Cookie dough

Ibland lyckas man bara få ihop något så gott, det här receptet skriker Jenny och Cookies N Dreams lång väg! Så alla som är lika söt å kaktokiga som jag borde sätta upp det här receptet på sin prova på lista.
 
Jag har en aning om att det är fler än jag som har ett öga för Ben & Jerrys alla goda glassar och kanske har ni precis som jag hittat en favorit i smaken cookie dough? En god vaniljglass med bitar av kakdeg och choklad i, whats not to like :)? Jag har gått och funderat på att göra min egna variant ett tag nu och det är precis vad jag började min dag med idag. Och kanske det bästa utav allt, det blir plötsligt okej att äta kakdegen innan gräddning :)! Jag har använt mig av de här grundreceptet på glassen förut (ni hittar det här) och kommer säkerligen göra det många gånger igen, det är enkelt och du får en riktigt krämig, mjuk och god glass. Helt klart det bästa receptet jag provat hittills utan glassmaskin.
 

 
Kakdeg:
70 g rumsvarmt smör
1 dl ljust muscovadosocker
1 ägg
2 dl mjöl
½ tsk bakpulver
1 nypa salt
100 g mörk choklad 70%
 
 
Vispa ihop smör tillsammans med sockret och tillsätt därefter ägget under vispning. Rör ner det torra ingredienserna och tillsist chokladen som du har hackat i ganska små bitar. Rulla ihop degen och förslut den i lite plastfolie innan den läggs in i kylen medans du gör glassmeten.
 
 
Det är tillåtet att smaka :)
 
 
Glass:
5 dl grädde
1 burk sötad kondenserad mjölk, ca 400 g
½ tsk vaniljextrakt
250 g kakdeg
 
Vispa upp grädden till ett mjukt fluff tillsammans med vaniljextrakt. Häll därefter i den kondenserade mjölken som blandas ihop med grädden. Ta fram kakdegen och nyp av små bitar som du lägger i glassmeten. Receptet på min kakdeg är mer än vad som går åt till glassen, jag använde ca 250 g kakdeg i min glass och gräddade därefter några kakor utav degen som blev över. Grädda kakorna i ca 8 min i 200 grader. (Om du tänker använda all kakdeg till glass så kan du utesluta bakpulvret i degen)
 
När du känner dig nöjd med mängden kakdeg i glassen rör du runt och sätter ett lock på burken, eller täcker med plastfolie. Ställ in burken i frysen och ta ut och rör om ca en gång i timmen de första timmarna innan glassen börjat stelna. Det hjälper också till för att inte alla kakbitar ska hamna i botten utav bunken. Frystiden är ca 7 timmar innan glassen är redo att serveras.
 


Jag hade mina förväntningar på att den här glassen skulle bli god, men att den skulle bli såhär *#!*# god!
 

Himmelska chokladkakor med vaniljglass

 Ja ni.. det var ett tag sedan nu jag lade ut något eget sött recept här på bloggen, många av Arlas söta bakverk har tittat fram här och under tiden så har jag funderat ihop en massa inspiration i huvudet som jag vill prova och dela med mig av till er! Jag har funderat på en riktigt chokladig kaka fullspäckad av chokladbitar ett tag nu, och det var precis vad jag fick till. Jag har valt att använda både ljus och mörk choklad men självklart kan du byta ut till enbart mörk eller vad du nu må föredra. Dom blir lite härligt kladdkakesega och chokladbitarna är mer än välkomna i varje tugga!
 
Ett måste för alla chokladälskare att prova det här receptet!
 
 
Recept för 18-20 st kakor:
2 ägg
2 dl ljust muscovadosocker
80 g smör
200 g mörk choklad
2 dl mjöl
½ tsk bakpulver
½ krm salt
250 g ljus choklad
 
Vispa ihop ägg med socker, smält smöret och rör ner det i smeten. Smält den mörka chokladen i ett vattenbad eller i micron, rör ner chokladen i äggsmeten tills den fördelats jämnt. Blanda de torra ingredienserna i en bunke för sig och hacka upp den ljusa chokladen i bitar. Blanda ner mjölblandning och choklad till en jämn smet. Klicka glest ut små kakor på en plåt med bakplåtspapper och grädda mitt i ugnen 7-8 min i 200 grader. Låt kakorna svalna av något på plåten, när de har stelnat till något läggs dem över på ett galler för att svalna helt. Förvara kakorna i en tät burk eller frys in överblivna kakor.
 
