Gifflar med en doft av vanilj

 God kväll på er mina fina! Sitter just nu och väntar på att min älskade livskamrat ska komma hem så att vi kan avnjuta lite middag tillsammans :). En fetaost och spenatpaj är precis uttagen ur ugnen så jag börjar milt sagt bli måttligt sugen på att hugga in nu! Vad serveras på era matbord ikväll
 
För att komma med till ämnet så går vi från matpaj till bullar eller vaniljgifflar för att vara mer exakt :), för det var precis vad som bakades igår. Hade en ledig förmiddag hemma och assistenten gav ifrån sig lockrop i köket så jag kunde inte hålla mig ifrån att baka lite! Varför det vart just gifflar vet jag däremot inte men de var de första som tanken kom till, inte så konstigt iofs eftersom dom är så goda! Så om ni blir lika sugna som jag på att baka så följer receptet nedan!
 
 
24st vaniljgifflar:
150 g rumsvarmt smör
1,5 dl grädde
1,5 dl mjölk
50 g jäst
3/4 dl socker
1 krm salt
2 äggulor
8-9 dl vetemjöl special
 
Fyllning:
125 g rumsvarmt smör
1 1/4 dl florsocker
1/2 tsk vaniljextrakt
1/2 tsk äkta vaniljpulver
 
Pensla med ett uppvispat ägg
 
Värm upp vätskan till 37 grader och smula ner jästen i din bakbunke. Häll därefter i din vätska och låt jästen lösas upp. Tärna ner det rumsvarma smöret tillsammans med gulor, socker och salt i vätskan och häll tillsist ner mjölet medan maskinen arbetar ihop en fin deg. När allt mjöl är tillsatt och degen känns bra så låter du den arbetas smidig i maskinen ca 10 min eller knåda förhand ca 15 min. Låt degen jäsa under lock till dubbel storlek.
 
Under tiden kan du mosa samman fyllningen med en gaffel tills allt är jämnt blandat.
 
 
Knåda degen lite lätt på bakbord och dela den i 4 lika stora delar. Kavla ut varje del till en rundel och skär ut 6 st trekanter (ni ser på bilden ovan hur jag menar). Bre ut fyllningen på den bredaste delen och rulla ihop trekanterna till små gifflar. Lägg gifflarna på en plåt med bakplåtspapper och peta in fliken lite under bullen. Låt återigen jäsa upp till dubbel storlek under bakduk eller plastfolie.
 
 
Pensla med ett uppvispat ägg och grädda gifflarna i 6-8 min i 250 grader. Låt svalna på galler under bakduk.
 
 
 
Kan tillägga att det doftar ljuvligt utav vanilj med dessa små godbitar! Nu använde ju jag mig utav vaniljextrakt och rent vaniljpulver men man får smaksätta med den vaniljen man har tillgång till helt enkelt :).
 
 
Fattas bara att man kan sätta sig ute i solen och fika snart! Då är livet komplett hihi :).
 
 
Avslutar med lilla Baggen :).

Semlor

..Semlor, temlor, memlor
 
Och hysterin kring semlor har börjat.. :). Jag är ingen semmelfantast faktiskt, jag tycker att de är jätteroliga att baka och de ser så fina ut med den lilla hatten som är täck utav florsocker men sen räcker det för mig att titta på när andra äter upp dom med mm-m:ande läten, jag smakar med andra ord inte själv.. Så här får ni inte ta mitt ord utan mina ädla små provsmakares ord om att de här receptet ger utsökta semlor! Egentligen vet jag inte varför jag inte äter semlor, det är nog mest bara något som har hängt med sen jag var liten eftersom jag inte åt grädde (vilket jag fortfarande har svårt för) och nu blir jag inte sugen när jag ser en semla och då känns det onödigt! Det ska väl vattnas i munnen när man ska unna sig något extra eller hur :)?
 
Nåväl det här bjöd jag på till söndagsfikat igår till min älskade sambos lycka :).
 
