Mörk chokladmousse

 Tänk att det snart är påsk igen! Ovanligt tidigt känns de som och man börjar väl lite smått undra om våren ska kika fram snart, förra helgen gick jag i skogskanten längs hagen här hemma och letade efter blåsippor i ett tappert försök till vårkänslor men där var förhoppningarna förstora! Tittade förresten precis tillbaks i arkivet här på bloggen i marsmånad från förra året och jag skymtade inte en gnutta snö på de bilderna och nu måste jag praktiskt taget leta efter bar mark här hemma!.. Nåja för att återgå till påskpratet så ska jag gotta i mig så mycket goodis under den kommande påskhelgen!
 
 
Något annat som är godis så är det chokladmousse, kan inte påstå att jag backar för frestelsen men jag kanske inte uppnår samma förkärlek som min kära sambo har för ämnet! Så till hans glädje så har det blivit en del "moussegörande" en period nu men jag har visst inte delat med mig av det här superenkla receptet till er ännu märkte jag. Så ihelgen när solen var framme passade jag på att plocka fram kameran :). Mousse är en sån där superenkel efterrätt som alltid blir uppskattad och lätt att göra till många! Piffa till den med lite färska bär eller en härlig hallonsås så gör du succe.
 
Recep för ca 5 port: 
4 dl grädde
150 g mörk choklad 70% 
2 äggulor
 
Vispa grädden lätt, den ska fortfarande vara lös i konsistensen annars finns risk att moussen blir grynig och du vil ju ha en len och slät mousse eller hur :)? Smält under tiden chokladen över vattenbad eller i micron. Låt chokladen svalna något innan du rör ner äggulorna. Därefter tillsätter du grädden lite i taget och blandar ut de till en jämn smet eftersom. Fyll små portionsformar med chokladmoussen och låt stå i kylskåpet minst en timme innan servering.
 
 
Välj en choklad av bra kvalitet när du gör moussen! Jag brukar använda lindt mild choklad 70%. 
 
 
Servera i fina små skålar eller i söta små kaffekoppar som jag valde denna gång!
 
 
Det här kanske kan vara ett bra förslag till efterrätt under påskhelgen?
 

Mintiga kladdmuffins

Jag älskar när det doftar nybakt i huset, och det är precis vad det gör när man bakar dessa små juveler. En härlig doft av choklad lägger sig i stugvärmen och det känns sådär extra hemtrevligt när köket nyss har använts :).
 
Tror inte att jag är den enda här som är bekant med känslan chokladbegär? Ibland vill man bara ha något riktigt kladdigt och mäktigt chokladigt, am i right?? Något som verkligen stämmer in på alla tre begreppen är ju kladdkaka och de funkar i de flesta sammanhang, men som här hemma där en hel kaka inte går åt om vi inte ska ha gäster så passar ju muffinsvarianten perfekt och då hålls ju automatiskt portionen nere i samma veva :). Kladdkaksmuffinsarna kan du förvara i kylen om de kommer gå åt de närmaste dagarna annars går de ypperligt att frysa in och kan tas fram vid behov. Receptet när du gör små kladdmuffins är desamma som för en kladdkaka dock har jag tillsatt en hel del choklad i detta recept för ett ännu godare resultat :).
 
 
 
Recept för 15 st kladdiga chokladmuffins
2 ägg
3 dl socker
1½ dl mjöl
2½ msk kakao
100 mörk choklad 70%
½ tsk vaniljextrakt
100 g smält smör
200 g marabou mintkrokant
 
Vispa ihop socker tillsammans med äggen lätt, blanda ner vanilj, mjöl och kakao innan det smälta smöret rörs ner. Smält den mörka chokladen i vattenbad eller i micron (var försiktig med värmen i micron bara så det inte bränns). Chokladen rörs ner tills du har en jämn fin smet. Tillsist hackas resten av chokladen upp i lagom stora bitar och tillsätts även den i smeten. Jag valde marabou mintkrokant och det blir bara så gott, men har du en egen favorit choklad så välj den såklart :).
 