 
Ett hett tips är att inte smaka på smeten, iaf inte om du vill ha någon kvar till själva kakorna! Den är försvinnande god :).
 
 
De här choklad kakorna är to die for och för att göra dem ännu godare så kan du klämma en glasskula mellan två kakor, helst en gammal hederlig vaniljglass :). Dem blir lite som ben & jerry glassarna om ni har provat dom :)?
 
 
 

Lakritsglass med en smak av citrus

 
 
Jag kan få ett riktigt saltlakrits begär nångång emellanåt och en sådan gång står turkisk peppar högt upp på vill ha listan. Om någon mer än jag är en dyrkade av saltlakrits så ska ni spana in den här glassen :).
 
Receptet på den här glassen är egentligen till för att göra glasspinnar, och jag tror verkligen att dom går hem hos dom små när till och med glasspinnen kan ätas. Jag gjorde dock inga glasspinnar av den här glassen utan den åkte ner direkt i en bunke vilket går precis lika bra men kanske inte imponerar fullt lika mycket hos den mindre generationen :).
 
Recept på ca ½ l glass eller 8 st glasspinnar
1½ dl grädde
250 g kesella citrus
1 äggula
½ dl vit sirap
10 st turkisk peppar karameller
8 st mjuka lakritspinnar
 
Vispa upp grädden och blanda ihop med kesella, äggulan och sirap. Stöt dina turkiska peppar godisar i en mortel till små smulor och blanda ner i glassmeten. Häll upp glassen i glassformar och sätt ner en godisstång som pinne eller frys ner direkt i en bunke. Vid det senare förslaget är det bra om du tar ut och rör i glassen några gånger under nedfrysningen. Om du vill se resultatet av glasspinnarna så kan du göra det här hos Arla.
 
 
 Jag älskar när man kliver in på ett liten glasscafe där man kan välja och vraka bland alla härliga spännande glasssorter! Mina blickar dras ofta mot kola/toffee eller choklad, just lakrits har jag tidigare hoppat över och föredragigt i ren godisform, men nu med recept på den här glassen i min ägo så kan jag göra min egna lakritsglass när suget faller in. Någon som tänker prova :)?
 
 
 

Sommrig fryst hallontårta med lime

Glass får man väl ändå aldrig nog av, jag är en sån som gärna äter glass året runt och just på sommaren blir det ett måste! Jag blir lika glad varje gång jag stöter på ett recept på glass som funkar bra utan glassmaskin då jag inte har en i mina ägor :). Och självklart delar jag som vanligt med mig till er de gånger jag stöter på ett litet guldkorn på vägen!
Den här hallontårtan fanns med i provlagningsuppdraget ifrån Arla, eller glassen som kanske beskriver den bättre är riktigt fräsh med smaker från lime och hallon. Tårtan får en lite isig glasskonsistens, men funkar perfekt som en fräsh svalka en varm sommardag.
 
Recept:
2 dl grädde
500 g kesella hallon
2 ägg
1½ dl florsocker
250 g hallon
saft samt skal från 1 lime
10 savaiordikex/fingers
färsk mynta
 
Låt vispen gå varm i det här receptet! Dela äggulor ifrån vitorna i varsina skålar, vispa upp vitorna till ett hårt fluff och gulorna fluffiga tillsammans med florsocker. Tillsist ska grädden vispas upp, rör ner grädden, kesellan och äggulevispen i äggvitorna, riv skalet ifrån en lime samt pressa ur saften. Rör ihop till en jämn smet. Ta fram en form, gärna en brödform och täck den med plastfolie, häll i smeten och varva med kexen och hälften av hallonen. Täck över med plastfolie och ställ i frysen ca 5 timmar innan servering.
 