 
 
 
För er som är lite mer semmeltokiga än mig så kommer mitt recept på semmelbullar med en härlig kardemummasmak här:
 
Recept, 12 st semmelbullar
2 1/2 dl mjölk
2 tsk kardemummakärnor
1/2 tsk rent vaniljpulver
25 g jäst
100 g rumsvarmt smör
1/2 dl socker
1/2 tsk salt
1 ägg
ca 9 dl vetemjöl special
 
1 ägg till pensling
 
Stöt kardemumman i en mortel och värm den tillsammans med mjölken och vaniljen till 37 grader. Smula ner jästen i bakbunken och tillsätt mjölken. Blanda tills all jäst lösts sig, då tillsätts ägg, tärnat rumsvarmt smör, salt och socker. Arbeta därefter ner mjölet tills du får en smidig fin deg, jag använder min assistent så när allt mjöl blandats ner får degen arbetas i ca 10-12 minuter. Knådar du för hand så är det bara att ge järnet.
Låt degen jäsa upp till dubbel storlek gärna under lock så att fukten bevaras i degen. När degen jäst färdigt tas den upp på bakbord, knåda ur luften lite lätt och dela därefter i 12 delar. Rulla ihop tajta små bollar utav degen och lägg dem på en bakplåtspappersklädd plåt, täck över med plastfolie och låt åter jäsa till dubbel storlek. Pensla bullarna med ett uppvispat ägg innan de gräddas i 225 grader i ca 10 min.
 
 
 
Fyllning:
 ca 300 g mandelmassa
ca 1 dl mjölk
innanmätet från bullarna
 
ca 6 dl vispad grädde
 
Skär av ett litet lock på dina bullar och gröp ur lite utav innanmätet så att det bildar en grop i varje bulle. Blanda ihop mandelmassa, mjölk och innanmätet med en gaffel. Fyll hålen i bullarna med mandelmassblandningen och spritsa över ett härligt lager utav grädde! Jag smaksatte grädden med lite vaniljpulver samt lite florsocker.
 
 
 
När grädde är påspritsad så är det bara locken och lite siktat florsocker som fattas innan det är dags för att hugga in!
 
 
Har ni ätit årets första semla ännu eller väntar ni till fettisdagen??
 
 

Frasiga äppeldesserter

Det vart visst en liten välbehövlig paus ifrån datorn och bloggandet under julhelgen, men jag antar att ni inte haft så mycket tid över för det heller! Jag fick två supermysiga dagar med en massa julfirande med familj och god mat förstås! Sen var det jobb som stod på schemat men nu har jag en ledig helg framför mig :). Har inte ens hunnit kikat in här för att önska er en god jul ännu, så jag känner att jag får ta och börja med det :). GOD JUL och GOTT NYTT ÅR! Jag hoppas att ni fick en kanon jul och kunde lägga stressen åt sidan på självaste julafton iaf och kanske blivit bortskämda med lite fina paket :)? Nu sitter jag nersjunken i soffan och väntar på mat, min kära sambo bestämde sig för att överraska mig med middag (?!?) och det hade jag väldigt svårt att säga nej till! Men nu är det inte middag det är fokus på just här utan en efterrätt, kanske kan vara något till nyårsfirandet tänkte jag! Ett frasigt äppelflarn med ingefärskräm eller kall vaniljglass hur låter de? Receptet ingår i Arlasamarbetet och ni kan hitta det här. I det ursprunliga recetet ska man använda citrongräs men jag bytte ut det mot rivet citronskal och tillsatte även lite vanilj.
 

Recept för ca 4 port:
2 ark smördeg
2 st äpplen
rivet skal ifrån 1/2-1 citron
50 g rumsvarmt smör
50 g råsocker
1/2 tsk vaniljextrakt
 
Kavla ut smördegen något och snygga till lite i kanterna. Skiva äpplena tunnt och behåll gärna skalet på det ser lite extra fint ut då :). Lägg äpplena omlott på smördegsarken, kanterna kan du vika upp lite snyggt innan allting läggs över på en plåt. Vispa ihop smör med socker, citron och vanilj och bred över ett lager uppepå äpplena. Grädda i mitten utav ugnen i ca 15 min i 200 grader.
 
När flarnen tas ut ur ugnen ska de vara gyllene och alldeles frasiga i kanterna, dela flarnen på hälften och servera med glass spom jag gjorde eller med en spännande ingefärskräm. För recept på ingefärskrämen klickar ni här.
 
 
Min smördeg var på rulle så jag gjorde i portions fyrkanter istället för att använda mig utav de rektangulära arken. Jag lovar dig att det här blir otroligt gott och sen går det så snabbt att slänga ihop! Smakerna kan du ju variera med vad du gillar tex kanel, kardemumma, eller ingefära men jag tyckte att citronen gav en härlig fräshör till flarnen :). Pudra över lite florsocker innan servering så ser det extra fint ut!
 
