Sesamknäcke

 Hej!! Nej, jag har inte glömt bort bloggen! Jag har bara haft lite annat att stå i :)! Men ni har väl märkt vid det här laget att jag kan försvinna några dagar hux flux men rätt som det är känner jag ett riktigt sug av att få skriva av mig lite till er och dela med mig av något gott såklart :)! Bakade ett enkelt knäckebröd igår kväll som jag har provknaprat på idag, tummen upp alla gånger :)! Det är riktigt knaprigt och de går på ett kick att slänga ihop utan att behöva dra fram några maskiner eller annat stök för här kommer bestämt händerna bäst till användning! 

 
Recept:
1 dl vetemjöl
1 1/2 dl grovt rågmjöl
1/4 dl sesamfrön
1/2 msk chiafrön
1/2 msk mörk sirap
1 dl vatten
 
Sesamfrön + Flingsalt
 
Blanda ihop alla de torra ingredienserna och tillsätt därefter sirap och vatten. Lättast formar du ihop degen med händerna direkt i bunken och när det börjar gå ihop sig till en deg vänder du ut den på ett bakbord och knådar ihop den riktigt smidig och fin! Kavla ut degen riktigt tunn, det kan behövas lite mjöl på kaveln emellanåt så att det inte fastnar! Vänd degen emellanåt under kavlingen. När du fått degen tunn så tar du till sist några drag med kruskaveln (eller om du som jag inte hittade din så kan du banka lite med en köttbankare haha), lägg därefter över ditt blivande knäcke på plåt med bakplåtspapper, degen blir väldigt lätthanterad så det ska inte vara några problem i detta moment :). Strö över flingsalt och sesam frön och dra något lätt drag med kaveln eller platta till med händerna så att fröna fastnar.
 
Du kan utgå från att kavla ut degen så att den iprincip täcker sig över hela plåten, då är det lagom tunnt! 
 
Grädda brödet i ca 5-6 min i 250 grader.
 
 
Älskar att solen äntligen bestämt sig för att titta fram om dagarna! Den är verkligen min bästa vän när jag ska fota :).
 
 
Låt knäcket svalna och bryt det sedan i lagom stora bitar! Receptet räcker till en plåt men det går enkelt att dubbla om du vill ha mer!

Keso och mandelbröd

Tack rara ni för alla snälla hälsningar både här och på facebook angående mitt brödrecept som fick en liten plats i Fitness Magazine, såg även att det uppmärksammats på blogg.se första sida nu :)! När vi ändå är igång på brödområdet så fortsätter vi på den banan idag! Sen har jag några så höstigt fina bilder att bjuda på!
 
Som ni vet vid det här laget är filmjölksbröd något som jag brukar baka med jämna mellanrum, men ibland är det roligt att experimentera lite extra med vad som finns att tillgå i kylen. Det står iprincip alltid ett par burkar keso i våran kyl och varför skulle det inte funka att använda sig utav det istället :)? Jag provade först att göra på enbart keso som grund men jag fick inte riktigt till det, så i slutändan blev det hälften keso och hälften yoghurt istället. Vanligtvis brukar det vara en rätt kladdig smet till filmjölksbröd men med keson i smeten kommer den inte vara fullt lika kladdig som du är van vid och man får arbeta in mjölet lite mer än vanligt. Men i slutändan kommer du få ett saftigt gott bröd!
 
 
Recept för 1 limpa:
2 dl turkisk yoghurt
2 dl keso (4%)
1½ dl sötmandel
½ dl mörk sirap
1 dl havregryn
½ dl linfrön
3 dl grahamsmjöl
2 dl rågmjöl
1½ tsk bikarbonat
 
Hacka upp mandeln grovt, blanda nötterna tillsammans med keso, yoghurt och sirap i en bunke. Arbeta därefter ner de torra ingredienserna tills allt är jämnt fördelat. Det kan kännas väldigt torrt först men blanda på så kommer det bli kladdigare tillslut. Täck en brödform med bakplåtspapper och klicka ner bröddegen, strö lite hackad mandel eller mandelspån över innan formen ställs in i ugnen på 175 grader i ca 75 min. Om brödet börjar bli för mörkt mot slutet så täck över det med lite folie. När brödet är klart får de svalna av lite på ett galler innan det huggs in :).
 
 
Det här brödet får en härlig smak av mandeln med ett knaprigt yttre och saftigt inre. Förvara brödet inlindad i en kökshandduk.
 
 
Älskar hur höstens färger kommer fram på bilderna :).
 