 
Stjälp upp glasstårtan på ett fint fat och dekorera med resten utav hallonen samt mynta om du har tillgång till det. Om glassen har stått i frysen länge innan servering kan det vara bra att ställa in den i kylskåpet ett tag innan så att den inte är stenhård. 
 
 
I Arlas recept används saviordikex men då jag inte fick tag i dessa fick jag nöja mig med fingers, som även det funkade utmärkt :).
 
Hur mycket glass äter ni under sommaren, eller det kanske helt enkelt inte är någon skillnad på vinter och sommartid :)?? På tal om glass, nu ska vi ut och äta mjukglass!
 
 
 

Minnen av jordgubbar och snabb kvargglass

Landet, jordgubbar, sol, lek, skratt, klirr ifrån glasen, familj och vänner, det är ord för mig som målar fram hur en midsommar ska vara. Alla har vi våra egna traditioner och seder, en egen synpunkt på hur en midsommar ska vara och firas. Gör mig en tjänst det här året och försök koppla av lite och om det är du som håller i själva "kalaset" så ordna ett knyt i år, försök också komma ihåg att det inte behöver finnas 10 sillinläggningar, 5 strömmingslådor och färskpotatis för halva norduppland :).
 
Det som jag helst vill se på midsommarmenyn måste vara jordgubbar, finns det ett bär som har mer sommar över sig än just dessa klarröda favoriter? När jag var mindre fick jag alltid en egen skål med enbart jordgubbar i då resten åt jordgubbstårta till midsomamrfikat, jag var lite kräsen då och åt iprincip inget som var kladdigt såsom grädde och såser. Hur som helst, den här skålen med jordgubbar vart centrum för uppmärksamheten då alla skulle retas och lossas sno jordgubbar ur skålen. Och envis snorunge som man var så blev det ett ramaskri utan dess like varje gång vid samma procedur. Efter ett tag dog väl spänningen ut och jag fick ha mina älskade jordgubbar ifred, det här är ett minne som etsat sig fast och jordgubbarna tänker jag hålla fast vid till midsommar varje år (dock utan en massa skrik och gap nu)!
 
Som vanligt kommer jag in på andra spår men ni som börjar lära er mina tankebanor vid det här laget kanske redan har listat ut att jag tänker dela med mig av en midsommar dessert och självklart då med jordgubbar i centrum :). Jordgubbarna skulle precis lika gärna kunna lämnas orörda i den här desserten då dom redan är så goda i sig, men den här gången valde jag att marinera dom i en limemarinad som vart väldigt lyckat men ändå inte tar överhanden. Till gubbarna gjordes Arlas goda kvargglass från provlagningsuppdraget som du hittar här, en supergod och enkel glass som du själv väljer smak på efter eget tycke.
 
 
Recept
 
Glass med kvarg
2 äggulor
½ dl acaciahonung
250 g kesella valfri smak
1½ dl grädde
 
Vispa upp äggulor med honung samt vispa grädden till ett rätt så fast fluff. Rör ner både grädde och kesella i äggsmeten, du får välja den kesella smak som du gillar bäst, jag använde vanilj men kan tänka mig att citrus skulle funka riktigt bra också :). Häll glassmeten i en skål och frys in i ca 4 timmar eller kör i en glassmaskin. Fryser du glassen direkt i frysen så ta gärna fram och rör i glassen någon gång under infrysningen.
 
 
Inte för att jag hade tvivel på glassen men den vart riktigt god måste jag säga och fick en bra konsistens för att vara gjord utan glassmaskin. Vaniljkesellan gav en fräsh lite syrlig smak.
 
Limemarinerade jordgubbar
1 l jordgubbar
½ lime
3/4 dl sockerlag
 
Sockerlag får du lätt genom att koka upp lika delar vatten och socker. Låt lagen svalna innan den blandas med jordgubbar, saft och rivet skal från ½ lime. Låt jordgubbarna stå framme en stund och bli rumsvarma innan servering.
 