 
Haha kunde inte låta bli att lägga ut den här, Nalle sprang omkring med nosen i vädret och försökte se sin chans att komma närmre godsakerna när jag fotade. Det vart en nitlott för henne tyvärr! Men desto mer till oss andra :).

Mintiga kladdmuffins

Jag älskar när det doftar nybakt i huset, och det är precis vad det gör när man bakar dessa små juveler. En härlig doft av choklad lägger sig i stugvärmen och det känns sådär extra hemtrevligt när köket nyss har använts :).
 
Tror inte att jag är den enda här som är bekant med känslan chokladbegär? Ibland vill man bara ha något riktigt kladdigt och mäktigt chokladigt, am i right?? Något som verkligen stämmer in på alla tre begreppen är ju kladdkaka och de funkar i de flesta sammanhang, men som här hemma där en hel kaka inte går åt om vi inte ska ha gäster så passar ju muffinsvarianten perfekt och då hålls ju automatiskt portionen nere i samma veva :). Kladdkaksmuffinsarna kan du förvara i kylen om de kommer gå åt de närmaste dagarna annars går de ypperligt att frysa in och kan tas fram vid behov. Receptet när du gör små kladdmuffins är desamma som för en kladdkaka dock har jag tillsatt en hel del choklad i detta recept för ett ännu godare resultat :).
 
 
 
Recept för 15 st kladdiga chokladmuffins
2 ägg
3 dl socker
1½ dl mjöl
2½ msk kakao
100 mörk choklad 70%
½ tsk vaniljextrakt
100 g smält smör
200 g marabou mintkrokant
 
Vispa ihop socker tillsammans med äggen lätt, blanda ner vanilj, mjöl och kakao innan det smälta smöret rörs ner. Smält den mörka chokladen i vattenbad eller i micron (var försiktig med värmen i micron bara så det inte bränns). Chokladen rörs ner tills du har en jämn fin smet. Tillsist hackas resten av chokladen upp i lagom stora bitar och tillsätts även den i smeten. Jag valde marabou mintkrokant och det blir bara så gott, men har du en egen favorit choklad så välj den såklart :).
 
Födela smeten i 15 st aluminiumformar som du placerar på en plåt. Grädda dina mini kladdisar i ca 15-17 min i 150 grader. dem ska fortfarande vara kladdiga när de tas ut med inte rinniga. När muffinsarna ställs för att svalna kommer de sjunka ihop, perfekt för att lägga en kula vaniljglass i eller spritsa lite grädde. När muffinsarna har svalnat kan formen lätt tas bort, förvara i en burk med lock i kylskåp eller frys in dem.
 
 
Farligt goda att ha i sin närhet, älskar att de blir perfekt segt kladdig i mitten och smaken av minten tillsammans med chokladbitarna som gömmer sig!
 
 
Vem försöker ni lura egentligen, sätt igång och börja baka med er! :)

Underbara vanilj och blåbärsbullar

 
Redan söndag, jag vet inte vart den här helgen tog vägen riktigt :)? Var iaf in i stan igår och äntligen hittade jag plankor till plankstek, de har varit slut i varenda affär jag gått in i sedan.. ja, ett halvår tillbaks säker! Jag stod bara och gapade när jag såg att det låg ett par kvar på hyllan, folk lär väl ha undrat :)! Nu har de iaf precis förbrännts i ugnen så ikväll blir det invigning, cant wait!
 
Nu till något helt annat, förutom kolasnittar så blev det även en sats vanilj och blåbärsbullar i fredags, jag gör bullarna stora för att de ska påminnas om riktiga kondisbullar och doppar dom i socker innan servering :). För att få bullarna riktigt saftiga och fina så försök att se upp med att använda för mycket mjöl, låt degen arbetas länge i maskin så att du får den riktigt elastisk, då slipper du ofta även att använda något mjöl vid utbakningen.
 

