* ni ska kunna äta den här mackan men det går med lite vilja :)!

bloglovin