Fröbröd med smak av kanel

 Jag har fått in några gissningar på vad det var jag smaksatte mitt bröd med som jag bakade igårkväll och faktum är att den första gissningen var den som prickade mitt i prick, nämligen kanel :)! Det betyder att du Nette kommer få en liten överraskning hemskickad på posten, innehållet håller jag hemligt så blir det som en rolig överraskning istället! Hoppas att du gillar det! Jag har mailat dig så om du kan svara så fort som möjligt så blir jag glad!
 
 
Och till er andra som var med och gissade för fulla muggar på kryddor, tack för så många bra nya tips på smaksättare :)!
 
 
Nu över till knäcket, för jag antar att ni vill ha receptet!? Och som ni förmodligen redan snappat upp så är det här en variant av det andra receptet på fröbrödet som jag lagt upp tidigare (ni hittar det receptet här). Jag lekte lite mer med mjölsorterna denna gång och ändrade lite frön men i grunden är det rätt lika! Men till skillnad så är det här knäcket helt fritt från gluten!
 
Recept:
1 dl majsmjöl
1 dl bovetemjöl
1 msk fiberhusk
1/4 dl chiafrön
1 dl sesamfrön
½ dl vallmofrön
½ dl linfrön
1½-2 tsk kanel
½ tsk salt
2 msk mörk sirap
1 dl rapsolja
2½ dl vatten
 
Blanda alla mjöl, frösorter och kryddor i en skål medans du kokar upp vatten olja och sirap. När vätskan kokar tar du av kastrullen från plattan och häller det direkt över dina torra ingredienser, i början kan det se ut som mycket vätska men fröna och mjölet kommer suga åt sig snabbt. Rör om med en sked tills du har fått en jämn "deg". Lägg degen på en plåt täckt med bakplåtspapper och tryck sedan ut den med händerna i ett tunnt lager som täcker hela plåten. Skär därefter upp knäcket i lagom stora bitar, jag använder mig av en pizzaslicer. Brödet gräddas i 150 grader i 1 timme, stäng av ugnen efter gräddningstiden men låt brödet stå kvar med luckan på glänt tills det har stelnat ordentligt. Mitt fick så över natten så var det perfekt på morgonen :).
 
 
De här brödet får som ni ser en ganska mörk färg gentemot det andra receptet och ger en härlig smak av kanel. Det passar utmärkt till mellanmål med lite keso på eller med färskost och avocado.
 
 
Någon som tänker prova att göra det här busenkla och supergoda knäcket :)?
 

Mörk höstlimpa med tranbär och äpplen

Förstår att många är nyfikna på vilka som vunnit de fina sakerna från Magasin Hemmavid nu, jag ska sätta mig och kika på det senare så ni får hålla er till tåls lite till :). Bjuder på något annat under tiden som jag tycker ni alla kan ge ett försök ikväll!
 
Brödbaket fortsätter hemma och i veckan fick det bli det här goda filmjölksbrödet med tranbär och äpplen som håller brödet riktigt saftigt. Har blivit mycket filmjölksbröd på sista tiden i just brist utav tid på att baka andra bröd, dem är så tacksamma att göra då de går så snabbt och man kan slänga i lite av vad skafferiet bjuder på. Det här brödet kändes höstigt på något sätt så vad passar bättre än att det får heta höstlimpa då :)?
 
 
 
Recept för 1 limpa:
3½ dl filmjölk
100 g äpplelbitar
75 g torkade tranbär
3/4 dl linfrön
2 sk honung
2 dl grovt rågmjöl
2½ dl fint rågmjöl
1 tsk bikarbonat
1½ dl dinkelflingor
 
Skala och skär äpplena i tärningar, lägg den tillsammans med fil, honung och tranbär i en skål och rör ihop. Blanda ner mjölet, bikarbonat, frön och flingor tills du får en jämn kladdig deg.Häll upp degen i en brödform som du täckt med bakplåtspapper invändigt, strö över lite dinkelflingor och skjussa in i ugnen! Grädda i 175 grader i 75 min. Låt brödet svalna på galler innan du skär i det, förvara inlindad i en kökshandduk.
 

 
Tranbär är nyttiga små rackare som vi borde uppmärksamma lite mer. Dem påminner lite om lingon och är super goda torkade i müsli, på gröten, i bröd eller bara som dem är. Tranbär innehåller en massa nyttiga anioxidanter och visste ni att bären bland annat motverkar urinvägsinfektion?
 

 
Äpplena plockades direkt från trädgården och ger en härlig sötma i det grova brödet.
 
 

Mörkt bröd med krusakli och havre

Tidigare har jag oftast bakat bröd på mornarna då det har passat in mot mina jobbtider, men nu för en period har jag fått andra jobbtider och någon tid för brödbak om mornarna existerar inte för tillfället. Så brödbaket och ätandet har därför trappats ner lite just nu och de senaste gångerna har jag passat på att baka bröd på kvällen precis innan sänggång och får då kliva upp på morgonen till ett färskt nybakt bröd istället :). Ett filmjölksbröd behöver ofta stå till sig innan man skär i det så att baka sent på kvällen och äta nästa morgon gör bara det här brödet gott. Förvara brödet inlindad i en handduk så håller det sig färskt i ett par dagar framme.
 