 
Bulldeg:
50 g jäst
5 dl mjölk (3%)
½ tsk salt
1 dl socker
3 tsk stött kardemumma
200 g rumsvarmt smör
ca 14 dl vetemjöl
 
Smula ner jästen i bunken och tillsätt lite av deg vätskan som du innan värmt upp till 37 grader. Låt jästen smälta ner innan salt, socker och kardemumma tillsätts. Tärna upp smöret i bitar och klicka ner i vätskan, tillsätt därefter mjölet lite i sänder. Låt därefter din bakmaskin arbeta degen riktigt elastisk och fin i 10-15 minuter på medelhög hastighet. Jag lovar att du kommer märka skillnaden om du knådar degen lite längre än vanligt. Täck över bunken med lock eller plastfolie (en handduk kan torka ut degen) och lås jäsa upp till dubbel storlek ca 1 timme.
 
När degen har jäst färdigt tas den upp på bakbord och knådas lite lätt, dela i två delar och kavla ut varje del till en stor rektangel.
 
 
Fyllning:
150 g rumsvarmt smör
3 msk socker
3 msk vaniiljsocker
ca 1½-2 dl blåbärssylt
 
Blanda ihop smör med socker och vaniljsocker och bred ut över din utkavlade bulldeg. Täck halva rektangeln med ett tunt lager blåbärssylt och vik därefter över över den andra halvan. Skär ca 2 cm tjocka remsor av degen och snurra ihop till bullar, lägg ändarna underst. Det blir några avbrott med att tvätta händerna då det kan bli lite kladdigt med sylten så se upp med att använda för mycket. Bullarna läggs på en plåt klädd med bakplåtspapper för att jäsa upp till dubbel storlek ännu en gång täck över med plastfolie. Se till att du får en riktigt varm ugn, 250 grader och grädda bullarna i ca 8 min. Låt svala på galler under handduk.



Klicka här för att se hur jag snurrar mina bullar.
 
Topping
strösocker
smält smör
 
Innan bullarna serveras penslar du ovansidan med smält smör och doppar i strösocker, så gott!
 
 
Min karl var okontaktbar vid provsmakningen, de här bullarna är bara så goda!
 
 

Kolasnittar

Sitter uppkrupen i fåtöljen framför datorn med en filt och lilla Lo i knät, att säga att det regnar ute är en mild beskrivning men ibland är sådana dagar välbehövliga. Ruskigt väder ger en tillåtelse att tända lite ljus zappa bland tv-kanalerna och bara vara. Den här helgen ska jag försöka njuta av ledigt varje sekund :). Imorse väcktes jag tidigt av två små tassar som stod och trampade på magen och efter lite gos klev jag upp ur sängen och plockade fram min älskade assistent! Det var med andra ord dags för lite bullbak i Norrhagen, medans degen jäste så han jag även med att göra lite kolasnittar som ni ska få recept på nu. Dessa kakor är så enkla och en favorit hos mig som är svag för allt som börjar på kola, tyvärr så bakar jag dem allt för sällan. Fler som är sugna på att göra de här goda småkakorna?


 
Recept för kolasnittar:
100 g smör
3/4 dl socker
½ dl ljus sirap
2 krm äkta vaniljpulver
2½ dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
½ tsk malen ingefära
 
Vispa smöret mjukt och krämigt tillsammans med socker, sirap och vanilj. Rör ihop de torra ingredenserna och blanda ihop de med smörsmeten. Jag tycker det är enklast att använda händerna i detta moment. Dela kakdegen i två bitar och rulla ut till två långa längder. Lägg längderna på en plåt innan du försiktigt plattar till dem något, tryck sedan med undersidan av en gaffel för att få lite fina räfflor på kakorna. Grädda i 175 grader i ca 15 min. Låt kakorna svalna något på plåten innan du skär den till små kakor. Låt därefter kolasnittarna svalna helt på plåten. Kakorna blir härligt sega i mitten och knapriga runt om :).
 
 
Ingefäran ger kakorna det där lilla extra!
 


Är det kanske fler än jag som passat på att bakat lite i godan ro hemma idag, vad isf :)?

Sommartårta med blåbär och smultron

Så var det tårtdags igen! Och den här tårtan går inte av för hackor vill jag lova :).
 
Veckan började med semester och födelsedagsfirande här hemma, så skulle flera måndagar se ut! Jag tog med glädje på mig att ordna fika vilket bestod av en sommrig tårta med marängbotten och massa bär. Bottnarna till den här tårtan blir lite härligt sega då det är en blandning av både maräng och vanlig kakbotten. Den fylls sedan med en vanilj/grädd blandning som är späckad utav jordgubbar. Jag trotsade även regnet som hällde ner här i måndags förmiddag och begav mig ut för att plocka smultron och blåbär, man får passa på att ta till vara på det som skogen erbjuder nu :)!
Den här tårtan passar utmärkt om man är ett stort sällskap, gör då två stycken bottnar istället för att dela på en så får du en jättelik tårta!
 
