Sommrig potatissallad

Har ni fått ur sömnen ur ögonen ännu? Om inte får ni gå å stänka lite vatten i ansiktet för här kör jag igång direkt :). Kanske hade det passat bättre med ett frukost inlägg den här tiden på dygnet men det får ni klara er utan, istället kanske ni får ett tips om vad som ska dukas fram till kvällens middag?

Vi hade tänkt grilla igårkväll men den ihärdiga blåsten fick oss att stanna inne och välja gamla hederliga stekpannan till köttbitarna som gjorts iordning och det gick ju bra det med :).. En god sommrig potatissallad fick det bli till, med bla färskpotatis, tomater och mozarella. Förutom som tillbehör till middagen passar det utmärkt att göra en liknande sallad till tex buffebordet nu när det börjar bli studenttider då det är enkelt att förbereda och göra i en stor mängd. Salladen går att göra i oändliga versioner, förslag på fler ingredienser kan vara oliver, rödlök, kapris, fetaost, avocado, sockerärtor, mm och tomaterna kan tex bytas ut mot soltorkade.


Du behöver:
små färsk potatisar (ung 4 nävar)
tomater
en rejäl näve ruccola
125 g mozarella 
3 salladslökar
pinjenötter

Dressing:
2 msk Olivolja
1-2 msk vit balsamvinäger
1 rågad tsk grovkornig senap
1 vitlök
flingsalt och peppar

Jag är inte så noga med måtten den här gången då det är en sallad så kör lite på eget tycke :).

Jag plockade ut de allra minsta godaste färskpotatisarna, dom passar perfekt i en sallad som denna. Koka potatisen och låt den stå framme för att svalna. De går bra om dom är lite smått ljumna i salladen men är de varma kommer salladen slokna och bli trist. Lägg potatisarna i en skål tillsammans med ruccola hackad salladslök, mozarella och skivad tomat i den mängd du vill ha (går även bra med soltorkade tomater). Blanda ihop dressingen och häll över salladen. Blanda om väl så att allt blir täckt, strö tillsist pinjenötter över salladen innan den serveras. 

 
 
 

En riktigt fräsh och god potatissallad som du gör precis efter eget smak och tycke!
(blev dock lite halvdåliga bilder i brist på ljus)

Trackback

bloglovin