Födela smeten i 15 st aluminiumformar som du placerar på en plåt. Grädda dina mini kladdisar i ca 15-17 min i 150 grader. dem ska fortfarande vara kladdiga när de tas ut med inte rinniga. När muffinsarna ställs för att svalna kommer de sjunka ihop, perfekt för att lägga en kula vaniljglass i eller spritsa lite grädde. När muffinsarna har svalnat kan formen lätt tas bort, förvara i en burk med lock i kylskåp eller frys in dem.
 
 
Farligt goda att ha i sin närhet, älskar att de blir perfekt segt kladdig i mitten och smaken av minten tillsammans med chokladbitarna som gömmer sig!
 
 
Vem försöker ni lura egentligen, sätt igång och börja baka med er! :)

Kladdkaka med dumlegömma

Hej mina fina! Såg att det var ett par stycken som vart sugna på dumlekladdkakan som ni fick en sneak peak av på Cookies N Dreams facebook! Självklart ska ni få receptet :)! Sen vill jag bara säga att jag inte alls har glömt bort den utlovade tävlingen då sidan nyss fick 400 följare, håll utkik!
 
Hur gott kan det inte vara med en riktigt kladdig chokladkaka tillsammans med en god vaniljglass? I helgen så föll suget in och en smet rördes snabbt ihop, just receptet till kladdkaka har suttit fast i bakskallen sen jag lärde mig vrida på en ugn sen finns det ju olika variationer men så här gör jag. Hade en påse dumlecrisp i skafferiet som med glädje åkte ner i formen innan smeten kladdades på, har ju tidigare lagt ut ett förslag på att man kan ha center i kakan vilket blir precis lika gott som med dumlen :).
 
 
Kladdkakssmet:
2 ägg
3 dl socker
1½ dl mjöl
5 msk kakao
100 g smör
½ tsk vaniljextrakt
125 g dumle/dumlecrisp
 
Vispa ihop ägg, socker och vanilj. Blanda de torra ingredienserna för sig och smält smöret, rör ner allting til en jämn smet. Lägg dumlen i en smörad och bröad springform ca 22 cm, och bred därefter ut chokladsmeten i formen, jag använde dumlecrisp och det blev supergott men självklart går det lika bra med vanilg dumle. Grädda kakan i 175 grader i ca 20min, kakan ska fortfarande vara rätt så kladdig när den tas ut. Låt svalna medans du börjar med glasyren.
 
 
 
Chokladglasyr
75 g smör
1 msk mjöl
3/4 dl mjölk
3/4 dl grädde
½ tsk vaniljextrakt
3 msk socker
70 g mörk choklad 70%
 
Den här glasyren är busenkel och blir riktigt god när den fått stå och blivit fast i kylen! Lägg alla ingredienser i en kastrull, bryt sönder chokladen i lite mindre bitar. Låt allt smälta och koka upp på medelhög värme, småkoka någon minut under omrörning så att smeten tjocknar innan den tas av från värmen. Ställ för att svalna något innan den bres ut över kladdkakan, ställ därefter in kladdkakan i kylen för att stelna lite, servera kylskåpskall med en kula vaniljglass eller lite vispad grädde.

 
Älskar att andas in den första riktigt friska höstluften, speciellt på sådana dagar som bilden ovan visar. Katterna trivs som ni ser men det märks att det börjar bli lite kyligare för platsen i soffan börjar bli mer och mer populär.
 
 
Kladdkaka är ju gott precis som det är men ibland skadar det inte med lite extra piff! Har ni någon speciell ingrediens eller något tips på hur ni får till den perfekta kladdkakan :)?

 
Måste få avsluta med söta lilla Mercedes, hon vill alltid vara med och pyssla där jag är men uppskattar väl inte alltid att uppmärksamheten riktar sig åt annat håll ibland :)..

 

Dreamy peanutbutter chocolate chip cookies!

Oj oj oj, det blev ett långt namn på en kaka. Men en god kaka måste ju ha ett bra namn eller hur :)? Vi har haft lite dille på jordnötssmör här hemma en period så varför inte dilla på lite extra och baka lite jordnötskakor och ännu bättre upp, fyllda med mörka choklad bitar! Godast är dom precis när de fått svalna av, då är dem härligt mjuka i mitten med ett lite hårdare skal. Om du tänker ge dig på receptet och baka dessa små jordnötskakor så kan jag bara tipsa er om att även baka de här underbara chokladkakorna när ni är i farten, COOKIEHEAVEN! Så börja fredagen med att insupa lite bilder här nedan (en riktig gottis början på helgen ska alla ha), det blev en hel drös då jag inte kunde bestämma mig, blir så ibland :)!
 