 
Tårtbotten:
1 dl socker
3 äggulor
150 g smält smör
1 dl grädde
2 dl mjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
 
Maräng:
3 äggvitor
2 dl socker
 
Vispa ihop socker och äggulor till kaksmeten, spar vitorna till marängen. Smält smör och blanda ihop med grädden innan vätskan hälls ner i äggsmeten. Blanda de torra ingredienserna för sig innan allt rörs samman. Bred ut kaksmeten på en plåt med bakplåtspapper i ett tunt lager.
Vispa ihop äggvitor och socker till en fast maräng. Jag använde mig utan min assistent då kan inte hunnit prova visparna till den ännu blir ju mest degar annars men wow säger jag bara :)! Längtar till nästa gång nått ska vispas ordentligt haha. Bred ut marängen över kaksmeten på plåten och grädda i ca 25 minuter i 175 grader. Du ser på marängen när den fått tillräckligt med färg då är den är klar! Låt botten svalna innan du delar den på mitten.
 
 
 
Brukar ni ut i skogen och plocka bär, vad isf?
 
Fyllning:
3 dl grädde
1 l jordgubbar
 
Vaniljkräm:
1½ dl mjölk
1 dl grädde
1 vaniljstång
½ dl socker
2 gulor
1½ msk majsstärkelse
 
Koka upp mjölk och grädde tillsammans med socker och 1 urskrapad vaniljstång. Ta kastrullen av plattan och låt stå några minuter innan vaniljstången plockas ur. Blanda ihop gulorna med majsstärkelsen, häll blandningen i kastrullen under omrörning. Sätt tillbaks kastrullen på plattan och låt krämen tjockna under vispning, krämen ska inte koka. Låt svalna i kallt vattenbad.
Vispa grädden och skär jordgubbarna i små tärningar, mosa eventuellt till dom lite. Blanda ihop din grädde med vaniljkräm och jordgubbar och fyll en av maränghalvorna med blandningen. Lägg på den andra maränghalvan som ett lock.
 
 
Åskan tog en paus och solen kikade fram lagom till fotograferingen :).
 
 
Älskar min söta lilla bricka med små handtag i trä!
 
Garnering:
4 dl smultron och blåbär
jordgubbar
 
 Snygga till kanterna lite och skär en jämn linje.
Garnera tårtan med nyplockade smultron och blåbär samt några söta jordgubbar.
 
 
 
 Kan näst intill garantera att den här tårtan kommer gå hem i de flesta sällskap, den är super god och får vem som helst på fall! Blir orolig om ni inte har blivit sugna vid det här laget!
 
 

Körsbärsmazariner med hemkokt körsbärssylt

God kväll på er, det blev visst lite senare än planerat idag, men här får ni något sött till sommarfikat att sätta tänderna i :).

Igår kokade jag en underbart god körsbärssylt
, jag har aldrig gjort sylt av körsbär tidigare men jag vill lova er att den vart riktigt god! Grämer mig nästan lite att jag aldrig testat det förut.. Nåja, tanken med körsbärssylten var att de skulle förgylla några söta små mazariner, med andra ord körsbärsmazariner som är det första receptet ut ifrån provlagningsuppdraget med Arla som jag berättade om igår och ni hittar receptet på mazarinerna här. Jag har aldrig riktigt tänkt så mycket på mazariner tidigare, det är en kaka som kan kännas kanske lite bortglömd rent utav? Men faktum är att det är en god kaka (speciellt för dig som gillar mandelmassa) som inte alls är krånglig att pyssla ihop själv hemma i köket. Och det var just de, gör dom själv för mazarinerna man köper i packe på affären går inte att jämföra med dessa!
 

 
 
 
Recept för ca 16 st mazariner
Deg:
3 dl vetemjöl
3 msk socker
½ tsk bakpulver
100 g smör
1 ägg

Lättast gör du degen i en matberedare, kör ihop mjöl, socker, bakpulver och smör till en smulig blandning. Knäck därefter i ägget och kör snabbt ihop det till en deg. Tryck ut degen i 16 st folieformar och ställ sedan in de i kylen för att stelna till lite. Sätt under tiden ugnen på 200 grader och börja med fyllningen.

