Rocky road cupcakes

Nu ska ni få sätta tänderna i något riktigt chokladgodis muffins/cupcake aktigt, nämligen rocky road cupcakes. Vad passar väl bättre till påsk än att baka den här fullspäckade söta lilla kakan? Och för alla chokladmonster därute så behöver ni nog inte tänka två gånger om detta är värt ett försök. Tycker ni att den ser god ut på bilden, vänta tills ni smakar isf!



Recept för 12 Rocky road cupcakes
3 ägg
2 dl socker
1 tsk vaniljsocker
50 g smör
1 dl gräddfil
2 tsk bakpulver
3½ dl vetemjöl
3 msk kakao
100 g mörk choklad 70%
12 dumle
60 g snickers
mini marshmallows

Vispa ägg, strö och vaniljsocker riktigt vitt och poröst. Smält smöret och blanda det med gräddfilen, rör ner i äggblandningen. Blanda alla torra ingredienser tillsammans och vänd ner det i smeten, vänd till sist ner din smälta choklad.
Klicka ut smeten i formar och tryck i dumle, snickers och marshmallows i dina cupcakes, lägg en klick smet över. Fyll ungefär upp till 2/3 av formarna. Grädda i 175 grader i 15 minuter, låt svalna.





Choklad cream cheese frosting
150 g philadelphia
25 g smör
3/4 dl kakao
2 ½ dl florsocker
pecannötter

En riktigt god frosting får du enligt min åsikt med philadelphiaost!

Låt smör och philadelphiaosten bli rumstempurerad, vispa ihop med kakao och florsocker. Bred din glasyr på dina cupcakes och toppa med pecannötter marshmallows och dumle/snickers.





Den här cupcaken blir riktigt kladdig och god på insidan av alla små godisbitar som gömmer sig, du får vem som helst på fall :). Sa jag att den är nyttig också...?

Cupcakes med cream cheese frosting

Cupcakes passar utmärkt till födelsedagsfirande eller när du bara vill piffa upp dagen med en söt liten kaka. Det finns oändligt många versioner av cupcakes och all dess fina frosting, här kan du verkligen få ut din kreativitet! Ni får nu ett bra grundrecept av mig som ni kan gå lös på och experimentera med och tillslut få fram era favorit smaksättningar.



Grundrecept till cupcakes
100 g smör
1 dl strösocker
2 ägg
2 tsk vaniljsocker
½ dl mjölk
2½ dl mjöl
1½ tsk bakpulver
en nypa salt

Låt smöret bli rumstempurerat innan du vispar det krämigt tillsammans med strö och vaniljsocker, vispa ner äggen ett i taget. Blanda de torra ingredienserna och vänd ner med en slickepott tillsammans med mjölken i din smet. Klicka upp smeten med två skedar till hälften i formar, räcker till ung 12 st beroende på storlek. Jag tryckte ner varsitt hallon i mina cupcakes innan dom ställdes in i ugnen i 175 grader 15-18 minuter. Du får känna med en sticka när du tror att dom börjar bli klara, stickan ska vara torr när du tar upp den.
Ställ dina kakor på ett galler och låt dom svalna.
Jag använder dubbla formar så att dom håller sig stadiga, den yttersta går ju att använda igen sen.



Cream cheese frosting:
25 g smör
2 dl florsocker
200 g philadelphiaost
saft från ung ½ citron
2 tsk vaniljsocker
eventuellt färska hallon

Låt smöret bli mjukt och rumstempurerat och vispa ihop alla ingredienserna till din frosting. Frostingen är jätte god som den är men vill du så kan du med en sked försiktigt mosa ner lite färska hallon, låt det vara lite bitar kvar så blir det extra gott! Spritsa eller bred på frostingen på dina cupcakes!





Söta formar jag har hittat va :)??

Kladdkakemuffins

De här gooda, enkla kladdkakemuffinsarna med chokladglasyr gör du i ett kick och de går inte att misslyckas med :)!

Recept på smeten
2 ägg
3 dl socker
1½dl mjöl
4msk kakao
2tsk vaniljsocker
100g smält smör

Smeten är precis som en kladdkaka, rör ihop ägg och socker och tillsätt därefter resten av ingredienserna. Skeda upp smeten i aluminiumformar på en plåt och ställ in i ca 150 grader i 15minuter. Dom ska vara ganska kladdiga men inte rinniga. Under tiden kakorna står och svalnar och sjunker ihop kan du börja med glasyren:

Glasyr
100g smör
1½ msk mjöl
1dl mjölk
1dl grädde
2 tsk vaniljsocker
4msk socker
2msk kakao

Koka ihop alla ingredienser till glasyren och låt koka några minuter tills den känns ganska tjock. Fyll de ihopsjunkna muffinsarna med glasyren och ställ sedan in i kylskåpet. Äts gärna kylskåpskalla. Enjoy :)!

kladdkakdemuffins

 

kladdkakdemuffins


bloglovin