 
 
Fatet känner ni igen va? Mitt älskade kakfat som även Cookies N Dreams loggan pryds av :).
 
 
 
Som sagt, låt bli smeten om du vill ha några kakor kvar att bjuda på!
 
Recept:
2 ägg
2 dl ljust muscovadosocker
75 g smält smör
2 dl jordnötssmör
2 dl mjöl
½ tsk bakpulver
½ tsk riktigt vaniljpulver
200 g mörkt choklad 70%
 
Vispa ihop ägg med socker och häll i det smälta smöret. Rör ner jordnötssmöret tills du får en jämn smet. Blanda ihop de torra ingredienserna för sig och hacka chokladen grovt. Blanda ner mjölblandningen samt chokladen i smeten. Rulla ihop små bollar och lägg dem glest på en plåt med bakplåtspapper. Grädda kakorna i 200 grader i ca 9 min. Låt svalna något på plåten innan de läggs över på ett galler för att svalna helt.
 
 
Recept på ditt egna jordnötssmör till kakorna hittar du här.
 
 
Hur kommer det sig att kakorna ser godare ut ogräddade och hur kan kaksmet vara sågott? Några utav livets svårare frågor!
 

Himmelska chokladkakor med vaniljglass

 Ja ni.. det var ett tag sedan nu jag lade ut något eget sött recept här på bloggen, många av Arlas söta bakverk har tittat fram här och under tiden så har jag funderat ihop en massa inspiration i huvudet som jag vill prova och dela med mig av till er! Jag har funderat på en riktigt chokladig kaka fullspäckad av chokladbitar ett tag nu, och det var precis vad jag fick till. Jag har valt att använda både ljus och mörk choklad men självklart kan du byta ut till enbart mörk eller vad du nu må föredra. Dom blir lite härligt kladdkakesega och chokladbitarna är mer än välkomna i varje tugga!
 
Ett måste för alla chokladälskare att prova det här receptet!
 
 
Recept för 18-20 st kakor:
2 ägg
2 dl ljust muscovadosocker
80 g smör
200 g mörk choklad
2 dl mjöl
½ tsk bakpulver
½ krm salt
250 g ljus choklad
 
Vispa ihop ägg med socker, smält smöret och rör ner det i smeten. Smält den mörka chokladen i ett vattenbad eller i micron, rör ner chokladen i äggsmeten tills den fördelats jämnt. Blanda de torra ingredienserna i en bunke för sig och hacka upp den ljusa chokladen i bitar. Blanda ner mjölblandning och choklad till en jämn smet. Klicka glest ut små kakor på en plåt med bakplåtspapper och grädda mitt i ugnen 7-8 min i 200 grader. Låt kakorna svalna av något på plåten, när de har stelnat till något läggs dem över på ett galler för att svalna helt. Förvara kakorna i en tät burk eller frys in överblivna kakor.
 
 
Ett hett tips är att inte smaka på smeten, iaf inte om du vill ha någon kvar till själva kakorna! Den är försvinnande god :).
 
 
De här choklad kakorna är to die for och för att göra dem ännu godare så kan du klämma en glasskula mellan två kakor, helst en gammal hederlig vaniljglass :). Dem blir lite som ben & jerry glassarna om ni har provat dom :)?
 
 
 

Daimtårta

Ni som tror att änglar sjunger när jag är i köket, ja då blir ni nog glada när ni får höra det här. Igår skulle vi ha gäster, jag är ute i sista minuten när jag kommer på att vi kanske ska ha en efterrätt, snabbt slänger jag ihop en smet till en botten som ska bli en daimtårta, den åker in i ugnen och jag tror att allt är lungt, bra jobbat Jenny! En halvtimme senare, det luktar bränt? Jag slänger ut min kaka ur ugnen och petar hål lite diskret i mitten på kakan och likt en vulkan så bubblade det ut äggsmet. Min brända vulkanliknande daimtårta var bortom räddning och jag hade inte tillräckligt av alla ingredienser hemma för att göra en ny, för att inte säga tid.
Men på något sätt så funkar jag som bäst under stress, en chans till fick det bli det fick helt enkelt bära eller brista och låt mig säga att jag är glad att jag var hemma själv vid den här tidpunkten. Det flög vispar, smet och mandlar överallt, mina armar gick i 190 och var praktiskt taget över hela köket på en och samma gång. Dock så resulterade denna kaos i brist på tid och ingredienser i en riktigt god daimtårta som ni nu ska få ta del av :)!