Fyllning:
ca 1 dl körsbärssylt
250 g mandelmassa
½ dl socker
125 g rumsvarmt smör
2 ägg

Riv mandelmassan i en bunke och blanda ut med sockret. Se till så att du har ett riktigt rumsvarmt smör (micra annars några sek så det börjar mjukna), rör ut smöret med mandelmassan. Knäck i ett ägg i taget och rör till en jämn smet. Ta fram dina formar och lägg en klick sylt i varje botten innan du täcker upp med fyllningen. Grädda i 200 grader i ca 15-18 min.
 

 

Glasyr
2 dl florsocker
1½ msk vatten
1 krm röd hushållsfärg

Låt mazarinerna svalna när du tagit ut dom. Rör ihop ingredienserna till glasyren och bred ut över varje liten kaka. Garnera gärna med några körsbär uppepå som hintar om den lilla gömman av sylt som döljer sig inuti :).
Tips: det går bra att frysa in mazariner, men vänta då med att ta på glasyren tills dom ska ätas!
 

 

Recept på Körsbärssylten finner du här

2 liter körsbär
½ dl vatten
6 dl socker
3 krm citronsyra
pektin

Det här blir en ganska stor mängd sylt, ca 1.75 l så känner du att det blir för maffigt går det ju alltid bra att halvera receptet!

Skölj och kärna ur dina körsbär enklast går det för hand se upp för stänk bara jag fick en prickig tröja på köpet :), men har du en körsbärsurkärnare så är lyckan gjord för en stund! Lägg bären tillsammans med socker och vatten i en kastrull och låt koka upp på svag värme, puttra i 15 min. Skumma av några gånger och blanda mot slutet ner citronsyra och pektin i sylten. Jag använde mig utav syltsocker, tycker det funkar utmärkt då det redan innehåller pektin och citronsyra, bra va :)?. Stelirisera glasburkar i ugnen genom att ställa in dom i 100 grader ca 10 min, fyll sedan med sylt upp till kanten innan burkarna tätförsluts. Öppen burk förvaras i kylen.
 
 
 
 

Kanelbullar

Bullar! Ja, jag måste nog säga att jag är svag för bullar, kanelbullar, vaniljbullar, blåbärsbullar you name it :)! Under vår och sommar vill jag väldigt gärna ha bullar i frysen redo att plockas fram när fika suget sätts in. Och alla gillar väl bullar? Att få till en riktigt bra bulldeg är inte så svårt men det finns vissa riktlinjer att gå efter:

  • Tänk på att degvätskan inte få överstiga 37 grader då kommer du ta kål på jästen
  • Tillsätt hellre för lite än för mycket mjöl kan inte påpeka det nog så låt degen vara lite kladdig inför första jäsningen
  • Det är väldigt svårt att säga att en deg ska jäsa i 40 minuter, ha istället som riktlinje att den ska jäsa till minst dubbel storlek.
  • Knåda!

Så med det sagt lycka till med bullbaket!

Recept:
150g rumsvarmt smör
5 dl mjölk
50 g jäst
1 dl socker
3 tsk stött kardemumma
½ tsk salt
12-13 dl vetemjöl special

1 ägg
pärlsocker

Värm upp mjölken, när det är fingervarmt häller du lite av spadet i en bunke tillsammans med den smulade jästen. Rör tills jästen har lösts upp i detvätskan då tillsätter du resten av vätskan, socker, salt och stötta kardemummakärnor. Tärna upp det rumstempurerade smöret och tillsätt det i bunken. Ha i mjölet lite i sänder och jobba ihop till en fin deg ca 12 minuter i maskin. Låt jäsa under lock till dubbel storlek.

Stjälp upp din deg på ett mjölat bakbord och knåda ut alla luftbubblor och dela degen i två delar. Kavla ut degen till en rektangel, bre rumsvarmt smör över hela ytan och ha på rikligt med kanel och nån matsked socker. Rulla ihop degen och skär små bullar som du lägger i formar eller snurra dina bullar och lägg dom direkt på bakplåtspapper som jag gör.

Hur snurrar man bullar? Det finns många olika sätt men såhär gör jag:



Vik degen dubbel på längden efter att du haft på innehållet till bullen, kavla lite lätt ut degen så den inte är så tjock.