Recept för 1 limpa:
4 dl filmjölk
3/4 dl mörk sirap
½ dl rågkross, (uppkokad och svälld i 1 dl vatten)
1 dl havre
1 dl dinkelflingor
½ dl linfrön
1 dl krusakli
1 tsk bikarbonat
3 dl rågmjöl
3 dl rågsikt
 
Blanda ut sirap i filmjölken, tillsätt sedan resten av ingredienserna och rör samman till en rätt så kladdig degsmet. Kom ihåg att koka upp och svälla rågkrossen innan den åker i brödet. Täck en brödform med bakplåtspapper och klicka i smeten. Strö över lite krusakli och linfrön på brödet innan limpan gräddas i 175 grader i 75 minuter. En bit in i gräddningen kan brödet behöva täckas över med lite folie så det inte blir för mörkt. När gräddningen är färdig tas limpan ur formen och ställs för att svalna på galler. Förvara sedan inlindad i handduk.
 
 
Krusaklin gör brödet fiberrikt och linfröna håller brödet saftigt.
 
 
Ett riktigt saftigt och gott frukostbröd som man står sig på. Har ni testat något utav alla mina filmjölksbröds recept, vilket isf?

Macadamianöt och chiafrö bröd

Jag vaknade först rätt så tidigt imorse men när jag tittade ut på regnrusket så bestämde jag mig för att ligga kvar i sängen. Det slutade med att vi låg och drog oss länge, länge, så skönt och mysigt men det gör att jag känner mig lite förslappad resten av dagen. Känns det igen? Nu sitter jag i alla fall placerad här framför datorn med två spinnandes kalla och frussna missar i knät, nyss inkommna från regnet.

Jag har precis fyllt på magen med en skiva av ett riktigt gott bröd som jag tänkte dela med mig receptet utav till er. Jag testade en ny frösort i det här brödet som jag kom över, nämligen chiafrön. Har ni hört talas om det här lilla fröet tidigare? Om inte så tycker jag att ni ska lägga namnet på minnet, chiafröet kommer ursprungligen från Mexico och är ett utav världens mest näringsrika livsmedel.

 

Recept:
4dl filmjölk
3/4 dl mörk sirap
2 morötter
2 msk olja
3 msk chiafrön
1 dl macadamian
1½ dl havregryn
2 dl rågmjöl
ca 3½ dl vetemjöl med fullkorn
1½ tsk bikarbonat

Tillvägagångssättet för det här filmjölksbrödet är inge krånligare än vid något annat filmjölksbröd. Riv morötterna grovt och hacka upp nötterna innan du rör ihop alltsammans, börja först med de blöta ingredienserna och forsätt med de torra tills du har en bra kladdig konsistens. Klä en brödform med bakplåtspapper och klicka i degsmeten, strö gärna över lite nötter och havre. Grädda i 175 grader i 75 minuter, täck eventuellt över med lite folie mot slutet om det börjar bli för mörkt. Som alltid ska du låta ett filmjölksbröd stå tills sig något och svalna lite innan du hugger in. Håller sig färskt och gott i minst ett par dagar.

 

Såhär ser dom små mirakelfröna ut, för att enkelt beskriva chiafröet så innehåller det bland annat: mycket mer omega 3 än lax, mer magnesium än broccoli, mer protein än havre, mer kalcium än mjölk och mer järn än spenat.

Gott filmjölksbröd med fyra sorters nötter

Det är en lite mindre kaosartad miljö här hemma just nu, jag fick för mig att byta ut en tapet mitt under påskhelgen (smart drag där Jenny). Men mitt i allt tapetspint, spackel och slipdamm så lyckades jag iaf ta tag i brökbakning imorse då brödpåsen skrek tom. Jag har kommit in i nån filmjölksbröd period igen och det var precis vad det fick bli även idag. Hade massa olika nötter hemma såsom paranötter, hasselnötter, valnötter och mandlar det åkte ner i brödsmeten direkt liksom en hel del annat som jag skrapade fram ur skafferiet. Det bästa med att baka sådana här bröd förutom att det går snabbt är att man kan ha i nästan vad som helst. Jag har till och med bakat det på en frukt yoghurt en gång i brist på filmjölk. Hur som helst så är nybakt bröd en lyx för mig i vardagen som jag inte vill släppa på :).