 
Kom ihåg att jordgubbar smakar bäst när dom är rumsvarma, servera helst inte direkt ur kylen. Riv gärna över lite limeskal även på glassen vid servering.
 
 
Chokladsås
1½ dl grädde
3/4 dl ljus sirap
75 g mörk choklad, 70 %
 
Koka upp grädde med sirap, ta kastrullen från plattan och rör ner chokladen tills allt har smält. Servera chokladsåsen antingen varm eller kall.
 
 
Jordgubbar med glass är väl en sommar dessert om något, lägger du bara ner lite mer tid så får du det där lilla extra som den hemgjorda glassen och marinerade jordgubbarna ger.
 
Vad ska ni ha för efterrätt imorgon?
 

Glass med Hallon och digestive

Jag älskar glass, speciellt nu när våren och sommaren så småningom börjar närma sig så känns det ännu mer på tapeten! Glass för mig får gärna vara fullspäckad med godsaker lite som Ben och Jerry glassen. Åh jag drömmer mig tillbaks till Ben and Jerry glasscafeet i Playa del carmen som vi passerade varje dag tillbaks från stranden, de va grejer de och jag kan påpeka att beslutsångesten var stor där inne!

Men nu var det hemgjord glass jag skulle komma till. Min sambo ligger sjuk och igår ville jag pigga upp honom med lite glass som kan va väldigt skönt för halsen, så snäll är jag :). Men som tidigare nämnt har jag ingen glassmaskin hemma, och att ta ut från frysen och röra i en glass varje halvtimme funkar inte alltid heller. Det här receptet kräver en så liten insats som möjligt från ditt håll, varken glassmaskin eller ständiga rörningar är nödvändiga denna gång! Bra va? Den här glassen känns riktigt len i munnen och syrligheten från hallonen och den lilla sältan från digestivekexen passar utmärkt med den annars ganska söta basen.






Recept:
5 dl grädde
1 burk kondenserad mjölk ca 400 g (sötad)
1½-2 dl frysta hallon
5 st digestive kex
1 vaniljstång

Vispa upp grädden tillsammans med fröna ur en vaniljstång tills den blir mjuk och fluffig, rör ner den kondenserade mjölken. Jag tog fram hallonen direkt ur frysen då jag inte ville att de skulle färga glassen så mycket, mosa och hacka till dom lite lätt och bryt digestivekexen i små bitar. Lägg alltsammans i glassmeten och rör om lite lätt. Fyll en form och ställ in den i frysen, täck över med plastfolie. Efter omkring 5-7 timmar är glassen fryst och redo att ätas.

Kom ihåg att spara din urskrapade vanlijstång, jag har ständigt någon som ligger på tork i köksfönstret och väntar på att få bli vaniljsocker! Du hittar mitt vaniljsocker här :).





Över glassen droppade jag en härligt seg kolasås, det är superenkelt att göra själv och går i ett litet kick:

Recept på Kolasås:
1 dl grädde
1 dl ljus sirap
1 dl socker

Häll alla ingredienser i en kastrull och låt koka upp, sjud sedan på låg värme i ca 5 minuter, rör om ibland. Såsen är ganska simmig när den är varm men så fort den börjar svalna får den en segare lite tjockare konsistens! Förvara såsen i kylen om det inte går åt.



Nå.. vem tycker inte att det här verkar va en hit :)?

Hallonbomb

Hur mår ni, står magen i alla hörn eller har ni kommit lindrit undan efter påskafton :)? Jag mår bra iaf, vi gjorde en spurt igår innan påskmiddagen och fick upp tapeten, efter några svärdomar så gick det bra och nu har vi fått ett ljust och fint vardagsrum! Nu tänkte jag inte sitta och prata tapeter hur roligt det än nu må vara så tänkte jag bjuda er på något bättre, en hallonbomb! Det är inte marsipantårtan jag menar, utan mer en glasstårta kan man säga som sköljer över dig med ett hav av hallon :). Det här är ingen söt och sliskig efterrätt utan frisk och ett bra avslut på en stor måltid. Dina gäster kommer garanterat tro att du har lagt ner mer jobb än vad du har gjort, jaa.. joo, är det bara nicka instämmande. Hit med receptet tänker ni nu, varsågoda:


Recept Hallonbomb (räcker till ca 8 pers)
2 äggvitor
1½ dl socker
2 tsk vaniljsocker
500 g hallon
saft från ½ lime
2½ dl grädde

Börja med att förbereda och vispa upp din grädde till ett lätt fluff, därefter tar du en annan stor skål (lägg märke till stor) och vispar dina äggvitor till ett hårt skum. Häll i hallon, socker och limesaften i dina äggvitor, jag tog hallonen direkt från frysen så i början är det lite trög vispat men det går över. Nu ska du vispa detta i 15 minuter, minst. Din smet kommer att öka i storlek rejält mot slutet. Det sista du gör är att vända i din vispade grädde i smeten tills allt är väl fördelat.
Nu ska det här in i frysen ett par timmar, så häll upp hallonsmeten i en springform och lägg gärna plastfolie i botten så kommer du lätt kunna stjälpa upp hallonbomben på ett fat senare.



När hallonbomben har fryst till sig så kan du lätt ta med en varm kniv runt om i kanterna så den släpper från formen, sen kan du enkelt vända upp den på ett fint fat. Garnera med massa färska hallon och jordgubbar till serveringen! Självklart kan du även servera från formen och ta direkt med en sked som glass. Jag kan tänka mig att det skulle gå kanon att byta ut hallonen mot hjortron :).

Hemgjord glass

Igår provade jag på att göra egen glass för första gången, har vart lite skeptisk till att göra utan glassmaskin men måste säga att det gick förvånandsvärt bra. Du kan variera detta recept med oändliga smakkombinationer så låt fantasin flöda.

4 dl grädde
5 äggulor
3/4 dl florsocker
1 st vaniljstång

Koka upp ½ dl grädde med 1 urskrapad vaniljstång även stängerna kokas med, låt därefter svala. Vispa under tiden resten av grädden, ganska hårt vispad ska den va. Florsocker och äggulorna hälls i en egen bunke och vispas samman ett par minuter tills det är fluffigt rör sedan ner vaniljen innan du blandar ihop allt med den vispade grädden. Häll smeten i en form och ställ genast in i frysen.
För att undvika iskristaller bör du under nerfrysningen ta ut glassen med en halvtimmes mellanrum och röra om väl tills dess att glassen är fryst, ung 4 timmar.



Vill du ha någon smak på glassen går det bra att tillsätta vad du vill ha, jag hade i ca 1 dl hackade kanderade pecannötter och 1dl chokladknappar. Du kanderar enkelt dina nötter med lite florsocker i en smörad stekpanna.
Andra exempel på smaksättning är: hallon, blåbär, citron, mango, daim, kola, välj din favorit!



När man gör hemgjord glass utan glassmaskin är det lättast att lyckas med vanlig grädde, ska man ge sig på lättare varianter på tex yoghurt eller mjölk kan en glassmaskin vara en bra investering eftersom den rör om under hela frysningstiden.



Toppa med kolasås (jag har gjort en på kondenserad mjölk) choklad och nötter eller ät glassen precis som den är.

Cookies N toffeé icecream

Gillar ni glass och de mesta som är sött? Då kommer ni definitivt gilla den här! Börja inte räkna kalorier bara för då är det kört :).



Du behöver:
Kolasås
Kaksmulor
Hackade jordnötter
Banan
Vaniljglass


Koka en burk sötad kondenseradmjölk under lock i ca 2-2½ timme så får du världens godaste kolasås/kräm du kommer inte bli besviken :). Vill du ha den lösare så kortar du ner tiden något.
Smula en kaka i botten av av en skål innan du skopar i glass, fyll sedan på med resten av godsakerna eller ställ fram i små skålar om du har gäster så man kan plocka själv :).
Njuut!

bloglovin