Skär ut långa remsor av bulldegen och "byxa" remsorna, dvs dom ska sitta ihop i överkant och ha två byxben hängandes.



Nu ska du tvinna byxorna det gör du lättast genom att hålla upp dom och kasta runt ena benet runt det andra, då snurras de ihop i en väldans fart, sedan är det bara snurra ihop bullarna och låta båda ändarna mötas på undersidan.

Låt dina bullar jäsa upp till dubbel storlek gärna under plastfolie så det inte torkar ut degen innan du penslar dom med ett uppvispat ägg och strör över pärlsocker. Grädda i ugn i 250 grader ca 5-8 minuter.







Det blev även två längder såhär fina blev dom, sänk temperaturen till 225 grader när dom gräddas och låt stå inne i 15 min. Låt längderna vila en liten stund innan du skär i dom.

Cupcakes med cream cheese frosting

Cupcakes passar utmärkt till födelsedagsfirande eller när du bara vill piffa upp dagen med en söt liten kaka. Det finns oändligt många versioner av cupcakes och all dess fina frosting, här kan du verkligen få ut din kreativitet! Ni får nu ett bra grundrecept av mig som ni kan gå lös på och experimentera med och tillslut få fram era favorit smaksättningar.



Grundrecept till cupcakes
100 g smör
1 dl strösocker
2 ägg
2 tsk vaniljsocker
½ dl mjölk
2½ dl mjöl
1½ tsk bakpulver
en nypa salt

Låt smöret bli rumstempurerat innan du vispar det krämigt tillsammans med strö och vaniljsocker, vispa ner äggen ett i taget. Blanda de torra ingredienserna och vänd ner med en slickepott tillsammans med mjölken i din smet. Klicka upp smeten med två skedar till hälften i formar, räcker till ung 12 st beroende på storlek. Jag tryckte ner varsitt hallon i mina cupcakes innan dom ställdes in i ugnen i 175 grader 15-18 minuter. Du får känna med en sticka när du tror att dom börjar bli klara, stickan ska vara torr när du tar upp den.
Ställ dina kakor på ett galler och låt dom svalna.
Jag använder dubbla formar så att dom håller sig stadiga, den yttersta går ju att använda igen sen.



Cream cheese frosting:
25 g smör
2 dl florsocker
200 g philadelphiaost
saft från ung ½ citron
2 tsk vaniljsocker
eventuellt färska hallon

Låt smöret bli mjukt och rumstempurerat och vispa ihop alla ingredienserna till din frosting. Frostingen är jätte god som den är men vill du så kan du med en sked försiktigt mosa ner lite färska hallon, låt det vara lite bitar kvar så blir det extra gott! Spritsa eller bred på frostingen på dina cupcakes!





Söta formar jag har hittat va :)??

Veteskorpor med kardemumma

Nybakta kardemumma skorpor med ost och smör till kvällsfikat, såå gott :).

Recept
:
25 g jäst
75 g margarin
2½ dl mjölk
2 tsk kardemumma
3/4 dl socker
½ tsk salt
6-7 dl mjöl
1 ägg till pensling


Smält smöret och blanda ut med mjölken, när vätskan är fingervarm blandas den ut med jästen i en bunke. Tillsätt socker, salt och kardemumma innan du har i mjölet i sänder. Knåda till en fin smidig deg och kom ihåg, hellre för lite än för mycket mjöl. Låt jäsa till minst dubbel storlek ca 50 min.

Stjälp upp degen på mjölat bakbord och arbeta ut den till två längder som du lägger på en plåt med bakplåtspapper, låt åter degen jäsa ungefär 30 min.

Pensla dina längder med ägg innan dom åker in i ugnen ca 13-15 min eller tills dom fått fin färg i 200 grader.



Skär vetelängderna i 2-3 cm tjocka skivor och dela dom på hälften, läg som på en plåt igen med snittytan uppåt.
In med plåten i ugnen 175 grader, efter 10-12 min stänger du av ugnen men låter skorporna stå kvar tills dom blivit helt torra. Förvara skorporna i en burk.



Någon som vart sugen? :)

Chokladkaka med Kokostosca

Min frys skriker efter kakor och snäll som jag är har jag bakat idag, det blev en kokostoscakaka. Grunden är en kladdkaka som sedan får ett lager med seg kokostosca över sig. Den är barnsligt god för att vara så enkel vilket gör det svårt att bara ta en bit :).  Den här kakan passar perfekt att frysa och plocka fram om du får gäster då den är godast riktigt kall.