Recept

Botten:
3 ägg
3 dl socker
2 msk mjöl
1 tsk bakpulver
120 g mandlar

Vispa upp ägg och socker fluffigt, krossa dina mandlar, jag använde mixern och pulsade tills de fortfarande var lite bitar kvar av mandeln, gick mycket snabbare än att hacka vill jag lova. Blanda mandel med mjöl och bakpulver och vänd ner i äggsmeten. Häll smeten i en springform och grädda i 175 grade i 30 minuter. Håll koll när den börjar få färg för då går det snabbt, täck då kakan med folie. Kakan kommer resa sig väldigt mycket i början för att sedan sjunka ihop. När den är färdiggräddad ställer du den för att svalna under handduk.

Garnering/vaniljkräm:
3 äggulor
1½ dl mjölk 3%
1 dl grädde
2 msk maizena
1 vaniljstång
2½ msk socker

3 dl vispad Grädde
4 st krossade dubbeldaim

Nu ska du koka en fast vaniljkräm, den ska inte va rinnande utan lagom fast för att bre ut över kakan (självklart kan du använda färdig kräm om du hellre vill de). Lägg äggulor, mjölk, grädde, en urskrapad vaniljstång och socker i en kastull. Blanda ut maizenan med lite av mjölken innan du  häller det i kastrullen. Värm upp krämen under ständig omrörning, börjar det tjockna så kommer det bränna fast i botten annars. När du känner att krämen börjar tjockna och första bubblan börjar närma sig så tar du kastrullen av plattan. Fortsätt rör runt tills den stannat upp och häll upp i en skål. Låt svalna.

Vispa grädden till mjuka toppar och krossa daimen. Lossa kakan från formen och lägg den på en tallrik, bre sedan på din vaniljkräm och klicka ut grädden i ett snyggt lager. På toppen lägger du ett hav av daim. Färdig att servera :).



Tårtan är barnsligt god och får en seg härlig botten.

Kladdkaka med center och pepparmint

Som tidigare nämnt serverades kladdkaka till dessert igår, en enkel och snabb kaka som med fördel kan förberedas kvällen innan du ska få besök. Kladdkaka passar till alla tillfällen och är omtyckt av de flesta, alla har sin favorit som man äter med en klick grädde, glass eller bär. Det går att pimpa till sin kladdkaka på många sätt om man vill ha lite variation, just den här fick bli smaksatt med pepparmint och center en barnsligt god kombination :). Jag gillar när kakan är riktigt kladdig och får stå till sig i kylen ett tag vill ni ha den lite mer fast så grädda lite längre än vad jag rekomenderar (känn efter med en sticka).



Kladdkaka med center och smak av pepparmint
3 ägg
4½ dl socker
2 tsk vaniljsocker
150 g smör
2 1/3 dl mjöl
1 dl kakao
2 stänger center ca 160 g
ett par droppar pepparmintsarom

Vispa ihop äggen med sockret. Smält smöret och tillsätt det i äggsmeten, blanda ner de torra ingredienserna tills du har en jämn smet. Droppa i pepparmintsaromen och smaka så du får den smak du vill ha.
Smöra och bröa en springform och lägg ut dina center i formen innan du häller på kladdkaks smeten. Grädda din kaka i ugnen i 175 grader ca 25 minuter. Låt din kaka svalna och sedan stå kallt i några timmar innan den serveras.

Chokladmousse

Det finns så många olika varianter på chokladmousse man kan tillsätta vispad äggvita, värma grädden och gulorna innan, med grädde eller utan grädde, med ägg eller utan ägg. Ja listan kan göras lång, den ni kommer få recept på nu är en enkel chokladmousse som går snabbt att göra och kan smaksättas med din favorit.