Recept
4 dl filmjölk
½ dl krossade linfrön
3/4 dl mörk sirap
100 g grovthackade nötter (hasselnötter, paranötter, valnötter och mandel)
1 dl krusakli
1 dl dinkelflingor
1 tsk bikarbonat
4½ dl rågsikt

Ja, receptet är lika enkelt som vanligt. Blanda filmjölk med sirap och de grovt hackade nötterna. Tillsätt resten av alla ingredienser och rör ihop till en jämn smet. Klä en brödform med bakplåtspapper innan du har i din brödsmet, grädda i ugnen i 175 grader ca 75 minuter. Täck brödet med folie mot slutet om det börjar bli för mörkt. När brödet är färdigt så låter du det i vanlig ordning få stå och vila och svalna. Filmjölksbröd behöver stå till sig lite, skär du på en gång i brödet är dom lite för kladdiga. Brödet håller sig färskt och gott i några dagar.


Nej, nu ska jag hoppa på den där väggen med nya friska tag :)!



Valnötsbröd

Nu luktar det gott av nybakt bröd hemma, precis tagit mig en macka med en kopp varm choklad vart så sugen på något varmt att dricka av det gråa vädret utanför. Dock ser det burrigare ut än vad det faktiskt är.
Att baka bröd utan jäst är enkelt och går snabbt eftersom inga jäsningstider behövs, minimalt med disk blir det också :). Här får ni recept på ett gott grovt bröd fullt av valnötter. Brödet håller sig fräscht i åtminstonde ett par dagar framme!

Valnötsbröd
4 dl filmjölk
1 dl mörk brödsirap
3/4 dl solrosfrön
2 dl valnötter
3/4 dl rågkross
1 tsk bikarbonat
3 dl rågmjöl
3 dl grahamsmjöl


Börja med att koka upp rågkrossen i 1 dl vatten och låt stå och svälla en stund, rör under tiden ihop filmjölk med sirap. Tillsätt valnötterna som du hackat lite grovt, solrosfrön och rågkrossen. Rör i mjölet tillsammans med bikarbonaten och lägg smeten i en brödform, klä gärna formen med bakplåtspapper så blir det lätt att få ut brödet när det är klart. Grädda i 175 grader i ca 75-80 min.
Tänk på att brödet behöver stå en stund och vila innan du skär i det.



Friskusens härliga Bovetebröd

Nu mina vänner så ska ni få sätta tänderna i detta goda bröd från friskusen, för er som inte vart in där tidigare så välkomnar jag en ny härlig inspirerade blogg för er som jag följer dagligen (somliga har frågat efter bloggtips så de passar ju utmärkt)! Hos friskusen får ni följa fina Andrea en gammal vän till mig som blandar träning och spännande mattips på bloggen, hon vet verkligen hur man slänger ihop något gott och är inte rädd för att prova nya spännande saker i köket!!

Recept:

4 dl dinkelmjöl, fullkorn
1 dl bovetemjöl
2 dl havregryn
0.5 dl rågkross
0.5 dl linfrö
1 dl solrosfrön
1 dl hackade hasselnötter
2 tsk bikarbonat
2 tsk salt
1 st äpple
1 dl torkade aprikoser
2 msk honung
4.5 dl naturell yoghurt
1 msk blandade frön, tex pumpafrön och solrosfrön



Tycker ni att det här brödet verkar vara något för er
? (Alla nickar instämmande) Då hittar ni hur man gör här :). Passa på att titta bland resten av alla smarriga och nyttiga recept när du ändå är där!

Havrebröd

Imorse blev det brödbakning igen, ett gott lättbakat havrebröd med dinkelmjöl som passar utmärkt att slänga ihop och bjuda på om du får tidigt besök.

Havrebröd
4 dl filmjölk
3/4 dl rågkross
1 dl brödsirap
1 dl solrosfrön
1½ dl havre
1½ dl dinkelflingor
3 dl dinkelmjöl
2½ dl rågmjöl
1 tsk bikarbonat


Börja med att koka upp rågkrossen med 1 dl vatten, blanda krossen med filmjölken och sirapen sedan är det bara blanda alla ingredienser hejvilt! Häll upp degsmeten i en brödform gärna täckt med bakplåtspapper då blir det enklare sen när brödet är klart! Strö ev lite havreflingor över brödet för en fin yta. Gräddas i ugn ca 75 min i 175 grader. Låt brödet vila en stund innan du skär i det.



Ni kommer bli förvånade vad enkelt och snabbt det kan gå att baka ett så gott och saftigt bröd :)



Dinkel har högre proteinhalt och färre kolhydrater än vetemjöl, och kan iprincip alltid bytas ut mot varanda. Tänk bara på att dinkel suger upp mer vätska så ta en mindre mängd.

bloglovin