Kladdkaksbotten:
3½ dl socker
4 ägg
200 g smör
3 dl mjöl
1 dl kakao
1 krm salt
3 tsk vaniljsocker

Kokostosca:
100 g smör
2 dl grädde
250 g kokosflingor
1 ½ dl sirap
1 dl socker

Vispa ihop ägg med socker till kakan innan du har i resten av ingredienserna. Vispa till en slät smet.
Klä en ungsform (mått ca 25x30) med bakplåtspapper innan du häller i smeten. In med kakan i ugnen 200grader ca 15 min.



Under tiden som kakan gräddas gör du kokostoscan. Lägg alla ingredienser till toscan i en kastrull, låt koka upp och småputtra i 5 min.
När kakan har vart inne i 15 minuter tar du ut den och lägger försiktigt på din varma kokostosca i ett fint jämt lager, ställ in kakan igen i ca 10 min. Din tosca kommer ha en fin gyllene färg när den är klar.

Låt kakan svalna och skär upp den i bitar när den är helt kall. Förvaras i kyl eller frys för längre tid.

Biscotti


Biscotti är en italiensk småkaka som är torkad i ugn precis som skorpor. Biscotti kan varieras på så många sätt så hitta din egen favorit smak och va inte rädd för att prova någon ny smak som du har tankarna på :).



Receptet ni ska få av mig är en mörk choklad och mandel biscotti samt vit choklad och citron biscotti.

Grund recept:

100 g rumsvarmt smör
2 dl socker
3 ägg
7 dl mjöl
2 tsk bakpulver
3 tsk vaniljpulver

Smaksättning:

75 g hackad fin mörk choklad
ca 50 g hackad mandel

75 g hackad vit choklad
rivet skal från en citron (samt lite citronsaft)



Börja med att vispa smör med socker, tillsätt sedan ett ägg i taget. Blanda alla torra ingredienser för sig innan du rör samman dem med smeten.
Dela degen i två skålar och rör i smaksättningarna i varsin degskål, rör om tills allt har blandat sig fint.
Rulla ut degen till två längder och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Pensla med uppvispat ägg innan du sätter in i ugnen 20min i 180 grader.



När längderna är genomgräddare och gyllenbruna skivar du dom på snedden i ungefär 1-1½ cm tjocka skivor, lägg skorporna på en plåt och sätt in i ugnen igen i ca 40min i 120 grader, eller tills dom är genom torra.







Solbullar


Recept på Solbullar




Deg:
1pkt jäst (50g)
150g smör
5dl mjölk
1 ägg
2½ tsk kardemumma
1 krm salt
1-1½ dl socker
12-14 dl mjöl

Vaniljkräm:
5dl mjölk
1 vaniljstång
4 msk potatismjöl
4 ägg gulor
½dl socker

Glasyr:
Florsocker
vatten
Kokos flingor

Börja med att smälta smöret till degen, häll i mjölken och känn av så att de är fingervarmt. Smula jästen i en bunke eller bakmaskin och häll i degvätskan. Rör tills jästen har smält. Tillsätt 1 ägg, kardemumma, socker och salt innan du till sist har i mjölet. Ha hellre i lite för lite mjöl än för mycket.
Ställ degen att jäsa minst 1 timme.

Under tiden som degen jäser kan du passa på att göra vaniljkrämen. Skrapa ur vaniljstången och lägg fröna samt stängerna i en kastrull med resten av ingredienserna. Jag brukar blanda potatismjölet för sig med mjölken så det inte blir några klumpar. Ta av vaniljkrämen från plattan när den börjar tjockna, det ska inte koka. Ställ krämen i ett kallt vatten bad för att svalna.



Knåda den färdig jästa degen noga, dela sedan upp degen i 24 bitar som du formar till små bollar och lägger på en plåt. Platta till dom lite med handflatan och låt sedan jäsa upp till dubbel storlek.

Gör hål i bullarna med tummen där du kan spritsa i vaniljkrämen, pensla med ett uppvispat ägg och ställ in i ugnen 225 grader,  10-14 min.



När bullarna har svalnat kan du bre lite glasyr på ovansidan och doppa dom i kokos både för smaken och utseendets skull :).
Alla älskar väl Vaniljbullar?








bloglovin