Recept till 4 portioner
2 dl grädde
1 msk mörkt muscovadosocker
1 äggula
100 g choklad 70% (Fin choklad INTE blockchoklad)

eventuell smaksättning

Vispa grädden lätt den ska vara lös i konsistensen annars finns risk att moussen blir grynig, smält under tiden chokladen över vattenbad eller i micron.
Vispa din äggula med sockret och blanda i den smälta chokladen. Vänd runt grädden lite i taget i din choklad och äggblandning tills det har blandats jämt. Fyll små portionsformar med chokladmoussen och låt stå i kylskåpet en liten stund innan servering.





Ett tips är att hacka i lite daim i chokladmoussen, det blev gott med dom knäckiga bitarna tyckte vi :).
Jag garnerade även med daimkross och några hallon på mig och en klick grädde på sambons.
Andra tips på smaksättning är att tillsätta 1 msk juice från en apelsin, konjak, rom eller kaffe i äggsmeten.

Hjärtlig Chokladsufflé med hallongömma

Det blev inte så mycket uppdaterat igår, vi hade mys på hög nivå här hemma på alla hjärtans dag med massa god mat :). Jag tänkte börja med att lägga ut efterrätten en ljuvlig choklad sufflé med hallongömma! Många drar sig för att göra sufflé, snälla gör inte det :) man kan bara bli bättre om man provar! Det här var min första gång men inte sista vill jag lova :)!

En luftig sufflé med små hallon överraskningar.

Recept:
75 g grädde
2 äggulor
100 g choklad (70%)
1 tsk maizena
1 vaniljstång
3 äggvitor
30 g socker
hallon


Smöra (använd smält smör och pensel) och sockra (noga) små ungfasta formar. Räcker till mellan 3-4 st beroende på storlek. Ställ formarna i frysen medans du gör smeten.

Häll grädde, äggulor, choklad, maizena samt fröna från en urskrapad vaniljstång i en kastrull. Låt koka upp under ständig omrörning tills chokladen har smält, ta från plattan.
Vispa äggvitorna till ett hårt skum medans du häller i sockret lite i sänder.

Rör försiktigt ner lite av äggvite skummet i chokladsmeten innan du rör ihop allting till en jämn smet. Fyll dina formar näst intill upp till kanten, tryck försiktigt ner några hallon i mitten på varje sufflé.


Ställ in i ugnen 10-12 min i 190 grader. Det är nu the break or make kommer, första gången bli tiden lite av en chansning man måste lära känna sin ugn helt enkelt :). Håll koll sista minuterna när dina sufflèer reser sig snyggt över kanten! Jag hade mina inne 10min 45sek, dom var aningens lösa i mitten så dom kunde nog behövt några sek till. Övriga konstistensen var sådär luftigt dallrig så de bara försvinner i munnen, så för att vara första gången känner jag mig riktigt nöjd!

Servera genast, gärna med vaniljglass!





Hallona dyker upp som små varma överraskningar i sufflén.
Lycka till!!

Kladdkakemuffins

De här gooda, enkla kladdkakemuffinsarna med chokladglasyr gör du i ett kick och de går inte att misslyckas med :)!

Recept på smeten
2 ägg
3 dl socker
1½dl mjöl
4msk kakao
2tsk vaniljsocker
100g smält smör

Smeten är precis som en kladdkaka, rör ihop ägg och socker och tillsätt därefter resten av ingredienserna. Skeda upp smeten i aluminiumformar på en plåt och ställ in i ca 150 grader i 15minuter. Dom ska vara ganska kladdiga men inte rinniga. Under tiden kakorna står och svalnar och sjunker ihop kan du börja med glasyren:

Glasyr
100g smör
1½ msk mjöl
1dl mjölk
1dl grädde
2 tsk vaniljsocker
4msk socker
2msk kakao

Koka ihop alla ingredienser till glasyren och låt koka några minuter tills den känns ganska tjock. Fyll de ihopsjunkna muffinsarna med glasyren och ställ sedan in i kylskåpet. Äts gärna kylskåpskalla. Enjoy :)!

kladdkakdemuffins

 

kladdkakdemuffins


bloglovin